Muffinsdagen
Temadagarna byter av varandra. Nu är det dags för Muffinsdagen.
Här ett helt vanligt, enkelt recept på muffins med hallon i.
Det går givetvis att byta ut mot andra bär eller frukter.
Ett bra grundrecept att spara till samlingen helt enkelt. Hoppas ni får en bra muffinsdag!
Imorgon är det Burgardagen, perfekt att ha den dagen efter kvällens personalfest. 😉
Ingredienser – 12 muffins + lite smet att äta
75 g smör
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl hallon/blåbär/jordgubbar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smöret och låt det svalna en stund.
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
- Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Blanda ner mjölblandningen i smeten.
- Fyll formarna till 3/4 med smet. Stoppa ner några bär i varje form.
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Kanelkakor
Freeeeedaaaag! Äntligen säger jag.
Jag verkligen längtat efter helgen hela veckan. Eller jag längtar kanske till att helgen ska ta slut..
Imorgon har jag lovat en Frost-tårta till ett 6-års kalas och på söndag har jag sagt ja till att baka massa smått till ett klasskalas. Det är verkligen frivilligt och jag klagar inte. Jag älskar ju det här. Men jag stressar lätt upp mig och vill gärna ”komma ut på andra sidan”
Tydligen har Brago några kakor som dom kallar Kaneldröm. Mördegskakor pudrade med strösocker och kanel. Här är min variant på dessa kakor! Hur många kakor det blir beror på hur stora kakor du gör. Jag har gjort väldigt små, som en enkrona, och då fick jag ca 50 st.
Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta saker.
Ingredienser
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 krm salt
200 g kylskåpskallt smör
2 äggulor
strösocker och kanel till dekor
- Gör så här
- Mät upp alla ingredienser till mördegen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg.
- Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.
- Kavla ut degen ca 2 mm tjock på mjölat bakbord. Ta ut kakor med pepparkaksmått och lägg kakorna på bakplåtspapper.
- Grädda kakorna i mittern av ugnen i 200 grader 6-7 minuter.
- Blanda strösocker med kanel, strö kanelsockret över kakorna så fort de kommit ut ur ugnen. Låt svalna på galler.
Wienerstänger
Jag är ute på en kompis land och som vanligt när jag är ledig blir suget efter att baka enormt då jag har massor av tid över!
Efter en titt i skafferiet så fick det bli wienerstänger.
Syltgrottor är ju en favoritkaka hos mig. Torr mördeg som sen möter sylt… GOTT!
Dessa kakor är inte så mycket sämre. Dom har ju dessutom glasyr på sig!
Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Knappt 1 dl sylt
1 1/2 dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här
Vispa smör och strösocker, använd elvisp.
Tillsätt ägget och rör till en jämn smet.
Rör i vetemjölet och bakpulvret. Blanda ordentligt.
Ställ degen i kylskåp 30 minuter så blir degen lättare att rulla.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela degen i 3 delar och rulla till smala korvar som är lika långa som plåten. Platta till dom lätt och gör en skåra för sylten. Fyll skåran med sylt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Blanda florsocker och vatten till tjockflytande glasyr.
Låt kakan svalna en stund innan du glaserar.
När du glaserat skär du kakan i önskvärda snittar.
Delicatobollar, nästan
Eftersom det är chokladbollens dag i ungefär två timmar till så bjuder jag på ett recept till.
Det här är en variant på chokladboll som doppas i choklad och sen rullas i kokos, strössel eller pärlsocker.
Man kan jämföra det med delicatobollar men jag måste erkänna att jag inte tycker det är suuuuuperlika. Men kanske så likt det kan bli när man gör dom hemma. Jag tycker inte kaffe så jag har inte så mycket av det i mina chokladbollar. Dra i lite till om du är kaffedrickare! Skippa då två rutor choklad.
Hoppas ni har haft en underbar chokladbollsdag!
Ingredienser
4 dl havregryn
100 g rumsvarmt smör
1 1/2dl florsocker
1 msk kaffe
35 g ljus choklad
2 tsk kakao
1 msk vaniljsocker
200 g ljus choklad
en klick kokosfett, jag använder biofoods
Gör så här
- Mixa havregrynen i en matberedare.
- Vispa smör och florsocker.
- Tillsätt sedan kaffet. Vispa tills allt blandats.
- Häll därefter i kakao, vaniljsocker och havregrynen.
- Smält 35 gram choklad över ett vattenbad. Häll sedan ner den i smeten. Vispa ordentligt.
- Ställ in i kylen i 30 minuter. Rullat bollar och ställ sedan i frysen i 30 minuter.
- Smält 200 gram choklad över ett vattenbad, tillsätt en gnutta kokosfett för att tunna ut chokladen och göra det enklare att rulla bollarna i chokladen.
- Avsluta med att rulla dem i kokos, strössel eller pärlsocker.
Chokladbollens dag
Men vilken dag, en helt fantastisk dag, CHOKLADBOLLENS DAG!
Finns det ens någon bättre dag? Min födelsedag kanske men den här är inte långt efter.
Idag är det dessutom strålande sol här i Stockholm.
Min mammas chokladbollar är de godaste som finns. Vissa säger ”det är faktiskt havrebollar” men för mig som ogillar kaffe har dom här alltid varit favoriten.
Jag vill helst ha kokos på men det är ju givetvis valfritt. Strössel eller pärlsocker är två bra alternativ.
Ingredienser
6 dl havregryn
3/4 dl O’boy
1/2 msk vaniljsocker
1 3/4 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör
3/4 dl mjölk
1 dl kokos
Gör så här
- Blanda alla torra ingredienser och blanda om.
- Skär det rumsvarma smöret i mindre bitar och blanda ner i skålen.
- Tillsätt lite mjölk i taget.
- Vispa med elvisp i minst 10 minuter. Den ska bli ordentligt ljus.
- Ställ in i kylskåpet en stund till smeten går att rulla.
- Rulla i kokos.
