Påskcupcakes
Min underbara vän Carro var sugen på att bjuda sina kollegor på cupcakes och självklart ställer jag upp som baksällskap. Det var ett tag sen jag bakade cupcakes och det var som vanligt väldigt kul!
Spritsa, strössla och pynta är ju bland det roligaste som finns!
Citron och honung är smaker som gifter sig otroligt bra med varandra och frostingen blev
alldeles perfekt.
Ingredienser – 30 mini
100 gram rumstempererat smör
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
Saft och skal från 1 citron
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa smör, strösocker, vaniljsocker vitt, mjukt och fluffigt.
- Blanda ner ett ägg åt gången i smeten. Blanda ordentligt mellan varje ägg.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
- Häll i de torra ingredienserna varvat med mjölken i tre omgångar.
Vänd försiktigt runt smeten tills allt är precis blandat. - Rör försiktigt ner saft och skal från en citron.
- Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 2/3 formarna med smet.
- Grädda i ungefär 15 minuter.
Ingredienser – Honungsfrosting
120 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram färskost
1/2 – 1 dl honung
Några droppar gul karamellfärg
Gör så här
- Vispa smör, florsocker och vaniljsocker krämigt.
- Tillsätt färskosten och låt elvispen eller assistenten gå i minst 5 minuter.
- Smatsätt med valfri mängd honung. Färga med gul karamellfärg.
Våfflor
Idag är det våffeldagen!
Äntligen får man trycka i sig våfflor som om det inte fanns någon morgondag.
Det här receptet ger härligt frasiga våfflor.
Sätt igång järnet långt innan du ska börja grädda så det är ordentligt varmt.
Om inte våfflorna går direkt från järnet till tallriken så lägg dom på ugnsgallret.
Då behåller dom frasigheten medans dom väntar på att bli uppätna.
Ingredienser – 12-14 våfflor
200 gram smör
3 dl mjölk
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl bubbelvatten (Ramlösa, Loka eller liknande.)
Gör så här
- Smält smöret och tillsätt mjölken.
- Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
- Tillsätt smör, mjölk och mineralvatten.
Vaniljpannacotta
Pannacotta är en otroligt tacksam efterrätt som kan förberedas i god tid innan och man kan variera den på många olika sätt.
Här kommer ett enkelt recept på pannacotta med smak av vanilj, toppad med hallon och dumlefluff med pepperkakssmak.
Låter det gott med vanilj, hallon och brownie? Då rekommenderar jag en titt på detta recept.
Ingredienser – 6 portioner
5 gelatinblad
1 vaniljstång
4,5 dl vispgrädde
3 dl mjölk
3/4 dl strösocker
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
- Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång, frön och stösocker i en kastrull. Låt koka ca 1 minut.
- Ta bort kastrullen från plattan och ta ur vaniljstången.
- Lyft upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Rör ner dem i gräddkoket.
- Häll över smeten i en bunke och låt det svalna.
För att undvika att skinn bildas rör du om ofta eller lägger plastfolie direkt på smeten. - Vill du att det ska gå lite snabbare ställer du bunken i kylskåpet.
(Varför du inte häller upp i portionsformarna på en gång är för undvika att alla vaniljfrön hamnar i botten.) - När smeten blivit lite trögflytande är det dags att hälla upp.
- Bryr du dig inte om vaniljfröna häller du upp i formarna direkt!
Det gör ingenting om smaken det är bara utseendemässigt. - Låt formarna stå i kylskåp i 4 timmar.
Tigerkaka
Just nu bakar jag nästan bara ”klassiska” bakverk.
Det är gott, enkelt, snabbt och de flesta ingredienser brukar finnas hemma.
Denna gång blev det en tigerkaka.
Enkelt och lite kul!
Ingredienser
50 gram smör
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 dl mjölk
4 msk kakao
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Under tiden vispar du ägg och strösocker ordentligt vitt och pösigt.
- Rör ner mjölken i äggsmeten.
- Blanda mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner mjölet med en slickepott i äggsmeten.
- Till sist har du i det avsvalnade smöret. Rör till en jämn smet.
- Smöra och sockra en form som är ca 1 ½ liter.
- Häll i ca 3/4 av smeten. Spara resten i skålen och sikta ner kakao.
- Ringla ner i formen. Dra med en gaffel om du vill att det blandas lite mer.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.
Låt kakan stå kvar i sin form i några minuter när du tar ut den.
Stjälp upp och låt den kallna under en kökshandduk.
Kokossockerkaka med ganache
Svärfar fyllde år och med kort varsel skulle jag slänga ihop någon fika. Jag tittade i frysen och där låg det en kokossockerkaka. Men för att göra den lite mer passande för en födelsedag gjorde jag en ganache och dekorerade med strössel.
Ingredienser
1 dl vispgrädde
100 gram choklad
Gör så här
- Värm grädden så nära kokpunkten som möjligt utan att den kokar.
- Under tiden hackar du chokladen till mindre bitar.
- Häll grädden över chokladen och rör runt tills chokladen har smält.
- Om du tycker smeten är lite för lös kan du avvakta tills den svalnar lite.
- Häll över kakan!