Marängspöken
Vem bakar inte dessa spöken denna helg?
Men dom är ju så söta och faktiskt väldigt enkla.
Tänk på att det inte får vara någon gula i äggvitan, inte heller något fett eller vatten i din bunke, rekommenderar att använda en rostfri.
Jag gillar mina maränger med hård yta och sega på insidan och det är precis vad dom här blir.
Ingredienser
3 äggvitor
2 krm vinäger
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
Mörk choklad
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Vispa äggvitorna försiktigt tills det blir lite vitt skum.
- Tillsätt vinäger och lite av strösockret. Öka nu farten.
- Tillsätt vaniljsockret och det resten av strösockret, vispa till ett fast skum.
- Spritsa ut spöken på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha armar tar du bara ett finger på kanten av spöken så följer lite maräng med fingret.
- Grädda mitt i ugnen i 45 minuter. Stäng sedan av ugnen med låt dina spöken stå kvar på eftervärme.
- Dekorera ögon och eventuellt en mun med smält mörk choklad, använd en tandpetare.
Minipavlova
Mini och mini, dom här blir ganska stora, så portionspavlova är kanske ett bättre namn.
Jag gilla att man får en egen liten maräng så att man själv kan välja mängden grädde och vilka bär man ska ha.
Perfekt nu när sommarens bär är plockade och kanske ligger i frysen?
På just dom här har vi lemoncurd, grädde, jordgubbar och krossad mint-daim. Mycket gott!
Jag ska spendera min fredagskväll i en bil och köra runt 40 mil, från Stockholm till Linköping och tillbaka.. Men vad gör man inte för sin sambo utan körkort som fyndat skidor?
Hoppas du får en bra helg, ut och njut av hösten!
Ingredienser – 6 st
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 1/2 tsk maizena majsstärkelse
3/4 tsk vitvinsvinäger
Gör så här
- Sätt ugnen på 110 grader.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa i lite socker i taget. Det ska bli hårt och blankt.
- Vispa i mjölet och därefter vinägern.
- Rita 6 rundlar, 8–10 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och fördela skummet. Använd baksidan på en sked för att forma och göra en grop i varje rundel.
- Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 1 1/2 tim. Stäng sedan av ugnen, men låt marängerna stå kvar och kallna.
Glasstårta med maräng, jordgubbar, daim och chokladsås
Förlåt förlåt för tystnaden som varit.
Jag skyller på att jag har haft massvis på jobbet. Jag har knappt bakat senaste tiden.
Vilket jag alltid(!) hinner annars, oavsett. Jag ser till att jag får den avkoppling som bakningen ger mig.
Men det har inte funnits tid!
Idag ger jag er därför receptet på en tårta som min kompis hade gjort till midsommaraftonskvällen.
Som alltid älskar jag bakverk man kan förbereda!
Bilderna är tagna sent på kvällen i en mörk och mysig stuga…
Men ni ser det viktiga, jordgubbar, chokladsås och daim!
Ingredienser
2 marängbottnar, köpta eller hemmagjorda
3 dl vispgrädde
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
100 gram daimkulor / krossad daim
chokladsås
2 liter jordgubbar
Gör så här
- Lägg en marängbotten i en springform
- Ringla över det mycket chokladsås. Hela botten ska vara täckt.
- Vispa grädden till fast skum tillsammans med florsockret och vaniljsocker. Vänd i
crème fraichen och daimkulorna. - Lägg gräddblandningen på bottnen och lägg på den andra bottnen. Tryck
lite lätt så smeten blir jämt fördelad. - Ringla över resten av chokladsåsen. Ställ in i frysen i 4-5
timmar. - Ta tårtan ur formen och låt stå 15 minuter innan den serveras.
- Lägg jordgubbarna på tårtan och ringla över lite chokladsås. Servera!
Marängsmörkräm
Gillar man inte smörkräm så kan man testa marängsmörkräm. Det är något helt annat!
Det krävs lite handarbete men jag lovar att det är värt det.
Jag har alltid lite marängsmörkräm i frysen för det passar till det mesta och håller sig dessutom väldigt bra i frysen.
Det är viktigt att man använder en helt ren bunke, helst rostfri, och att det inte är någon äggula med i vitorna.
Annars kommer det aldrig bli maräng.
Jag använde den här frostingen till att täcka min djungeltårta.
Ingredienser
3 äggvitor
250 gram socker
350 gram smör
2 tsk vaniljsocker
Skal från en citron
Gör så här
- Värm äggvitor tillsammans med socker i en rostfri skål över ett vattenbad. Rör konstant med en handvisp.
- Dra av plattan när du ser att sockret har smält, då är smeten ca 65 grader.
- Vispa med elvisp eller assistent tills det är vitt och fluffigt.
- Tillsätt sedan smör lite i taget när den fortfarande är något ljummen.
- Vispa sedan tills den är helt kall.
- Tillsätt smaksättning om du önskar det. Jag använder mig oftast av skal från en citron och lite vaniljsocker.
- Vänd försiktigt ihop tills du får en jämn och fluffig frosting.
Vinbärskaka med marängtäcke
Godsaker som man gör i långpannor är så otroligt praktiskt. Man gör mycket på en och samma gång. Halva äter man upp tillsammans med sina gäster och andra hälften fryser man in.
I mina föräldrar trädgård finns det en enorm röda vinbärs buske.
Det är så otroligt harmoniskt att sitta där på en pall och plocka. Jag och min sambo hade svårt att sluta, mamma fick stoppa oss till slut.
Den här goda kakan tog vi med oss ut till badet och fikade en kväll i somras.
Kakan
3 dl socker
75 g smör
5 ägg, endast gulor
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 1/4 dl kall mjölk
1 1/2 msk vaniljsocker
3 msk kokande vatten
2 msk ströbröd
Rör socker och smör vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna.
Blanda de torra ingredienserna och rör i omväxlande med mjölk och vatten.
Bred ut smeten i en smord och bröad långpanna, 30×40 centimeter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.
Gör under tiden marängtäcket.
Marängtäcke
5 ägg, endast vitor
5 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
5 dl repade vinbär (det går lika bra med färska som frysta)
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör i sockret och vaniljsockret.
Blanda sist i vinbären. Ta ut kakan. Höj temperaturen till 250 grader.
Bred på vinbärsmassan. Grädda 5 minuter. Skär kakan i fyrkanter.
Kakan kan frysas, men är förstås godast nygräddad.
