Kardemummakrans
Så var det helg och första hela arbetsveckan avklarad. Den har gått helt otroligt fort och jag ser fram emot att med snabba steg går vi mot våren och ljusare tider.
Hoppas ni har några trevliga planer för helgen. Jag ska försöka baka så mycket som jag bara kan då jag längtar efter att få baka!
Igår kväll började ett mindre kakbak.. återkommer om det blev lyckat 😉
Den här kakan gjorde jag i somras uppe på landet. Jag har inte snålat på kardemumman kan jag lova!
Ska nog göra den i helgen igen…
Ingredienser – 2 butterkakor
50 g jäst
150 g smör
4 dl mjölk
½ tsk salt
3 msk nystött kardemumma
1 dl socker
2 st ägg
12-14 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning
150 g smör
2 msk malen kanel
1 msk nystött kardemumma
1 1/2 dl socker
2 dl vaniljkräm (hemmagjord eller köpt)
1 dl strösocker
1 dl vatten
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke.
- Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet.
- Tillsätt resten av degspadet, salt, kardemumma, socker, ägg och 8 dl av mjölet.
Arbeta degen smidig. - Jäs vetedegen övertäckt ca 40 min. Gör under tiden fyllningen och vaniljkrämen.Fyllning:
- Rör smör, kanel, socker smidigt och poröst.Sockerlag
- Koka ihop strösocker och vatten till sockerlagen, se till att sockret löst sig.
Utbakning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Arbeta in resterande mjölet i degen. Ta upp den ur bunken och knåda. Dela degen i två delar.
- Kavla ut till två rektangulära kakor. Bred på fyllningen jämt över hela degen.
- Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar och ställ dem med snittytan uppåt, glest, i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter.
- Låt kakorna jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
- Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en ordentlig klick vaniljkräm.
- Pensla kakan med uppvispat ägg.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
- Direkt när kakan kommer ut så pensla med sockerlag och strössla nystött kardemumma och strösocker över kakan.
Vaniljbullar
Ingen kan väl ha missat att det är kanelbullens dag på lördag 4/10 ?
Jag tycker man borde kalla den dagen för ”Bullens dag” istället så man kan få äta andra bullar än bara kanel.
Jag har bakat bullar som en galning senaste dagarna och jag hoppas jag hinner få ut alla recept!
Vaniljkräm, mormos hosta, eller vad du brukar kalla det är väldigt gott i de flesta bakverk, även i bullar!
Den här degen ska kalljäsas men har du inte tid, ork, lust att vänta kan du värma mjölken till 37 grader och låt den jäsa till dubbel storlek, 30-60 minuter.
Om du inte vill pensla med sockerlag går det alldeles utmärkt att pensla med ägg innan du ställer dom i ugnen.
Ingredienser
Vetedeg
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg
14-16 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk grovstött kardemumma
2 tsk salt
200 g rumsvarmt smör
Fyllning
150 g mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
3 msk vaniljsocker
2 msk mjölk
Sockerlag
1 dl vatten
1/2 dl strösocker
Vaniljkräm
Gör egen, recept här, eller använd färdig
Gör så här
Vetedeg
- Blanda mjölk, jäst och tillsätt sedan ägget.
- Tillsätt strösocker, kardemumma, salt och lite mjöl i taget. Blanda ihop till en smidig deg.
- Klicka i smöret och arbeta degen i ca 10 min i maskin.
- Låt den jäsa i kylskåp under natten eller ca 2 timmar i rumstemperatur.
Fyllning
- Grovriv mandelmassa eller hyvla den med en osthyvel.
- Tillsätt resten av ingredienserna och vispa det klumpfritt med en elvisp.
Sockerlag
- Blanda vatten och strösocker i en kastrull, låt det koka upp. Låt det svalna.
Utbakning
- Dela degen i två bitar. Kavla ut till två rektanglar.
- Stryk på fyllningen och rulla ihop till klassiska bullar eller gör knutar.
- Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar.
- Jäs i ca 30-45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ett hål mitt i bullen och klicka i vaniljkräm.
- Grädda mitt i ugnen i ca 8-12 minuter.
- Om du använder sockerlag så penslar du och strösslar pärlsocker direkt när dom kommer ut från ugnen.
Butterkaka
KANELBULLENS DAG!
Min bästa kompis sambo frågade mig om det är svårt att göra butterkaka.
”Nä kan man göra kanelbullar kan man baka butterkaka” svarade jag.
Han menade inte att jag skulle ställa och baka direkt utan det var en allmän fråga.
Men man kan inte säga så till mig. Jag blev ju självklart väldigt sugen på att ställa mig och baka direkt!
Sprang till affären och handlade det som saknades.
Det här recepetet är lite enklare och har färre moment än det jag la ut igår. Kanske fler ingredienser som brukar finnas hemma också!
Hoppas ni får en trevlig kanelbullens dag och en riktigt bra helg.
Ingredienser – 2 butterkakor
50 g jäst
150 g smör
4 dl mjölk
½ tsk salt
1 1/2 msk nystött kardemumma
1 dl socker
2 st ägg
12-14 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning
100 g smör
2 msk malen kanel
1 1/4 dl socker
2 dl vaniljkräm
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke.
- Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet till 37 grader.
Rör ut jästen med lite av degspadet. - Tillsätt resten av degspadet, salt, kardemumma, socker, ägg och 8 dl av mjölet.
Arbeta degen smidig. - Jäs vetedegen övertäckt ca 40 min. Gör fyllningarna under tiden
- Rör smör, kanel, socker smidigt och poröst.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Arbeta in resterande mjölet i degen. Ta upp den ur bunken och knåda. Dela degen i två delar.
- Kavla ut till två rektangulära kakor. Bred på fyllningen jämt över hela degen.
- Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar. Ställ dem med snittytan uppåt glest i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter.
- Låt kakan jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
- Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en ordentlig klick vaniljkräm.
- Pensla kakan med uppvispat ägg.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
- Låt kakan svalna en stund lossa sedan försiktigt kanten innan kakan kallnat helt.
Vill du kan du ha lite florsockerglasyr på kakan.
Då behövs 1 msk vatten och ca 1 dl florsocker.
Barbapapa
Greta hade bestämda åsikter om sin 4-års tårta. Alla Barbapapafigurerna och deras hus.
Eftersom det är bäst att göra som lilldamen vill så ställde jag självklart upp.
Jag älskar Barbapapa.
Tårtan var gigantisk och ganska tung så det fick räcka med 4 hus.
Den fylldes med rårörda hallon och hemmagjord vaniljkräm.
Täcktes med grädde och marsipan.
Husen är gjorda i rice krispies och figurerna i sockerpasta.
Vaniljkräm
Jag älskar Marsansås från Ekströms men jag förstår kanske att man borde göra egen.
Sagt och gjort.
Detta är en otroligt god kräm som inte alls är så svår som man kan tro.
Detta mycket tack vare Bakverk och Fikastunders fina steg för steg beskrivning.
Gå gärna in där för att få en utförlig beskrivning.
Koka upp mjölk med en urskrapad vaniljstång.
Tag ur vaniljstången efter uppkoket.
Vispa äggulor, majsstärkelse och socker tills det är vitt och pösigt.
Slå över den heta mjölken samtidigt som du vispar.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig omrörning.
Det får ej koka. Vispa hela tiden.
När blandningen tjocknat ordentliget häll över den i en kall skål och smält ner smöret under vispning.Fortsätt tills krämen är slät. Kyl krämen i kylskåp.