Scones i form
Gooooood moooooorgon! Håller på och rensar lite i min dator och försöka få lite mer ordning i mitt bildbibliotek och då dyker det upp lite bilder som jag helt enkelt glömt bort.
Scones har jag gjort extremt många gånger och kommer göra extremt många gånger till. Ska man ha afternoon tea eller kanske brunch så kan det vara lite kul att göra sina scones i muffinsformar. Blir fint på bordet!
Ingredienser – 9 scones
6 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl yoghurt
1 ägg
1,5 msk honung
35 g smör
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rör ihop yoghurt. ägg och honung i en skål. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en annan.
- Tillsätt yoghurtsmeten i mjölblandningen och hacka smöret i småbitar. Arbeta ihop detta till en deg.
- Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och gör nio små bullar. Lägg dem i formarna i muffinsplåten.
- Grädda ca 18 minuter.
Dags för surdeg
Även om jag just i detta nu sitter på min inglasade balkong där det är runt 25 grader varmt så får man ändå lite höstkänslor.
Kanske för att man inte ens kan sitta här på sommaren då det är runt 50 grader…. eller så är det regnet… Hur som helst.
SURDEGSDAGS! Jag gillar hösten, det är en härlig tid med tända ljus och mustiga grytor, surdegsbröd och för att inte nämna att man snart får börja baka inför julen.
Jag var bortrest hela förra julen så jag gissar att jag kommer kompensera rejält för det detta år.
Men surdeg var det ju. Så här gör jag alltid min surdegsgrund och det är enda jag någonsin har lyckas med.
Använd helst ekologiskt mjöl.
Ingredisenser
250 g vetemjöl
100 g rivet äpple, utan skal
2 dl ljummet vatten
Gör så här
- Blanda alla ingredienser i en burk med tätslutande lock.
- Låt burken stå i rumstemperatur i 2-4 dagar. Rör om varje morgon och kväll. När det har börjat bubbla lite smått så är din grundsur klar.
Nu ska vi börja mata den för att hålla den vid liv. Beroende på hur mycket surdeg du ska ha finns det två olika sätt.
Låt den stå i rumstemperatur och mata varje dag med 1 dl vatten och 100 g vetemjöl. (Rör runt så det blandas.)
Då kommer du ganska snabbt få mycket grundsur att använda.
Låt den stå i kylskåp och mata en gång i veckan med 1 dl vatten och 100 g vetemjöl. (Rör runt så det blandas.)
Rågbröd
Sandra kommenterade på Facebook att ”En limpa surdeg på råg skulle ju sitta fint…”
Eftersom jag inte hann slänga ihop ett bröd tills när vi skulle ses så köpte jag en färdig surdeg från Kronjäst och hade med mig alla ingredienser. En perfekt present!
Recepetet finns sen tidigare här i bloggen.
Kräftbröd
Världens godaste bröd som passar perfekt till kräftskivan och fisksoppan.
Detta recept ger två stora bröd.
5 dl ljummet vatten (37 grader)
1 paket jäst (50 gram)
2 tsk salt
1 liter vetemjöl
3 dl dinkelmjöl
2 dl finskuren dill
50 gram rumsvarmt smör
3 dl riven ost, gärna extralagrad prästost
Smula jästen och blanda i salt, vetemjöl och dinkelmjöl i en bunke. Arbeta ihop degen för hand ca 10 min eller 5 min i maskin.
Jäs degen under bakduk i ca 40 min.
Blanda dill och det rumsvarma smöret.
Kavla ut degen på ett lätt mjölat underlag till en 1/2 cm tjock platta som är ca 45×35 cm.
Bred på dillsmöret. Strö över osten.
Rulla ihop degen från långsidan. Tvinna rullen lite.
Dela degrullen på mitten så du får två bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Klipp några jack i varje rulle.
Låt bröden jäsa i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Låt bröden sedan svalna på galler.
Otroligt gott att doppa i aioli eller soppan. Går också alldeles utmärkt att äta precis som det är.
Mattias kalljästa frukostfrallor
I lördags kväll insåg min sambo att vi inte hade något bröd till morgonen efter. Vi brukar alltid ha något extragott hembakat bröd på helgerna så trots att klockan var 1 på natten så ställde han sig och slängde ihop ett bröd.
Jag älskar bröd som man kalljäser för då kan man dela upp arbetet på två dagar.
Den här degen blandas bara ihop och ställs i kylen över natten.
På morgonen ska man lägga upp på mjölat bord och dela i lagom stora bitar. Det behövs alltså minimalt arbete för ett otroligt gott bröd.
12 frallor
1/2 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
3 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
Blanda ut jästen i vattnet. Tillsätt honung, olivolja, salt och vetemjöl.
Blanda ihop allt och täck med en handduk.
Jäs i kylen över natten.
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta fram degen och vält ut på ordentligt mjölat bakbord. Knåda inte utan skär i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca 20 min.
