Dulce de leche-cheesecake
Mitt andra bidrag till Pampas Delis tävling (som ni kan läsa om här) är denna fantastiska cheesecake. Jag serverade denna på min sambos 30-års fest.
Vi hade även snickerscheesecake och Key lime pie. Det var ett bra efterrättsbord!
Var med i tävling du också!
Ingredienser
2 paket Maryland Cookies
75 g rumsvarmt smör
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
3-4 dl Dulce de leche, Pampas Deli Classic eller Baking
300 g färskost
Gör så här
- Smula sönder kexen, använd gärna matberedare. Tillsätt smöret.
- Tryck ut blandningen i botten på en springform. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Blanda grädde och socker i en kastrull och värm försiktigt tills sockret lösts upp.
- Rör ner gelatinbladen i grädden. Ta bort kastrullen från och låt svalna något.
- Blanda färskost med dulce de leche.
- Tillsätt försiktigt gräddblandningen, lite i taget till allt är väl blandat.
- Häll då smeten över dina kex och låt stå i kylen i minst 4 timmar.
- Servera med med dulce de leche eller bär.
Dulce de leche-pannacotta
Pampas deli anordnar en tävling i samband med Dulce de Leche-dagen den 11 oktober och dom frågade om inte jag ville vara med. Men såklart! Det är kola vi pratar om, den är god att bara äta ur burken.
Så mitt bidrag till tävlingen är: Ta fram burken, skruva av locket och sätt i två skedar.
Nä då. Pannacotta var det absolut första jag kom att tänka på.
Den här har ett lock av en chokladkräm som har en otroligt tjock och härlig konsistens jämfört med den lena kolapannacottan.
Ovanpå är det lite crumble, det går givetvis att lägga på bär också.
Ingredienser – 4 glas
Dulce de leche-pannacotta
1 1/2 dl grädde
1 dl Dulce de leche, Pampas Deli Baking
2 gelatinblad
1/2 tsk vaniljpulver
+ 4 msk Dulce de leche, Pampas Deli Baking
Chokladlock
1/2 gelatinblad
50 g mörk choklad
1 1/4 dl grädde
Crumble
25 g florsocker
50 g smör
75 g mandelmjöl
en näve hasselnötter
Gör så här
Dulce de leche-pannacotta
- Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
- Blanda grädde, dulce de leche och vaniljpulver i en kastrull. Värm grädden försiktigt och rör runt så att dulce de lechen smälter.
- Låt grädden bara precis koka upp och dra snabbt av från plattan.
- Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i grädden.
- Häll upp lite pannacotta i botten på ett glas, ställ i kylen medan du gör chokladlocket.
Chokladlock
- Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
- Hacka chokladen.
- Låt grädden koka upp försiktigt och häll den över chokladen. Låt chokladen smälta en kort stund, börja sedan att röra om tills alls smält.
- Krama ur gelatinbladen och vispa ner.
- Låt svalna en stund innan du häller på det på pannacottan.
- Innan du häller på chokladen så lägg en rejäl klick av Dulce de Leche rakt på pannacottan. Täck sedan med chokladlocket.
Crumble
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Grovhacka hasselnötterna.
- Blanda ihop alla ingredienser, tillsätt hasselnötterna och smula ut degen på bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
- Strössla över precis innan servering.
Snabb påskdessert
Glad påsk!
Idag är jag och hälsar på min sambo som är i fjällen och gör en säsong som skidlärare.
Möjligheterna till bakning är inte så stora i hans spartanska boende men jag hade ju givetvis med lite ”bra att ha om man ska baka”.
En snabb dessert till ikväll är kinderägg fyllda med vit chokladmousse och inlagd persika. Allt för att det ska se ut som ett riktigt ägg.
Det går givetvis att fylla med bär eller något annat valfritt sött! Men till påsk tycker jag det blir fint med inlagd persika.
Ingredienser – Vit chokladmousse / 8 portioner
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kvarg eller turkisk yoghurt
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Vispa grädden.
- Smält chokladen i vattenbad på svag värme.
- Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under omrörning. Rör ner kvarg/yoghurt, vaniljsocker och sist grädde.
