Hallon- och vaniljpannacotta på browniebotten
Jag erbjöd min mamma att göra hennes nyårsdessert. Mest för att jag är så otroligt baksugen nu för tiden. Eller det är jag väl alltid med det är extra mycket nu.
Som många andra så gjorde jag pannacotta. Men det är ju så enkelt, gott och underbart att man kan förbereda redan dagen innan. Vem kan stå emot det?
Jag twistade till det med en browniebotten, hallon- och vaniljpannacotta. Det blir ett långt inlägg men bli inte skrämd. Det är enkelt!
Leilas kolasnittar
Leilas kolasnittar med sirap är ljuvligt goda. Sirap är otroligt gott i småkakor.
Ca 30 snittar
100g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Dela degen och rulla ut till två längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.
Låt kolasnittarna svalna på plåten.
Minipåskcupcakes
Min kollega Pia ville så gärna bjuda sin familj på cupcakes i påsk. Inspirerad av mina påskcupcakes gjorde jag 40 st minicupcakes på samma satt.
Hon ville ha små marsipankycklingar och det sa jag ja fast jag aldrig gjort en i hela mitt liv.
Efter lite svordomar och rullande av marsipan så tycker jag att jag fick till det riktigt bra.
Dom kan självklart bli bättre men för att vara första gången är jag nöjd.
Chokladfondant med passionsfruktsglass
Choklad är gott. Passionsfrukt är gott. Glass är gott. Den här efterrätten är underbart god!
Börja med att ta fram glassen så den blir lite mjuk.
Till en deciliter glass behöver du en passionsfrukt.
Gröp ur frukterna och blanda ihop. Ställ sedan tillbaka den i frysen.
Leilas Fondant
120 g choklad, mörk 70%
120 g smör
1.5 dl ljust muscovadosocker
4 st ägg
1 msk kakao
Smör till formarna
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält chokladen i ett vattenbad och smält smöret i en kastrull.
Blanda samman smör och choklad.
Vispa hela ägg med muscovadosocker fluffigt och rör ner kakaon.
Vänd ihop äggsmeten med chokladen.
Smörj 4 ugnsfasta formar noggrant.
Fyll dem med smet och stoppa in dem DIREKT i ugnen!
Grädda fondanten i mitten av ugnen i 9-12 minuter. De ska vara lösa och rinniga i mitten.
Påskcupcakes
Självklart måste man ha gula cupcakes på påsken.
Insåg i tisdagskväll att jag ska vara ensam hela påsken så vem ska jag bjuda dom på?
Fick helt enkelt baka direkt och ta med mig till jobbet.
Receptet är Leilas klassika cupcakes som ska ge 12 cupcakes men fick som vanligt många fler, 19 stycken.
Frostingen räckte till 13.
Leilas klassiska cupcakes
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt svalna.
Gör under tiden frostingen.
Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g färskost
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och färskost krämigt.
Bred eller spritsa på dom avsvalnade kakorna och dekorera med strössel, blommor eller godis.
Dom fina påskformarna hittade jag på ICA.
