Frukost – Hallonsmoothie och 2 ägg
Helgen började dåligt då jag hade mördande huvudvärk hela fredagen och ville bara hem och lägga mig i sängen.. Väldigt lite lust till träning och bakning som var min originalplan.
Men igår var huvudvärken borta och det fick blir fredagens aktiviteter då istället.
På kvällen blev det tacos och återigen serien Blacklist.
Första arbetsveckan körde jag samma frukost varje morgon och kommer nog fortsätta med det nästa vecka också.
En hallonsmoothie och två ägg.
Ingredienser
1/2 dl hallon
1 apelsin
1 dl kvarg
1/2 dl naturell lättyoghurt
1/2 banan
Gör så här
- Dela apelsinen och pressa ur saften, tillsätt resten av ingredienserna och mixa den slät.
- Häll gärna upp i ett fint glas och njut!
Halloncupcakes
Hoppas att ni hade en härlig midsommarhelg!
Jag spenderade min på min vän Carros landställe i Ludvika. Ett alldeles fantastiskt ställe som ligger precis vid vattnet. Underbart att vakna till varje morgon.
Det är något väldigt rogivande med vatten… Man kan sitta och titta i en evighet.
Ovannämnda vän hade en kollega som skulle gå på mammaledighet och självklart ska det då fikas!
Cupcakes är det lättaste och finaste alternativet trots att jag älskar att baka hederliga sockerkakor.
Men för att imponera på andra så är cupcakes ett säkert kort. Receptet kommer från någon bok som jag inte vet vad den heter tyvärr!
Det blir många cupcakes men passa på att lägga några i frysen.
Dom kommer att gå åt i sommar.
Ingredienser – 24 cupcakes (48 små)
200 gram smör
4 ägg
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
125 gram hallonkrämspulver (ex Ekströms)
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
40-60 färska hallon
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader och om du använder muffinsplåtar så klä med formar.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och strösocker ordentligt pösigt och vitt.
- Blanda vetemjöl, hallonkrämspulver, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
- Rör ner smöret och sikta mjölblandningen växelvis ner i äggsmeten.
- Tillsätt vispgrädden och rör smeten slät. Gärna med en slickepott.
- Lägg några hallon i botten på formarna och fyll med 2/3 smet.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. (Små 10-15 min)
Ingredienser – Cream cheese hallon
120 gram mjukt smör
5-8 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
Hallonessense (efter smak)
200 gram färskost
Gör så här
- Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och hallonessense krämigt.
- Vispa i Philadelphiaosten och vispa runt ordentligt.
- Färga med röd karamellfärg eller pastafärg.
Hallon- och vaniljpannacotta på browniebotten
Jag erbjöd min mamma att göra hennes nyårsdessert. Mest för att jag är så otroligt baksugen nu för tiden. Eller det är jag väl alltid med det är extra mycket nu.
Som många andra så gjorde jag pannacotta. Men det är ju så enkelt, gott och underbart att man kan förbereda redan dagen innan. Vem kan stå emot det?
Jag twistade till det med en browniebotten, hallon- och vaniljpannacotta. Det blir ett långt inlägg men bli inte skrämd. Det är enkelt!
Barbapapa
Greta hade bestämda åsikter om sin 4-års tårta. Alla Barbapapafigurerna och deras hus.
Eftersom det är bäst att göra som lilldamen vill så ställde jag självklart upp.
Jag älskar Barbapapa.
Tårtan var gigantisk och ganska tung så det fick räcka med 4 hus.
Den fylldes med rårörda hallon och hemmagjord vaniljkräm.
Täcktes med grädde och marsipan.
Husen är gjorda i rice krispies och figurerna i sockerpasta.
Brownie med hallonmousse
Efterrätter som man kan göra kvällen innan, till och med att den med fördel görs dagen innan, kan man bara gilla.
Hallon och choklad är en perfekt kombo enligt mina smaklökar och alla som fick äran att smaka på den tog två bitar. Vissa tre. Bra betyg!
Browniebotten
125 g mörk choklad
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°C.
Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta av från spisen.
Tillsätt strösockret och rör tills det är jämnt fördelat. Ha i ett ägg i taget och rör om emellan.
Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet med en slickepott.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Täck gärna botten med bakplåtspapper.
Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
Under tiden gör du hallonmoussen.
Hallonmousse
250 g frysta, tinade hallon
1 1/3 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare.
Passera hallonen genom en finmaskig sil. Koka upp den släta hallonpurén med gelésocker. Ta från värmen.
Rör ner vaniljsockret.
Vispa grädden fluffig.
Vänd ner grädden i hallongelén/purén då den har börjat stelna något och har svalnat men den ska fortfarande vara lite rinnig.
Bred hallonmoussen över browniebottnen.
Låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
Lossa tårtan ur formen, dra ev av bakplåtspapperet och lägg tårtan på ett fat.
Garnera med spritsad grädde och färska hallon.