- Låt skålen stå i kylen en halvtimme, fyll sedan dina kinderägg och dekorera med inlagd persika.
Våffeldagen, i år med öl
Det var nästan så att jag hade tänkt skippa våffeldagen i år. Lite för att jag visste att jag skulle komma hem sent från jobb och träning. Skulle jag verkligen orka slänga ihop?
MEN så får man ett bud till jobbet med ALLT jag behöver. Till och med recept och våffeljärn! Då finns det inga ursäkter.
Det är Carlsberg som vill twista till det lite i år och ha öl i smeten.
Ja varför inte? Många recept har ju bubbelvatten i sig! Ölen gjorde så att våfflorna fick lite mer ”matig” smak.
Ingredienser – 10 våfflor
4 dl vetemjöl
2 1/2 dl ljus Eriksberg hovmästarlager
1 dl gräddfil
3 dl vispgrädde
4 msk smör
Gör så här
- Vispa grädden.
- Vispa mjöl och öl till en slät smet, vänd försiktigt ner den vispade grädden och gräddfil
- Bryn smöret lätt i en stekpanna och tillsätt i smeten, salta lätt.
- När våffeljärnet är rejält varmt så pensla med smör. Börja sedan grädda våfflorna.
- Servera med en klick créme fraiche, finhackad rödlök, rom och dill.
Minipavlova
Mini och mini, dom här blir ganska stora, så portionspavlova är kanske ett bättre namn.
Jag gilla att man får en egen liten maräng så att man själv kan välja mängden grädde och vilka bär man ska ha.
Perfekt nu när sommarens bär är plockade och kanske ligger i frysen?
På just dom här har vi lemoncurd, grädde, jordgubbar och krossad mint-daim. Mycket gott!
Jag ska spendera min fredagskväll i en bil och köra runt 40 mil, från Stockholm till Linköping och tillbaka.. Men vad gör man inte för sin sambo utan körkort som fyndat skidor?
Hoppas du får en bra helg, ut och njut av hösten!
Ingredienser – 6 st
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 1/2 tsk maizena majsstärkelse
3/4 tsk vitvinsvinäger
Gör så här
- Sätt ugnen på 110 grader.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa i lite socker i taget. Det ska bli hårt och blankt.
- Vispa i mjölet och därefter vinägern.
- Rita 6 rundlar, 8–10 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och fördela skummet. Använd baksidan på en sked för att forma och göra en grop i varje rundel.
- Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 1 1/2 tim. Stäng sedan av ugnen, men låt marängerna stå kvar och kallna.
Jordgubbscheesecake
Jag fortsätter på temat jordgubbar! Jag kan som sagt inte få nog! Jag ska verkligen ta vara på sista tiden med färska gubbar, hur länge brukar det finnas?
Imorgon ska jag ut i blåbärsskogen. Jag hoppas självklart på att jag hittar massvis med blåbär men det verkar finnas delade meningar om det verkligen finns några blåa bär i skogarna eller inte.
Äsch om det inte finns så är jag en skogspromenad rikare.
Men nu var det jordgubbar det handlade om. Bästa cheesecaken ever!
Ingredienser – 6 personer
Botten
1 1/2 pkt Oreos
50 g smör
Cheesecake
4-6 st passionsfrukter
200 g färskost
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade/mixade jordgubbar (ca 3/4 av en ask)
Gör så här
Botten
- Krossa Oreos, med fördel i en matberedare. Smält smöret och rör ner det.
- Tryck ut kakmassan i botten av en form, 24-25 cm diameter. Ställ sedan i frysen.
Cheesecake
- Gröp ur passionsfrukterna och sila genom en sil. Spara enbart saften.
- Mosa jordgubbarna eller kör dom i en matberedare.
- Vispa färskost, strösocker och vaniljsocker till en vit slät smet.
- Rör ner en äggula i taget.
- Vispa grädden hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmoset.
- Häll smeten i formen. Ställ i frysen minst 4 timmar.
- Ta fram tårtan en liten stund innan servering och garnera med jordgubbar.
