Passionsfruktsmousse
Jag älskar inte när det regnar men så länge man klär sig efter vädret så tycker jag att det är helt okej. Jag har en klassisk regnjacka från Lindex och gummistövlar. Då slipper man bli blöt! Det är väl egentligen DET som är det jobbiga med regnet?
Det fina med regnet är att man vill mysa, tända ljus och krypa upp i soffan.
Jag gillar hösten. Du är välkommen!
Helgen bjöd på firande av min sambo och jag bokstavligen slänge ihop en tårta som blev något…. ah något ätbart och gott men kanske inte så vackert direkt. Men ska se om jag kan baka om det någon gång när jag har lite mer tid så jag kan ge en rättvis bild av den.
Bjuder så länge på ett av mina favoritrecept när det gäller tårtfyllningar.
Ingredienser
4 gelatinblad
3 st passionsfrukter
1 1/2 dl färdig passionsfruktsjuice
1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
- Skrapa ur passionsfrukterna och sila bort kärnorna från två av frukterna. (Jag gillar att det är lite kärnor i men gillar man inte det så sila bort allt…)
- Häll sedan juicen i en kastrull tillsammans med 1/2 dl av den köpta juicen och tillsätt socker.
- Koka upp tills sockert löst sig.
- Ta av från plattan, smält ner gelatinbladen och häll i resten av juicen och rör om.
- Tillsätt passionssmeten i den ovispade grädden och rör om.
- Låt svalna och ställ sedan i kylen, helst över natten. Sen är det bara att vispa och lägga i tårtan.
Äntligen fredag. Fira med jordgubbsmousse!
Den här fredagen är så otroligt efterlängtad. Dels har företaget jag jobbar på 25-års fest men det betyder också att jag kan ta igen lite sömn när det äntligen är helg.
Det har varit väldigt lite sådant i veckan…
Igår förberedde jag helgens tårta.
Min mammas bästa kompis fyller år och då har man inget val.
Man får en tårta av mig vare sig man vill eller inte!
Den här moussen var så god så jag provsmakade nog lite för mycket….
Jag hade ett tunt lager av denna mousse sen skivade färska jordgubbar och ett ordentligt lager med mousse på det.
Det andra lagret är chokladmousse gjort på Philadelphia Marabou.
Men receptet på det får ni vänta lite på!
Ingredienser – ett lager och lite extra
4 gelatinblad
250 gram jordgubbar
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Blanda jordgubbar tillsammans med strösocker i en kastrull. Låt det koka upp.
- Använd en stavmixer och gör till en puré. Häll purén genom en sil så att kärnorna försvinner.
- Krama ur gelatinbladen och smält ner dom i purén.
- Låt svalna kylen medan du vispar grädden lätt.
- Tillsätt purén och vispa grädden fast.
- Ställ den återigen i kylskåpet en stund innan du fyller tårtan.
Eller häll upp i glas och låt stå i kylen fram till servering.
Päronmousse
Päronmousse är gott som det är, som fyllning i en tårta eller som del i en efterrätt. Varför inte servera det till kladdkakan? Mums…! Det måste jag göra… Originalreceptet på päronmoussen kommer från bloggen Bakglädje men jag gjorde om det en del. Här kommer mitt recept.
Ingredienser – Räcker till ett lager 20-24 cm
2 dl päronkräm
2 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde
15 ml /en msk päronessens
1 moget päron
(grön pastafärg eller karamellfärg)
Gör så här
- Finhacka det mogna päronet.
- Blanda päronkräm, marsanpulver, essens och bitar av päronet.
- Om du vill få en starkare färg färgar du smeten med karamellfärg.
- Vispa grädden och vänd ner päronblandningen.
After eight mousse
Min mamma vill ha flera små efterrätter att bjuda på idag när det är nyårsafton.
Jag tittade vad jag hade i skafferiet och hittade After eight.
Mousse! Vad min första tanke.
Ringde mamma och frågade om det passade hennes tankar och hon tyckte det lät gott.
Vi hade sedan tidigare bestämt hallon- och vaniljpannacottan med browniebotten.
6 små portioner
1/2 + 1 dl vispgrädde
25 gram mörk choklad
25 gram mjölkchoklad
8 plattor After eight
Koka 1/2 dl grädde i en kastrull.
Ta den från plattan och blanda i mörk choklad och After eight så det smälter.
Låt svalna i rumstemperatur.
Vispa resten av grädden. Vänd ner den i chokladen.
Rör försiktigt så att det inte blandar sig helt. Den är snygg lite marmorerad.
Skeda upp i 6 portionsglas och slå glasen mot bänken så lufbubblor försvinner.
Låt stelna i kylen minst 1 timme.
Dekorera gärna med After eight.
Portionerna är små. Jag använder mig av dessa glas från IKEA.
Ska detta vara den enda efterrätten så dubbla receptet.
Brownie med hallonmousse
Efterrätter som man kan göra kvällen innan, till och med att den med fördel görs dagen innan, kan man bara gilla.
Hallon och choklad är en perfekt kombo enligt mina smaklökar och alla som fick äran att smaka på den tog två bitar. Vissa tre. Bra betyg!
Browniebotten
125 g mörk choklad
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°C.
Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta av från spisen.
Tillsätt strösockret och rör tills det är jämnt fördelat. Ha i ett ägg i taget och rör om emellan.
Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet med en slickepott.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Täck gärna botten med bakplåtspapper.
Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
Under tiden gör du hallonmoussen.
Hallonmousse
250 g frysta, tinade hallon
1 1/3 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare.
Passera hallonen genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen.
Rör ner vaniljsockret.
Vispa grädden fluffig.
Vänd ner grädden i hallongelén/purén då den har börjat stelna något och har svalnat men den ska fortfarande vara lite rinnig.
Bred hallonmoussen över browniebottnen.
Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
Lossa tårtan ur formen, dra ev av bakplåtspapperet och lägg tårtan på ett fat.
Garnera med spritsad grädde och färska hallon.
