Rocky road brownies
Våren är tillbaka! Eller? Ja vi får väl se..
I söndags var det grillpremiär för oss, vi blev bjudna på beer can chicken. Det är otroligt gott och kycklingen blir saftig.
Vi åt den inomhus men när kardemummakakan och kaffet kom fram så tog vi på oss jackorna, snurrade in oss i filtar och satt utomhus. För man SKA ju sitta ute när det är sol…
I tisdags gjorde min svärmor sin sista dag på jobbet och ville bjuda sina kollegor på fika. Självklart frågade hon mig och sa att hon var sugen på rocky road. Istället för enkla rocky road godisar som man gör vid jul så ville jag att det skulle vara lite mer kaka, så då blev det brownie. Vad annars?
Jag gjorde kakan i en stor folieform för att det skulle vara enkelt för min svärmor att frakta. Superpraktiskt!
Ingredienser – Brownie
175 g smör
2 dl strösocker
1 1/4 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret, låt svalna något. Tillsätt socker och rör om.
- Blanda detorra ingredienser i en egen bunke sikta sedan ner i smeten. Tillsätt ett ägg i taget och rör om ordentligt emellan.
- Häll i bakpappersklädd form cirka 20×30 cm.
- Grädda mitt i ugnen 15 minuter, den ska fortfarande vara lite lös. Låt den svalna en stund medan du gör toppingen.
Ingredienser – Topping
1 ½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
100 g hackad mörk choklad
100 g hackad ljus choklad
Cashewnötter
Jordnötter
Mini-Marshmallows
Dumle
Gör så här
- Koka upp grädde och sirap. Ta bort kastrullen från plattan.
- Tillsätt chokladen och rör tills allt smält.
- Låt glasyren svalna i kylskåp ca 30 min, den ska bli lite trögflytande.
- Häll sedan glasyren på kakan som fortfarande är i sin form.
- Toppa med valfri mängd nötter, marshmallows och dumle.
- Låt den stå i kylen över natten och skär sedan i små (stora!) bitar innan du serverar.
Passionsfruktscheesecake
Vad hände med att våren knackade på dörren?
Snön kom i alla fall tillbaka i Stockholm igen och det med råge. Men jag är inte förvånad, jag är inte en av dom som redan bytt till sommardäck eller bestämt att jag ska cykla till jobbet varje dag. Så mycket i förskott tog jag inte ut våren, håll i hatten!
Cheesecake är otroligt gott (Bakar jag någonsin något som jag inte tycker är gott?)
Denna älskade cheesecake gjorde jag till mina kollegor förra fredagen. Jag gjorde även en minivariant där jag bytte till glutenfria digistivekex.
Min kollega som är glutenintollerant sa att det var det godaste hon har ätit och trodde inte på mig när jag sa att den var glutenfri, hon frågade flera gånger om jag var helt säker på det. Det tar jag som ett bra betyg!
Cheesecake passar på en finare middag som en fräsch avslutning, den passar när man bara är sugen på något sött, den passar till en födelsedag, till alla tillfällen helt enkelt. Hur fint eller slappt sällskapet än är.
Använd gärna en matberedare för att få till ett ordentligt kaksmul. Äger du ingen sådan går det givetvis bra att lägga kexen i en påse och slå med något hårt, en kavel t.ex.
Ingredienser
12 digestivekex
50 g smör
4 st gelatinblad
2 ägg
2 dl creme fraiche
400 g färskost
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
2 citroner, skal från två, saft från en.
Gör så här
- Krossa kexen. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
- Dela äggen. Blanda äggulor, creme fraiche, färskost, vaniljsocker, strösocker och citronskal till en slät smet.
- Värm citronsaften i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och smält dom i citronsaften.
- Låt svalna en kort stund. Häll en tunn stråle i ostblandningen under omrörning.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten med en slickepott. Häll blandningen i formen.
- Ställ i kylen i minst 1 timme. Under tiden kan du göra gelétoppen.
Ingredienser – Gelétopping
2 gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
4-8 st passionsfrukter
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
- Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen.
- Halvera och skrapa ur passionsfrukterna.
- Blanda ner passionfruktsinkråmet i kastrullen och låt svalna.
- Häll gelén över tårtan och ställ i kylen tills gelén stelnat vilket tar ca 1-2 timmar.
Älskade smulpaj
Finns det något bättre än smulpaj? Nu när det känns som våren står och knackar på dörren så kunde jag inte hålla mig.
Jag snor alltid rabarber hemma hos mamma på sommaren och fyller frysen så att man kan göra sommarpaj året runt. Här är en hederlig smulpaj.
Ingredienser
100 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
3 dl rabarber
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader
- Skär det rumsvarma smöret i mindre bitar och blanda ihop alla ingredienser med händerna så det blir smuligt.
- Lägg rabarberna i en form och strö över smulblandningen.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min.
- Servera med mycket (!) vaniljsås.
Hallonmoussetårta på mandelbotten
Sportlovsveckan v.9 innebar första gången på ett par skidor för min del, och jag överlevde!
Sista dagen vågade jag släppa lite på spärrarna och då var det till och med kul.
Jag njöt nog allt en gnutta.
Eftersom min sambo älskar skidåkning kommer jag, vare sig jag vill eller inte, fortsätta åka till fjällen på semester. Men jag kommer nog inte vara så motarbetande nästa gång han föreslår det…
(min sambo vill att jag verkligen poängterar att han åker telemark. Nöjd nu?)
Liiite liite sol har vi fått i Stockholm dom senaste två dagarna. En liten försmak av vår som gör att man längtar till sommaren.
Den här kakan/tårtan bjöd jag några gäster på en ljummen sommarkväll på sambons familjs lantställe utanför Sundsvall. Mer idylliskt blir det inte.
Jag önskar er alla en trevlig helg och hoppas att ni får sol på er.
Om man vill kan ha lite ganache på tårtan, men vill man inte eller hinner inte så struntar man helt enkelt i det.
Ingredienser – Botten
200 g mandelmassa
50 g smör
2 ägg
Smör
1/2 dl kokosflingor
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Riv mandelmassan fint. Smält smöret och vispa ihop med mandelmassan och äggen till en slät smet.
- Smöra en springform och strö kokos i botten.
- Fyll formen med smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min.
- Låt kallna.
Ingredienser – Hallonmousse
5 gelatinblad
5 dl grädde
2 äggulor
1 1/2 dl florsocker
250 g hallon
Gör såhär
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 10 minuter.
- Värm en halv dl av grädden och smält gelatinbladet i grädden. Rör om väl och låt svalna.
- Rör ihop äggulorna och florsockret med gelatinblandningen. Rör ner hallonen.
- Vispa den resterande grädden ganska löst och tillsätt hallonblandingen.
- Häll moussen i formen på den kalla mandelbotten och låt den stå kallt i två timmar.
Ingredienser – Ganache
1 dl grädde
100 g mörk choklad
en klick smör
Gör så här
- Hacka chokladen i mindre bitar.
- Värm grädden och höll över chokladen tills den smälter.
- Tillsätt en klick smör och rör runt ordentligt.
- Häll sedan ut hela smeten över kakan. Du kan med fördel ta bort kanterna från din form först. Hjälp till med en smörkniv eller slickapott för att få ut smeten över hela kakan.
