Kokosdrömmar med chokladfyllning
Hej på er, förlåt för en riktigt dålig uppdatering här.
Jag har jobbat lite för mycket och dessutom varit på semester i Amsterdam. Men för att fira Hembakat-dagen så bjuder jag på ett recept.
Dessa små kokosdrömmar finns på bloggen sedan tidigare men för att lyxa till det lite så har jag lagt ihop två stycken med en smarrig chokladfyllning.
Ingredienser – ca 12 dubbla kakor
100 g smör
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt eller 2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kokos
Fyllning
1 dl vispgrädde
200 g choklad
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Blanda smör, strösocker och vaniljsocker med en elvisp eller assistent.
- Tillsätt hjorthornssalt, vetemjöl och kokos. Arbeta in med händerna och blanda ihop till en deg.
- Rulla till små runda bollar och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.Fyllning
- Hacka chokladen under tiden som du värmer grädden, utan att den kokar.
- Rör ner chokladen i grädden och låt chokladen smälta helt.
- Ställ kallt och vispa sedan upp till en tjock kräm.
- Bred på undersidan av en kaka och sätt ihop med en annan.
Limekaka med kokos och vit choklad
Jag hade inte hunnit baka till min underbara mamma i söndags.
Funderade på att jag kunde göra det enkelt för mig och bara köpa lite jordgubbar men jag kan ju inte komma utan bakverk. Det går inte. Jag hade inte tid att gå och handla heller så det försvårade en del.
Men jag brukar se till att det mesta finns hemma så när jag får för mig att baka något så kan jag göra det.
Den här kakan går väldigt snabbt och är otroligt enkel.
Inget vispa tills det är” vitt och pösigt” eller ”vänd försiktigt ner mjölet”.
Här ska allt bara blandas och hällas i en långpanna.
Du behöver en kastrull, en skål och en slev. Det är allt!
Ingredienser
200 gram smör
200 gram vit choklad
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ krm salt
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
Skal från en lime
3 ägg
100 gram riven kokos
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret tillsammans med 100 gram vit choklad på svag värme.
- Blanda strösocker, vetemjöl, salt, vaniljsocker, bakpulver och skal från en lime i en bunke.
- Rör ner äggen och mjölblandningen. Blanda om ordentligt.
- Klä en långpanna, 30×40 cm, med bakplåtspapper och häll ut smeten i formen.
- Strö över kokos och 100 gram grovt hackad vit choklad.
- Grädda i ca 15 minuter.
- Låt svalna och skär i önskvärt stora rutor.
Servera gärna med grädde och lite bär
Kokostosca på chokladkaka
Mina sambo smakade på den här och sa:
”Det här är det absolut godaste du har bakat. Någonsin! Den är helt otroligt god.”
Sedan dess har jag bakat den två gånger och han har lyckats trycka i sig en hel långpanna!
Enkelt, gott och snabbt. Precis som jag gillar!
Fungerar alldeles utmärkt att frysa in.
Ingredienser – Kaka
180 gram smör
4 ägg
6 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
- Tillsätt kakao, salt och vaniljsocker. Rör om ordentligt.
- Häll i det svala smöret och använd en slickepott för att vända ner mjölet.
- Täck en liten långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
- Grädda i ca 16-18 minuter i mitten av ugnen.
Ingrediense – Tosca
200 gram kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1 1/2 dl grädde
75 gram smör
Gör så här
- Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt det sjuda under omrörning.
- Bred glasyren över kakan och ställ tillbaka den i ugnen i ca 15 minuter eller tills kakan fått en fin färg.
- Skär i önskade bitar, antingen stora eller små små mumsbitar.
Marias sockerkaka med kokos
Min kusin Maria skrev på Facebook att hon skulle göra sockerkaka med kokos i. Eftersom jag är väldigt inne i kokos just nu gillade jag idén. Dessutom en sådan enkel sak som sockerkaka. Gott tänkte jag och begärde receptet. Den här går snabbt att slänga ihop när bak- eller sötsuget kommer!
225 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
4 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl rostad kokos
1 knivsudd salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta kokos i en torr stekpanna.
Smörj en 2 liters form med smör. Använd både ströbröd och kokos för att ”bröa”.
Visoa rumsvarmt smör med socker poröst och vitt.
Vispa ner ett ägg i taget på låg hastighet.
Blanda resterande torra ingredienser i en annan bunke och se till att det är ordentligt blandat.
Vänd sedan ner det i äggmeten. Smeten blir ganska tjock men var inte orolig. Du har gjort rätt!
Bred ut smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter.
-
- Marias sockerkaka med kokos – 1
-
- Marias sockerkaka med kokos – 2
-
- Marias sockerkaka med kokos – 3
-
- Marias sockerkaka med kokos – 4
-
- Marias sockerkaka med kokos – 5
-
- Marias sockerkaka med kokos – 6
Chocolate cookies med kokos och brownie
WOW! Vilken liten kaka det här blev.
Efter nyårspannacottan hade jag en del brownie över. Jag tänkte att det var perfekt tillfälle att göra cake pops men kom inte på hur dom skulle gå åt..
Men småkakor går alltid åt och håller dessutom länge i glasburken.
Efter en del googling blev detta resultatet. Mycket gott!
125 gram mjukt smör
1 dl råsocker
1 ekologiskt ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kokos
1/2 tsk bakpulver
100 gram brownie
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget.
Blanda vetemjöl, kokos, bakpulver och vänd ner det i smeten.
Bryt brownien i mindre bitar och blanda i degen.
Forma bollar stora som femkronor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till lite lätt.
Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
