Pumpakaka
Om du inte har tröttnat på Halloween och pumpor än så tycker jag att du ska bjuda in grannen på den här kakan.
Du kommer garanterat få en vän som kan hjälpa dig med blommorna när du är borta om du bjuder på den här.
Kanske till och med en vän för livet.
Pumpapuré kan man hitta i välsorterade mataffärer. Dessa färdiga konservburkar innehåller 100% pumpa så det går alldeles utmärkt att använda, men skulle det inte finnas i din mataffär är det enkelt att göra själv.
Ingredienser
Pumpapuré
En butternutpumpa
Kaka
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en liten nypa salt
1 tsk muskotnöt
1/2 tsk ingefära
2 tsk kanel
225 g pumpapuré
Frosting
150 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
300 färskost
Gör så här:
Pumppuré
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Dela pumpan på mitten, lägg med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt den tillagas i ca 45 min – 1 tim, beroende på storlek.
- Gröp försiktigt ur fröna (dessa använder jag inte) sedan gröper du ur resten av innanmätet, mixa slät med en stavmixer.
Kaka
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör och socker fluffigt.
- Tillsätt ett ägg i taget.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, muskotnöt,ingefära och kanel i en separat bunke.
- Tillsätt pumpapurén i smeten och rör snabbt ihop.
- Tillsätt sedan mjölblandningen och rör ihop smeten ordentligt.
- Smöra och bröa en springform och fyll med smet.
- Grädda längst ner i ugnen i 25 – 30 minuter. Låt svalna.
Frosting
- Vispa smör och florsocker tills det är pösigt och vitt.
- Tillsätt cream cheese och vispa samman.
- Bred ut över hela kakan, ordentligt!
Spökbollar
Än är det inte försent att baka något! Finns väl ingen som har missat marängspökena som varenda en (på Facebook i alla fall) har bakat.
Här är en annan variant. En chokladboll täckt med vit marsipan, voila! Det blev också ett spöke.
Och faktiskt lite godare att äta än marängerna..
Ingredienser
3 dl havregryn
2 1/2 msk O’boy
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
100 g rumsvarmt smör
2 1/2 msk mjölk
1/2 dl kokos
ca 200 g vit marsipan
Mörk choklad
Gör så här
- Blanda alla torra ingredienser och blanda om.
- Skär det rumsvarma smöret i mindre bitar och blanda ner i skålen.
- Tillsätt lite mjölk i taget.
- Vispa med elvisp i minst 10 minuter. Den ska bli ordentligt ljus.
- Precis i slutet tillsätter du kokosen.
- Ställ in i kylskåpet en stund till smeten går att rulla.
- Kavla ut den vita marsipanen, använd t.ex. ett glas för att göra rundlar. Täck dina chokladbollar.
- Smält choklad och med hjälp av en tandpetare gör du ögonen. Använd en kniv för att göra munnen.
Marängspöken
Vem bakar inte dessa spöken denna helg?
Men dom är ju så söta och faktiskt väldigt enkla.
Tänk på att det inte får vara någon gula i äggvitan, inte heller något fett eller vatten i din bunke, rekommenderar att använda en rostfri.
Jag gillar mina maränger med hård yta och sega på insidan och det är precis vad dom här blir.
Ingredienser
3 äggvitor
2 krm vinäger
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
Mörk choklad
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Vispa äggvitorna försiktigt tills det blir lite vitt skum.
- Tillsätt vinäger och lite av strösockret. Öka nu farten.
- Tillsätt vaniljsockret och det resten av strösockret, vispa till ett fast skum.
- Spritsa ut spöken på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha armar tar du bara ett finger på kanten av spöken så följer lite maräng med fingret.
- Grädda mitt i ugnen i 45 minuter. Stäng sedan av ugnen med låt dina spöken stå kvar på eftervärme.
- Dekorera ögon och eventuellt en mun med smält mörk choklad, använd en tandpetare.
Pumpacupcakes
Jag gick förbi Buttericks på Drottninggatan mitt i Stockholm idag och det var en låååååång kö utanför butiken.
Ska du gå på någon Halloweenfest?
Jag ska inte göra något speciellt varken Halloween eller Alla helgons dag. Möjligtvis åka till farmor och farfar grav kanske. Det är ganska mysigt på kyrkogårdarna så här års. Mitt i allt det hemska är det lite mysigt.
Dock bakar jag ju givetvis. Alla former av högtider eller teman är ju väldigt tacksamt för oss som gillar att baka. Dessa pumpacupcakes är nästan som morotscupcakes men med pumpasmak istället för morötter. De är otroligt saftiga och har mycket smak.
Pumpapuré kan man hitta i välsorterade mataffärer. Dessa färdiga konservburkar innehåller 100% pumpa så det går alldeles utmärkt att använda, men skulle det inte finnas i din mataffär är det enkelt att göra själv.
Ingredienser
Pumpapuré
En butternutpumpa
Cupcakes
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en liten nypa salt
1 tsk muskotnöt
1/2 tsk ingefära
2 tsk kanel
200 g pumpapuré
Frosting
150 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
300 färskost
Skal från en apelsin
Gör så här:
Pumppuré
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Dela pumpan på mitten, lägg med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt den tillagas i ca 45 min – 1 tim, beroende på storlek.
- Gröp försiktigt ur fröna (dessa använder jag inte) sedan gröper du ur resten av innanmätet, mixa slät med en stavmixer.
