Pumpakaka
Om du inte har tröttnat på Halloween och pumpor än så tycker jag att du ska bjuda in grannen på den här kakan.
Du kommer garanterat få en vän som kan hjälpa dig med blommorna när du är borta om du bjuder på den här.
Kanske till och med en vän för livet.
Pumpapuré kan man hitta i välsorterade mataffärer. Dessa färdiga konservburkar innehåller 100% pumpa så det går alldeles utmärkt att använda, men skulle det inte finnas i din mataffär är det enkelt att göra själv.
Ingredienser
Pumpapuré
En butternutpumpa
Kaka
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en liten nypa salt
1 tsk muskotnöt
1/2 tsk ingefära
2 tsk kanel
225 g pumpapuré
Frosting
150 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
300 färskost
Gör så här:
Pumppuré
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Dela pumpan på mitten, lägg med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt den tillagas i ca 45 min – 1 tim, beroende på storlek.
- Gröp försiktigt ur fröna (dessa använder jag inte) sedan gröper du ur resten av innanmätet, mixa slät med en stavmixer.
Kaka
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör och socker fluffigt.
- Tillsätt ett ägg i taget.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, muskotnöt,ingefära och kanel i en separat bunke.
- Tillsätt pumpapurén i smeten och rör snabbt ihop.
- Tillsätt sedan mjölblandningen och rör ihop smeten ordentligt.
- Smöra och bröa en springform och fyll med smet.
- Grädda längst ner i ugnen i 25 – 30 minuter. Låt svalna.
Frosting
- Vispa smör och florsocker tills det är pösigt och vitt.
- Tillsätt cream cheese och vispa samman.
- Bred ut över hela kakan, ordentligt!
Spökbollar
Än är det inte försent att baka något! Finns väl ingen som har missat marängspökena som varenda en (på Facebook i alla fall) har bakat.
Här är en annan variant. En chokladboll täckt med vit marsipan, voila! Det blev också ett spöke.
Och faktiskt lite godare att äta än marängerna..
Ingredienser
3 dl havregryn
2 1/2 msk O’boy
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
100 g rumsvarmt smör
2 1/2 msk mjölk
1/2 dl kokos
ca 200 g vit marsipan
Mörk choklad
Gör så här
- Blanda alla torra ingredienser och blanda om.
- Skär det rumsvarma smöret i mindre bitar och blanda ner i skålen.
- Tillsätt lite mjölk i taget.
- Vispa med elvisp i minst 10 minuter. Den ska bli ordentligt ljus.
- Precis i slutet tillsätter du kokosen.
- Ställ in i kylskåpet en stund till smeten går att rulla.
- Kavla ut den vita marsipanen, använd t.ex. ett glas för att göra rundlar. Täck dina chokladbollar.
- Smält choklad och med hjälp av en tandpetare gör du ögonen. Använd en kniv för att göra munnen.
Marängspöken
Vem bakar inte dessa spöken denna helg?
Men dom är ju så söta och faktiskt väldigt enkla.
Tänk på att det inte får vara någon gula i äggvitan, inte heller något fett eller vatten i din bunke, rekommenderar att använda en rostfri.
Jag gillar mina maränger med hård yta och sega på insidan och det är precis vad dom här blir.
Ingredienser
3 äggvitor
2 krm vinäger
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
Mörk choklad
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Vispa äggvitorna försiktigt tills det blir lite vitt skum.
- Tillsätt vinäger och lite av strösockret. Öka nu farten.
- Tillsätt vaniljsockret och det resten av strösockret, vispa till ett fast skum.
- Spritsa ut spöken på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha armar tar du bara ett finger på kanten av spöken så följer lite maräng med fingret.
- Grädda mitt i ugnen i 45 minuter. Stäng sedan av ugnen med låt dina spöken stå kvar på eftervärme.
- Dekorera ögon och eventuellt en mun med smält mörk choklad, använd en tandpetare.
Dumlekladdkaka
Lillördag!
