Rabarber- och jordgubbsrutor
Midsommar kommer jag att fira på en båt någonstans i skärgården. Vi kommer ha begränsad plats i kylskåpet därför gjorde jag en kaka som kan stå framme i rumstemperatur utan att bli dålig. Jag har även köpt färdig vaniljsås som inte heller behöver stå i kylen. Kanon!
Kakan kan varieras med olika bär eller frukter. Ta det som finns hemma eller det som du är sugen på.
Du kan frysa in den i små bitar och ta fram när suget kommer.
Ha en trevlig midsommar!
4 ägg
5 dl strösocker
200 g smör
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
ca 250 g rabarber
ca 150 g jordgubbar
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker. Sikta i dom torra ingredienserna i äggsmeten och blanda med en slickepott.
Tillsätt sedan mjölk och det avsvalnade smöret.
Häll smeten i en form som är ca 30×40 cm. Antingen smörar och bröar du eller så har du bakplåtspapper i formen.
Ha sedan i rabarber och jordgubbar. Mängden är helt valfri, testa dig fram efter egen smak.
Grädda i ca 30-40 minuter.
Låt kallna och skär sedan i bitar.
Du kan servera dom som dom är, med vaniljsås, grädde eller vaniljglass.
Mini donuts
Jag är kär! Dom är så söta, så enkla och man kan göra lite som man vill! Mini Donuts!
Jag fick hem donutsplåten för några veckor sen man har inte lyckas få någon fri kväll att baka dom på.
När Little Dessert skickade hem candy melts till mig så var jag ju bara tvungen.
Tack Little Dessert för att du gjorde så jag äntligen bakade dessa underbara små gulliga bakverk!
Receptet jag gjorde fanns på etiketten runt plåten som Bli min jäst lägligt har översatt till svenska mått.
Svårt att beskriva deras storlek men det finns en bild där en tesked ligger med tre donuts.. Väldigt små alltså!
2,5 dl mjöl
1,2 dl socker (1/2 cup)
1 1/4 tsk bakpulver
1/8 tsk malen muskotnöt (valfritt)
3/4 tsk salt
1,2 dl mjölk med lite citron i (1/2 cup)
1 ägg, lättvispat
1 ½ msk smör, smält
Sätt ugnen på 218 grader.
Smörj formen med rapsolja eller fett. Jag använde mitt sprayfett.
Sikta mjöl, socker, bakpulver, salt och eventuellt muskotnöt i en skål. Jag gillar inte muskot så jag struntade helt enkelt i det.
Häll upp mjölken i en liten skål och häll i ca en tesked citron. Rör om.
Det ersätter buttermilk som det egentligen är i receptet men det är svårt att få tag på i Sverige.
Tillsätt mjölken, lättvispade ägget och det smälta smöret och ha eventuellt i någon smak.
Jag gjorde hälften av smeten med 2 tsk vaniljsocker och andra hälften med gräddkolaessens.
Rör ihop tills allt bara är blandat.
Fyll formen med smet, varje hål ska vara ungefär halvfullt.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 4-6 minuter, när de är klara ska man kunna peta på dem och de ska åka tillbaka direkt
(så det inte blir något märke i donuten från där man petat).
Låt de svalna några minuter innan du tar ur dom ur formen.
Sen gör man om proceduren med att smörja formen med olja eller smör och klicka i smet.
Jag har candy melts och strössel på mina men man kan ha choklad eller någon annan glasyr på också.
New York Rangers
Min väns son skulle ta studenten men han ville inte ha någon vanlig tårta i form av en studenthatt. Efter lite funderingar så ville han ha en tårta med sonens favorit hockeylag, New York Rangers.
Den är fylld med chokladfluff och en rabarberkompott. Spacklad med grädde och täckt med marsipan.
Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.
Elins kolakakor
Supergoda sirapskakor med hårda kanter och mjuka i mitten.
När jag gjorde dessa hade jag en hel tesked med ingefära men jag tyckte det blev för starkt så drog ner till hälften i detta recept.
Ca 40 st
100g mjukt smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen ingefära
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Rulla små bollar. Tänkt på att dom flyter ut, räkna med att dom blir dubbelt så stora.
Lägg bollar på bakplåtspapper och platta till dem lite. Du kan räffla med en gaffel om du vill ha mönster.
Grädda gyllene i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
Låt dem svalna en aning på plåten.
Grund – Cream cheesefrosting
Ett bra grundrecept på en frosting som alltid fungerar.
Cream cheese frosting
60 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 gram färskost
Eventuellt några droppar karamellfärg
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Tillsätt färskosten och se till att allt blandas ordentligt.
Sen är det bara att spritsa!
Skulle det vara så att man ska slänga ihop den och inser att man glömt köpa citron så går det att göra utan den.