Cupcakes
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör och socker fluffigt.
- Tillsätt ett ägg i taget.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, muskotnöt,ingefära och kanel i en separat bunke.
- Tillsätt pumpapurén i smeten och rör snabbt ihop.
- Tillsätt sedan mjölblandningen och rör ihop smeten ordentligt.
- Fyll cupcakesformarna med 2/3 smet och grädda mitt i ugnen i ca 17 – 20 minuter. Låt svalna.
Frosting
- Vispa smör och florsocker tills det är pösigt och vitt.
- Tillsätt cream cheese och skalet från en apelsin, vispa samman.
- Spritsa dina cupcakes och dekorera!
Bakaffär i New York
Är du intresserad av bakning och befinner dig i New York så finns det en butik som du MÅSTE ta dig till:
N.Y.Cake
Missa för allt i världen inte denna affär.
Adressen: 56 West 22nd Street
Det är en ganska liten butik och trångt i gångarna men det är bara för att det finns allt du kan tänka dig. Verkligen allt!
Det är kanske inte så mycket billigare än här hemma men det finns ingen butik som är så inspirerande som den här så det spelar ingen roll. Nu var också dollarkursen ganska hög när jag var här (okt-2015) så är dollar låg är det självklart lite billigare.
Det kan vara bra att kolla igenom förrådet hemma och vad man har för behov. Det är ett perfekt tillfälle att köpa på sig pastafärger osv men om man inte kommer ihåg vilka man saknar blir det lätt att man kommer hem med saker man redan hade.
En annan butik som är trevlig att besöka är William and Sanoma.
Där finns det ett mindre utbud av formar från Nordic Ware och tyllar.
Om man generellt gillar att stå i köket kan man hitta mycket annat också. Lite som ett lyxigare Cervera.
Här kommer en bildkavalkad från N.Y.Cake!
Gångarna är som sagt trånga och det var svårt att få bilder där man förstår hela butiken men ni får kanske ändå uppfattningen att ALLT finns 😉 Och det här är inte ens allt utan i dom andra gångarna stod det människor så jag kunde inte ta kort där!
Read More
Kanelbullar i långpanna
Nyss hemkommen från New York! Vilken stad!
Får ni chansen så åk dit. Det har inte varit någon slapp semester utan det var upp tidigt och igång hela dagarna. Vi skojade om att man behöver en vecka på Gran Canaria efter 10 dagar i NY.
Återkommer med ett inlägg om en butik som alla bakälskare måste besöka…
Det var ju kanelbullens dag när jag var borta. Detta firade jag givetvis men på ett ställe som heter Cinnabon, helt galet goda bullar. Som våra svenska bullar gånger 100, som man kan tänka sig när det är i USA. Dom första bilderna är därifrån.
På min facebooksida och instagram så bjussade jag på det här receptet men kunde inte få ut det på här på bloggen. Så om det är så att du inte följer mig där så får du receptet här!
Ingredienser
Vetedeg
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
2 ägg
150 g smör, rumsvarmt
13-15 dl vetemjöl
Ägg och pärlsocker
Remons (fyllning)
300 g rumsvarmt smör
200 g råsocker
100 g farinsocker
30 g vetemjöl
4 msk kanel
Gör så här
Vetedeg
- Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen.
- Blanda ner socker, salt, kardemumma, ägg och det rumsvarma smöret.
- Knåda in vetemjölet, ta inte allt från början utan börja med ca 12 dl och lägg till om den känns kletig. Arbeta degen ordentligt.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i ungefär en timme.
Remons
- Blanda ihop alla ingredienserna till remonsen och vispa några minuter med assistent/elvisp.
Utbakning
- Kavla till en rektangel.
- Bred över rikligt med remons.
- Rulla ihop rektangeln från långsidan och skär ca 2-3 cm tjocka bullar. Lägg i en lätt smörad långpanna, min är ca 40×30 cm, täck med kökshanduk och jäs i ytterligare 30 minuter.
- De bitar som eventuellt blir över kan du antingen lägga i en springform eller grädda som vanliga bullar.
- Sätt ugnen på 225 grader strax innan första jäsningen är klar.
- Pensla med lätt uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda i 7-9 minuter.
- Låt bullarna svalna på ett galler.
Dulce de leche-cheesecake
Mitt andra bidrag till Pampas Delis tävling (som ni kan läsa om här) är denna fantastiska cheesecake. Jag serverade denna på min sambos 30-års fest.
Vi hade även snickerscheesecake och Key lime pie. Det var ett bra efterrättsbord!
Var med i tävling du också!
Ingredienser
2 paket Maryland Cookies
75 g rumsvarmt smör
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
3-4 dl Dulce de leche, Pampas Deli Classic eller Baking
300 g färskost
Gör så här
- Smula sönder kexen, använd gärna matberedare. Tillsätt smöret.
- Tryck ut blandningen i botten på en springform. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Blanda grädde och socker i en kastrull och värm försiktigt tills sockret lösts upp.
- Rör ner gelatinbladen i grädden. Ta bort kastrullen från och låt svalna något.
- Blanda färskost med dulce de leche.
- Tillsätt försiktigt gräddblandningen, lite i taget till allt är väl blandat.
- Häll då smeten över dina kex och låt stå i kylen i minst 4 timmar.
- Servera med med dulce de leche eller bär.