Så plötsligt är vi mitt i veckan igen. Härliga tider.
Det betyder att min sambos 30-års dag närmar sig. Födelsedagen är på fredag och festen är på lördag.
Mycket att stå i men mycket kul, förbereda all mat och dom tre olika efterrätterna 😉
Jonas Cramby är inspirationen till maten och Roy Fares till efterrätterna – Det kommer bli så lyckat!
Vi höll tummarna länge för att det kanske skulle komma tillbaka en våg av värme men det verkar inte så så kalaset blir inomhus en sambon kommer stå ute och kriga vid grillen.
Ingredienser
150 g smör
3 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
en liten nypa salt
10-20 st dumlekolor
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla/ströbröa/kakaoa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
- Smält smöret i en kastrull.
- Ta av smöret från värmen och rör ner socker och ägg.
- Rör ner alla övriga ingredienser utom dumlekolorna.
- Häll smeten i formen och tryck ner dumlekolorna här och där i smeten.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter.
- Jag tycker att alla kladdkakor mår bra av att stå en natt i kylen. Men ät den när du vill! Servera med glass eller grädde.
Hallonkladdkaka
Sommar, sommar, sommar. En av dom bästa sakerna med sommar är definitivt alla bär!
Nu är ju inte hallonen här än men hade ett gäng i frysen.
Det går utmärkt att byta hallonen mot jordgubbar, hacka gubbarna i mindre bitar bara.
Jag har 12 arbetsdagar kvar, sedan blir det tre veckors ledigt innan jag börjar på ny arbetsplats. Jag är peppad och nervös över vad som kommer hända under hösten. Men den största oron är ändå vem som ska äta alla mina bakverk? Går från en arbetsplats med 40 pers till 7 pers…
Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 krm salt
125 g smör
2 st ägg
2 1/2 dl hallon
Smör och kokosflingor/ströbröd till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret
- Blanda de torra ingredienserna i en skål.
- Smörj och bröa en springform, 24-26 cm.
- Rör ner äggen i äggsmeten. Tillsätt hallonen och rör försiktigt runt.
- Vänd ned smörsmeten i de torra ingredienserna och rör om försiktigt men snabbt.
- Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 15-18 minuter.
- Låt den stå ett dygn i kylskåp, servera sedan med glass eller grädde.
Rabarberpaj
En ynka dag kvar till midsommar! Hur hände det?!
Jag firar hela helgen i Dalarna hos vänner som firar husköp och 30 år.
Vi tänkte åka senare ikväll och förhoppningvis slippa dom värsta köerna.
Nu kan man ju tro, och hoppas, att jag skulle bjuda på något fantastiskt jordgubbsrecept. Men icke!
Jag älskar ju jordgubbar precis som dom är eller lyxa till det med mjölk eller glass. Duger alldeles utmärkt! Eller varför inte med vaniljvisp eller grädde?
Lovar att leverera jordgubbsrecept senare i sommar. Säsongen är ju inte över.
Bjuder istället på en rabarberpaj med mandelmassefyllning. Det vill ni inte missa.
Jag gör för det mesta vanlig smulpaj men ville få användning för min pajform som legat oanvänd i skåpet oroväckande länge…
Ingredienser
Mördeg
150 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vatten
Fyllning
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
100 g mandelmassa
rivet skal av 1/2 citron
350 g rabarber
Gör så här
Mördeg
- Arbeta snabbt ihop alla ingredienser i en matberedare eller för hand.
- Platta till degen, lägg den i en påse och låt vila i kylen i ca 30 minFyllning
- Smält smöret och rör ner strösockret. Vispa äggen lätt och tillsätt dom i smöret.
- Sjud på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknar. Det här momentet tar en stund. Ta bort krämen från värmen.
- Grovriv mandelmassan, rör ner den och citronen. Låt krämen svalna något.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skiva rabarbern och vänd ner den i krämen.
- Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen och häll i krämen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Den ska få fin färg.
