Snabbt frukostbröd
God mooorgoooon!
Jag befinner mig just nu i Thailand men det betyder inte att jag har glömt bloggen. Jag ägnar mig åt lite annat bara; sol, bad och sånt som man gör på semestern.
På helgerna är det fantastiskt att få äta riktigt färsk bröd. Men oftast bakar man det kanske inte själv för då måste man gå upp orimligt tidigt för att det ska jäsa länge. Här är lösningen!
Under tiden som brödet jäser och gräddas samtidigt i ugnen hinner jag duka upp ett fint frukostbord och väcka resterna av familjen.
Det här är ett väldigt gott alternativ när man inte är så sugen på scones som är mitt (och många andras) helgbröd.
Mjölsorterna kan du blanda lite som du vill och efter vad som finns i ditt skafferi. Det går även utmärkt att använda sig av torrjäst. Tänk då på att värma vätskan till lite högre temperatur.
Ingredienser – 12 frallor
50 g jäst
4 dl vatten
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
3 msk olja
1 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
7-8 dl vetemjöl
- Smula jästen i en bunke och lös upp den i fingervarmt vatten (37 grader).
- Tillsätt sirap, salt och olja. Rör ner grahamsmjöl, rågsikt och vetemjölet, knåda degen tills den blir smidig.
- Stjälp upp degen på en bänk och dela den i 12 bitar. Rulla till bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
- Sätt in plåten i ugnen. Ugnen ska alltså vara kall när plåten sätts in!
- Sätt ugnen på 200 grader. Frallorna jäser under tiden ugnen blir varm och är färdiggräddade efter ca 20 minuter.
After eight-tryffel
Snabba och superenkla. Vem som helst skulle nog klara av det skulle jag vilja påstå.
Det går snabbt också, förutom själva kylmomentet men det behöver ingen ansträngning från din sida. Perfekt så här dagen före!
Ingredienser
1 1/2 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad
150 g after eight
Gör så här
- Värm grädden i en kastrull. Lägg ner smöret och låt det smälta. Under tiden bryter du sönder chokladen.
- Ta kastrullen från värmen. Lägg ner chokladen och after eight. Rör tills allt är smält.
- Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15×20 cm. Häll smeten i formen. Låt stelna i kylskåp.
- Skär den i bitar.
Cissis fantastiska lussebullar
Förrförra helgen tog jag min köksassistent och halva mitt skafferi med mig hem till min kompis Cissi för julstök.
Vi gjorde knäck och ett par heeeelt guuuuudomliga bullar. Jag vill påstå att det är dom godaste bullarna jag någonsin har ätit. Helt klart! Det är behagligt att baka med Cissi för hon tänker lite ”Det löser sig, äsch det är inte så noga” och resultatet blev ju helt otroligt bra.
En av hemligheterna är att låta degen jäsa ordentligt länge. Men har du bråttom så värm mjölken till 37 grader tillsammans med saffranet.
Här kommer receptet!
Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
2 paket saffran (1 g)
2 dl strösocker
1 tsk salt
2 ägg
175 g rumsvarmt smör
13-15 dl vetemjöl
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och blanda ner mjölken, gärna rumsvarm. Tillsätt saffran.
- Tillsätt socker, salt, ägg och rumsvarmt smör. Arbeta in lite vetemjöl i taget, spara lite till utbaket. Degen ska bli blank och smidig.
- Låt jäsa till dubbel storlek. Det beror lite på hur varmt/kallt du har hemma. Men minst 2 timmar.
Fyllning
300 g mandelmassa
250 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 g vit choklad
Gör så här
- Blanda alla ingredienser förutom chokladen och vispa smeten ordentligt vit och fluffig.
Utbakning
- Kavla ut degen till en rektangulär platta. Smeta ut hela fyllningen och riv chokladen över fyllningen. Använd den grova sidan. Gör sedan på valfritt sätt; snurror, vanliga eller någon annan form som du brukar göra när du gör bullar.
- Låt jäsa i 30 min.
- Sätt ugnen på 200 grader
- Pensla med uppvispad ägg och strö över pärlsocker och hackad mandel
- Grädda mitt i ugnen i ca 10-13 minuter.
- Pensla med sockerlag när dom kommer ut från ugnen så blir dom härligt glansiga!
Sockerlag
1 dl vatten
2 dl strösocker
- Koka upp sockerlagen genom att blanda vatten och socker. Rör runt då och då. När första bubblan kommer drar du av kastrullen från plattan.
Petit-choux med champagneyoghurtglass
Mitt tredje och sista bidrag i Alexandre Bonnet-tävlingen är petits-chouxer med champagneyoghurtglass.
Inte så avancerat som namnet låter. Nu hoppas jag att jag vinner resan till Paris. Vore helt fantastiskt att få ta en vårsemester.
Ingredienser – 6 st
1 ½ dl vatten
50 g smör
60 g vetemjöl
1 stort ägg
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.
- Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen.
- Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget.
- Spritsa ut 6-8 petits-chouxer på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.
Ingredienser – Glass
3 dl turkisk yoghurt
1 dl champagne, Alexandre Bonnet Perle Rosé
3/4 dl strösocker
Gör så här
- Blanda samtliga ingredienser till glassen och frys den sedan i en glassmaskin.
(Om du inte har en glassmaskin så frys in den i en plastbytta och vispa runt var 30:e minut.)
Skär av ett litet lock på din petit-choux, fyll med glass och dekorera med bär. Vill du lyxa till det så ta lite chokladsås också!
Mildas julfilmer – Sponsrad video
(Sponsrad video)
Milda har gjort några härliga filmer med tema jul.
Titta gärna på den här videon som visar hur du gör pepparkakssmuffins med lingontopping.
Bli inspirerad och njut av julen! PåMildas hemsida kan du beställa hem en fin receptfolder med flera recept och ännu mer inspiration. Kan man få för mycket inspiration på julen? Dom har även en tävling där du kan vinna en kitchen aid. Skicka in ditt bästa julrecept.
Förra året hade jag en julkalender här på bloggen med ett nytt recept varje dag. Puh!
Vad jag bakade, bakade och bakade då. Men det betyder att det finns väldigt mycket härliga julrecept. Mina favoriter är Rocky road, winernougat, tobleronefudge och saffransbutterkaka.
Ingredienser
100 g Milda mat och bakmargarin
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1½ dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
Topping
2 dl Crème Bonjour naturell, (200 g)
2 dl florsocker
0,25 dl Milda mat och bakmargarin , original eller Milda guld
100 g lingon, frysta
½ dl strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa margarin och farinsocker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör ner filmjölken.
- Blanda vetemjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat, vänd ner detta försiktigt i smeten.
- Fördela i muffinsformar, grädda i ugnen (ca 15 minuter för stora och 10-12 minuter för små.)
- Under tiden muffins är i ugnen blanda creme bonjour smeten genom att blanda all ingredienser och vispa till en krämig smet. Låt lingonen tina med sockret som för rårörda lingon.
- När muffinsen har svalnat, klicka på creme bonjoursmeten och toppa med en msk rårörda lingon.
(Detta är ett sponsrat inlägg. Det andra är tips från mig.)
Read More