Snabb påskdessert
Glad påsk!
Idag är jag och hälsar på min sambo som är i fjällen och gör en säsong som skidlärare.
Möjligheterna till bakning är inte så stora i hans spartanska boende men jag hade ju givetvis med lite ”bra att ha om man ska baka”.
En snabb dessert till ikväll är kinderägg fyllda med vit chokladmousse och inlagd persika. Allt för att det ska se ut som ett riktigt ägg.
Det går givetvis att fylla med bär eller något annat valfritt sött! Men till påsk tycker jag det blir fint med inlagd persika.
Ingredienser – Vit chokladmousse / 8 portioner
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kvarg eller turkisk yoghurt
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Vispa grädden.
- Smält chokladen i vattenbad på svag värme.
- Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under omrörning. Rör ner kvarg/yoghurt, vaniljsocker och sist grädde.
- Låt skålen stå i kylen en halvtimme, fyll sedan dina kinderägg och dekorera med inlagd persika.
Påskmazariner
Nästa vecka är det påskledigt! Välbehövligt är bara förnamnet.
Jag är gräsänka och har INGA planer. Föreställer mig att gå runt i mjukisbyxor hela dagarna och spendera mycket av min tid i horisontellt läge i soffan. Troligtvis kommer jag plöja en hel del avsnitt av Orange is the new black. (Se den!)
Bakverk och fikastunder har en påskutmaning på sin blogg som jag blev sugen att vara med i. Man ska helt enkelt baka något påskigt!
Jag gjorde mazariner som jag dekorerade med en gul non-stop. Äggmazariner!
Här är receptet på mitt bidrag till påskutmaningen.
Ingredienser
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 ägg
Gör så här
- Blanda ihop alla ingredienser snabbt, gärna i en matberedare.
- Låt den stå kallt ett par timmar.
Ingredienser – Fyllning
150 g mandelmassa
75 g smör
2 st ägg
Gör så här
- Riv mandelmassan, blanda med smör. Se till att det inte är några klumpar.
- Tillstätt ett ägg i taget.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Använder du metallformar så smörar du dom, använder du pappersformar behövs inte det.
- Kavla ut mördegen, klä formarna och klicka i fyllningen.
- Grädda i ca 10-15 min.
Ingredienser – Glasyr
2 dl florsocker
2 msk vatten
Gör så här
- Blanda ihop florsocker med vatten tills du har en ganska tjock konstistens.
- Bred ut över dina kalla kakor. Förvara i kylen. Jag tycker dom är godast lite kalla….
Påskcupcakes
Min underbara vän Carro var sugen på att bjuda sina kollegor på cupcakes och självklart ställer jag upp som baksällskap. Det var ett tag sen jag bakade cupcakes och det var som vanligt väldigt kul!
Spritsa, strössla och pynta är ju bland det roligaste som finns!
Citron och honung är smaker som gifter sig otroligt bra med varandra och frostingen blev
alldeles perfekt.
Ingredienser – 30 mini
100 gram rumstempererat smör
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
Saft och skal från 1 citron
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa smör, strösocker, vaniljsocker vitt, mjukt och fluffigt.
- Blanda ner ett ägg åt gången i smeten. Blanda ordentligt mellan varje ägg.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
- Häll i de torra ingredienserna varvat med mjölken i tre omgångar.
Vänd försiktigt runt smeten tills allt är precis blandat. - Rör försiktigt ner saft och skal från en citron.
- Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 2/3 formarna med smet.
- Grädda i ungefär 15 minuter.
Ingredienser – Honungsfrosting
120 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram färskost
1/2 – 1 dl honung
Några droppar gul karamellfärg
Gör så här
- Vispa smör, florsocker och vaniljsocker krämigt.
- Tillsätt färskosten och låt elvispen eller assistenten gå i minst 5 minuter.
- Smatsätt med valfri mängd honung. Färga med gul karamellfärg.
Minipåskcupcakes
Min kollega Pia ville så gärna bjuda sin familj på cupcakes i påsk. Inspirerad av mina påskcupcakes gjorde jag 40 st minicupcakes på samma satt.
Hon ville ha små marsipankycklingar och det sa jag ja fast jag aldrig gjort en i hela mitt liv.
Efter lite svordomar och rullande av marsipan så tycker jag att jag fick till det riktigt bra.
Dom kan självklart bli bättre men för att vara första gången är jag nöjd.
Påskcupcakes
Självklart måste man ha gula cupcakes på påsken.
Insåg i tisdagskväll att jag ska vara ensam hela påsken så vem ska jag bjuda dom på?
Fick helt enkelt baka direkt och ta med mig till jobbet.
Receptet är Leilas klassika cupcakes som ska ge 12 cupcakes men fick som vanligt många fler, 19 stycken.
Frostingen räckte till 13.
Leilas klassiska cupcakes
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt svalna.
Gör under tiden frostingen.
Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g färskost
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och färskost krämigt.
Bred eller spritsa på dom avsvalnade kakorna och dekorera med strössel, blommor eller godis.
Dom fina påskformarna hittade jag på ICA.
