Skank fyller 1 år
Nyligen var det ett år sen som min vän Maria tog över klädaffären Skank på Gamla brogatan i Stockholm. Detta firades givetvis med ett kalas och jag fick äran att göra tårtorna.
Trots att en del saker inte gick precis som det skulle så kunde jag ändå leverara tre tårtor. Man lär sig verkligen av sina misstag och man lär sig vad som funkar och inte.
Jag gjorde alla bottnar enligt receptet lika delar och färgade dom i Skanks tre färger.
Tårta 1 och 2 fylldes med hallonmousse, halloncurd och pollyfluff.
Tårta 3 fylldes med blåbärsmousse och dumlefluff.
Alla täcktes med marshmallowfluff och marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.
Sneakern är gjort av en utstickare som jag köpt på Kakburken.
Basrecept tårtbotten
Lika delar tårtbotten
Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg
Med lika delar menas precis som det låter. Man mäter upp lika delar av ägg, socker och mjöl. Du använder sig inte av några dl, msk eller tsk. Man utgår alltså ifrån äggen.
Vill man ha en högre tårta kan man ta fler ägg!
Knäck äggen i ett glas. Tag fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen är.
Gör likadant med mjölet, 50% vetemjöl och 50% potatismjöl, i det tredje glaset.
I mjölet blandar du i bakpulver och vaniljsocker
2-3 ägg – 1 tsk bakpulver
4-5 ägg – 1,5 tsk bakpulver
6 ägg – 2 tsk bakpulver
2-4 ägg – 1/3 tsk vaniljsocker
4-6 ägg – 1/2 tsk vaniljpulver
6-8 ägg – 1 tsk vaniljsocker
8-10 ägg – 1 1/3 tsk vaniljsocker
Nu är det ska du blanda allt!
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda sedan ägg och socker i en bunke. Vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt.
Det tar ett tag, ca 10-15 minuter.
Blanda sedan ner mjölblandningen, då ska det ej vispas utan vändas ner med en slickepott försiktigt tills allt blandas.
Smöra och bröa botten av din form.
Kanterna smörar du sen klipper du till bakplåtspapper och sätter runt kanten. På detta sätt kan den växa sig ordentligt hög.
Grädda på nedersta steget i ugn.
Här kommer tider beroende på hur många ägg du har.
2 ägg – grädda ca 20 minuter
3-4 ägg – grädda ca 25-35 minuter
5-6 ägg – grädda ca 35-45 minuter
Tiderna kan variera beroende på vilken ugn man har.
Öppna dock inte ugnsluckan de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop!
Känn i mitten på formen med en sticka, stickan ska vara torr.
Tag ut och låt svalna i formen.
Dela sedan i tre delar!
Tårtbotten kan vara bra att göra i förväg och frysa in för den är mycket enklare att dela om den är halvtinad.
Receptet har jag fått ihop genom att testa väldigt många olika som cirkulerar på bloggar och blandat dom bästa tills det som passar mig bäst.
Hallon
Jag älskar hallon och tycker det passar med nästan allt så tänkte dela med mig av två olika hallonfyllningar som jag använde på härom dagen.
Hallongrädde
3 dl grädde
2 dl hallon
Vispa grädden och ha i hallonen. Rör runt med en slickepott.
Du kan ta lite mer om du vill men om du tar mindre försvinner hallonsmaken. Tycker jag! Men det är en smaksak.
Rårörda hallon
200 g hallon
4 tsk marsanpulver
ev lite socker
Om du har frysta bär så låt dom tina.
Mosa bären med en gaffel och tillsätt marsanpulvret (och ev socker). Ställ in blandingen i kylen i ca en timme för att den ska tjocka till sig lite. Fyll sedan din tårta!
Receptet på rårörda hallon har jag delvis lånat av Sockerrus.
Read MoreChocolate chip cookies
Jag fortsätter med mina småkakor! Denna gången med choklad och nötter i.
Receptet kommer från boken Lyckas med choklad och blev fantastiska. Självklart behåller du en eller två rullar i frysen som du kan ta fram när du får oväntade gäster eller är sugen på något gott.
250g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
3 dl råsocker
2 st ägg
8 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 1/2 msk äkta vaniljsocker
375g mörk choklad, grovhackad
375g blandade nötter, hackade
Hacka chokladen och nötterna. Jag använde en mörk choklad med smak av hallon.
Blanda, smör, socker, ägg mjöl, bikarbonat och vaniljsocker i köksmaskin eller med elvisp.
Arbeta snabbt in nötter och choklad.
Dela degen i 4 bitar. Forma dom till längder som är ca 2 cm i diameter.
Rulla in dom i plastfolie och lägg i i frysen.
När det är dags att grädda kakorna så tar du ut en rulle och skär den i tunna skivor med en vass kniv.
Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 12-14 min
Dumlefluff
Dumlefluff kommer jag använda mig av massvis med gånger!
Väldigt gott.
Receptet räcker till ett lager i en 24 cm tårta.
180g dumle
3 dl vispgrädde
Smält dumlen i vispgrädden på låg värme. Det får absolut inte börja koka.
När allt är smält häller du över smeten i en skål och ställer kallt.
Helst över natten.
Vispa upp som vanlig grädde.