Pumpakaka
Om du inte har tröttnat på Halloween och pumpor än så tycker jag att du ska bjuda in grannen på den här kakan.
Du kommer garanterat få en vän som kan hjälpa dig med blommorna när du är borta om du bjuder på den här.
Kanske till och med en vän för livet.
Pumpapuré kan man hitta i välsorterade mataffärer. Dessa färdiga konservburkar innehåller 100% pumpa så det går alldeles utmärkt att använda, men skulle det inte finnas i din mataffär är det enkelt att göra själv.
Ingredienser
Pumpapuré
En butternutpumpa
Kaka
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en liten nypa salt
1 tsk muskotnöt
1/2 tsk ingefära
2 tsk kanel
225 g pumpapuré
Frosting
150 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
300 färskost
Gör så här:
Pumppuré
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Dela pumpan på mitten, lägg med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt den tillagas i ca 45 min – 1 tim, beroende på storlek.
- Gröp försiktigt ur fröna (dessa använder jag inte) sedan gröper du ur resten av innanmätet, mixa slät med en stavmixer.
Kaka
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör och socker fluffigt.
- Tillsätt ett ägg i taget.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, muskotnöt,ingefära och kanel i en separat bunke.
- Tillsätt pumpapurén i smeten och rör snabbt ihop.
- Tillsätt sedan mjölblandningen och rör ihop smeten ordentligt.
- Smöra och bröa en springform och fyll med smet.
- Grädda längst ner i ugnen i 25 – 30 minuter. Låt svalna.
Frosting
- Vispa smör och florsocker tills det är pösigt och vitt.
- Tillsätt cream cheese och vispa samman.
- Bred ut över hela kakan, ordentligt!
Saftig mjuk pepparkaka med apelsinfrosting
Håll i hatten! Den här kakan är så otroligt saftig och frostingen är gudomligt god. Min mamma sa att hon ville ha en ”morotskaka fast pepparkaka” till sin glöggfest.
Ja låter ju gott tänkte jag och apelsin i frostingen kändes givet eftersom det hör julen till. På festen sa min bordsgranne ”Jättegod Elin! Verkligen!”
Eftersom jag alltid är kritiskt och hittar fel (eller sådant jag kan göra bättre) så tänkte jag hur gott kan det vara?
Tog en bit och utbrast ”Men gud, den var ju faktiskt jättegod!”
Igår bakade jag den här för andra gången och då använde jag mig av filmjölk med pepparkakssmak.
Det här receptet kommer nog följa mig resten av livet.
Ingredienser
150 g smör
3 dl farinsocker
3 st ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
2 msk pepparkakskrydda
1 1/2 dl gräddfil
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa ihop smör och socker ordentligt.
- Tillsätt ett ägg i taget äggen och blanda ordentligt mellan varje.
- Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och sikta ner i smeten.
- Rör försiktigt i gräddfilen till en jämn smet.
- Häll smeten i en smöras och bröad brödform.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Ingredienser – Frosting
60 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 apelsin, skal och saft
150 gram färskost
Gör så här
- Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och apelsinsaft och skal krämigt.
- Tillsätt färskosten och se till att allt blandas ordentligt.
- Smeta eller spritsa på frostingen på den kalla kakan.
Om du vill kan du dela kakan på längden och lägga frosting emellan eller få två lite tunnare kakor med frosting på båda.
Påskcupcakes
Min underbara vän Carro var sugen på att bjuda sina kollegor på cupcakes och självklart ställer jag upp som baksällskap. Det var ett tag sen jag bakade cupcakes och det var som vanligt väldigt kul!
Spritsa, strössla och pynta är ju bland det roligaste som finns!
Citron och honung är smaker som gifter sig otroligt bra med varandra och frostingen blev
alldeles perfekt.
Ingredienser – 30 mini
100 gram rumstempererat smör
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
Saft och skal från 1 citron
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa smör, strösocker, vaniljsocker vitt, mjukt och fluffigt.
- Blanda ner ett ägg åt gången i smeten. Blanda ordentligt mellan varje ägg.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
- Häll i de torra ingredienserna varvat med mjölken i tre omgångar.
Vänd försiktigt runt smeten tills allt är precis blandat. - Rör försiktigt ner saft och skal från en citron.
- Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 2/3 formarna med smet.
- Grädda i ungefär 15 minuter.
Ingredienser – Honungsfrosting
120 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram färskost
1/2 – 1 dl honung
Några droppar gul karamellfärg
Gör så här
- Vispa smör, florsocker och vaniljsocker krämigt.
- Tillsätt färskosten och låt elvispen eller assistenten gå i minst 5 minuter.
- Smatsätt med valfri mängd honung. Färga med gul karamellfärg.
Nutellacupcakes
Choklad, choklad, choklad. Älskade choklad. Här kommer ett riktigt chokladigt recept.
Receptet på cupcakes är från Hummingbird Bakery.
12 cupcakes
100 gram vetemjöl
20 gram kakao
140 gram strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
40 gram rumsvarmt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1 dl nutella
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa mjöl, kakao, strösocker, bakpulver, salt och mjukt smör på låg hastighet.
Tillsätt mjölken långsamt. Ta lite i taget och vispa tills allt är blandat.
Tillsätt ägget vispa ihop smeten ordentligt.
Fyll formarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
När dom har svalnat så använder du en kniv, en urkärnare, änden på en potatisskalare eller en sådan här.
Fyll hålet med nutella.
Nutellafrosting från Sockerrus
225 gram smör
50 g cream cheese
1 msk kakao
6 dl florsocker
3 tsk hett vatten
4 rågade matskedar nutella
Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese.
Häll i kakao och rör om.
Blanda i hälften av florsockret och vattnet.
Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet.
Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan.
Tack Sockerrus för det goda receptet!
Grund – Cream cheesefrosting
Ett bra grundrecept på en frosting som alltid fungerar.
Cream cheese frosting
60 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 gram färskost
Eventuellt några droppar karamellfärg
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Tillsätt färskosten och se till att allt blandas ordentligt.
Sen är det bara att spritsa!
Skulle det vara så att man ska slänga ihop den och inser att man glömt köpa citron så går det att göra utan den.
