Lemon meringue pie
Vilken märklig lördag det har varit. Trots att jag ändå gick upp vid 10 så har hela dagen blivit ”sen”. Väldigt segstartad imorse… Jag fick i mig middag alldeles nyss..
Mina föräldrar kom förbi tidigare idag för att hjälpa till med lite skruvande i en garderob och jag passa då på att göra fika som blir mitt andra bidrag i Soda stream tävlingen
Receptet räcker till sex små portionsformar.
Ingredienser – Pajskal
2 dl vetemjöl
3/4 dl florsocker
1/4 dl majsstärkelse
knivsudd salt
85 gram smör
Gör så här
-
Använd en matberedare. Blanda alla torra torra ingredienserna. Tillsätt kallt smör och blanda snabbt ihop.
-
Tryck degen i sex portionsformar. Försök att få jämt runt hela, glöm inte kanterna. Ställ i kylen i 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 175 grader. Grädda botten i ca 15 min.
Ingredienser – Fyllning
2 st ägg + 1 äggula
1 1/2 dl strösocker
1/4 dl vetemjöl
1 dl Lemon & Lime Soda Stream Natural-smak
1/2 dl mjölk
En nypa salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Rör samman ägg, socker och mjöl i en skål.
-
Tillsätt essens, mjölk och salt. Rör runt så allt blir ordentligt blandat.
-
Häll i smeten i pajskalet.
-
Grädda pajen i ca 20 min. Fyllningen ska stanna.
-
Låt svalna i en timme.
Ingredienser – Maräng
4 äggvitor
2 msk strösocker
Gör så här
- Vispa äggvita i en ren, torr rostfri bunke.
- Tillsätt lite socker i taget.
- När marängen är fast och blank så spritsa eller klicka ut marängen ovanpå din paj.
Bränn av med brännare eller sätt formarna högt upp i ugnen på 225 grader i ca 3 minuter.
Rulltårtans dag
Idag är det ingen vanlig dag för det är rulltårtans dag idag!
Hurra hurra hurra hurra, detta ska vi ju självklart fira med en rulltårta! Konstigt vore det väl annars.
Jag fyllde min med en enkel färskost/crème fraîche kräm och lemoncurd.
Vill man göra det ännu enklare för sig kan man ta bara lemon curd, sylt eller vispgrädde och bär.
Ingredienser – Grundrecept rulltårta
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en plåt och två bakplåtspapper.
Vik in yttersta kanterna på ett bakpapper så att smeten inte rinner utanför. - Vispa ägg och socker vitt och luftigt med elvisp.
- Rör ner mjölk.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke, sikta ner det i smeten och vänd försiktigt runt med slickepott.
- Stryk ut smeten jämnt i pappersformen på en plåt, grädda mitt i ugnen 4-5 minuter. Håll koll, det går snabbt!
- Strö på lite strösocker på den gräddade sidan och vänd över kakan på ett bakplåtspapper.
- Dra försiktigt bort pappret. Vill pappret inte släppa kan du pensla på lite kallt vatten.
Ingredienser – Citronfyllning
1 ½ dl lemon curd
2 dl crème fraîche
200 gram färskost
1 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Låt kakan svalna något och sedan bred på lemon curd.
- Vispa crème fraiche, färskost och florsocker med elvisp. Bred på den kalla kakan.
- Rulla ihop från långsidan, se till att skarven ligger neråt. Förvara i kylen.
(Ibland rullar jag ihop från kortsidan, skär av efter halva och rullar igen. På så sätt får jag två lite mindre rulltårtor)
Citronbiscotti
Använde grundreceptet för biscotti och tillsatte skal från en citron och saften från en halv citron.
Ingredienser
100 gram rumsvarmt, ordentligt mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
Skal från en citron
Saft från en halv citron
1 1/2 dl mandlar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda smör, socker och vaniljsocker.
- Rör ner ett ägg i taget.
- Blanda mjöl och bakpulver separat. Rör ner tillsammans med skal och saften från citronen.
- Ha i mandlarna.
- Knåda lätt och forma till fyra längder på en bakplåtspapperklädd plåt.
- Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter.
- Sänk ugnen till 100 grader.
- Skär degen i lagom stora bitar och ställ in i ugnen igen i ca 30 minuter. Jag brukar låta dom stå kvar i ugnen på eftervärme.
Påskcupcakes
Min underbara vän Carro var sugen på att bjuda sina kollegor på cupcakes och självklart ställer jag upp som baksällskap. Det var ett tag sen jag bakade cupcakes och det var som vanligt väldigt kul!
Spritsa, strössla och pynta är ju bland det roligaste som finns!
Citron och honung är smaker som gifter sig otroligt bra med varandra och frostingen blev
alldeles perfekt.
Ingredienser – 30 mini
100 gram rumstempererat smör
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
Saft och skal från 1 citron
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa smör, strösocker, vaniljsocker vitt, mjukt och fluffigt.
- Blanda ner ett ägg åt gången i smeten. Blanda ordentligt mellan varje ägg.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
- Häll i de torra ingredienserna varvat med mjölken i tre omgångar.
Vänd försiktigt runt smeten tills allt är precis blandat. - Rör försiktigt ner saft och skal från en citron.
- Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 2/3 formarna med smet.
- Grädda i ungefär 15 minuter.
Ingredienser – Honungsfrosting
120 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram färskost
1/2 – 1 dl honung
Några droppar gul karamellfärg
Gör så här
- Vispa smör, florsocker och vaniljsocker krämigt.
- Tillsätt färskosten och låt elvispen eller assistenten gå i minst 5 minuter.
- Smatsätt med valfri mängd honung. Färga med gul karamellfärg.
Citrongrottor
För att snygga till dom klassiska hallongrottorna testade jag att ha i lemon curd. Dom blev väldigt poppis på kalaset!
Använd det recept på hallongrottor du gillar bäst. Du kanske har ett eget favoritrecept att dela med dig av? Fyll sedan med lemon curd, hemmagjord eller köpt!
Ingredienser (ca 30 kakor)
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk vaniljsåspulver
200 gram rumsvamt smör
ca 1 dl lemoncurd
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda de torra ingredienserna ordentligt.
- Dela smöret i mindre biten och rör ner det i den torra blandningen.
- Använd händerna och blanda ihop till en deg.
- Forma till bollar och lägg i kakformar eller på bakplåtspapper.
- Tryck hål i mitten och fyll med lemon curd.
- Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
