Rabarberpaj
En ynka dag kvar till midsommar! Hur hände det?!
Jag firar hela helgen i Dalarna hos vänner som firar husköp och 30 år.
Vi tänkte åka senare ikväll och förhoppningvis slippa dom värsta köerna.
Nu kan man ju tro, och hoppas, att jag skulle bjuda på något fantastiskt jordgubbsrecept. Men icke!
Jag älskar ju jordgubbar precis som dom är eller lyxa till det med mjölk eller glass. Duger alldeles utmärkt! Eller varför inte med vaniljvisp eller grädde?
Lovar att leverera jordgubbsrecept senare i sommar. Säsongen är ju inte över.
Bjuder istället på en rabarberpaj med mandelmassefyllning. Det vill ni inte missa.
Jag gör för det mesta vanlig smulpaj men ville få användning för min pajform som legat oanvänd i skåpet oroväckande länge…
Ingredienser
Mördeg
150 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vatten
Fyllning
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
100 g mandelmassa
rivet skal av 1/2 citron
350 g rabarber
Gör så här
Mördeg
- Arbeta snabbt ihop alla ingredienser i en matberedare eller för hand.
- Platta till degen, lägg den i en påse och låt vila i kylen i ca 30 minFyllning
- Smält smöret och rör ner strösockret. Vispa äggen lätt och tillsätt dom i smöret.
- Sjud på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknar. Det här momentet tar en stund. Ta bort krämen från värmen.
- Grovriv mandelmassan, rör ner den och citronen. Låt krämen svalna något.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skiva rabarbern och vänd ner den i krämen.
- Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen och häll i krämen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Den ska få fin färg.
Rabarbergrottor
Men äntligen har det blivit lite bakning här hemma! Det var riktigt länge sen.
Jag gjorde det samtidigt som jag lagade middag och kände mig inte alls stressad. Eller att jag tog tid från annat.
Bakningen har kommer långt ner i prioordningen senaste tiden just därför, för det känns som att jag haft viktigare saker att göra.
Receptet då!
Ingredienser
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
½-1 dl rabarbermarmelad
Gör så här
- Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt. Arbeta snabbt samman till en deg, använd gärna en matberedare.
- Låt degen vila en liten stund i kylen , då blir den lättare att hantera.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Forma degen till bollar och lägg i formar på plåten. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite marmelad.
- Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.
Och så här gör jag min rabarbermarmelad!
Ingredienser
500 g rabarber
3 dl syltsocker
1 vaniljstång
Gör så här
- Skala och hacka rabarbern till mindre bitar. Skär vaniljstången på mitten.
- Lägg i en kastrull tillsammans med vaniljstången.
- Låt koka i ca 7-10 minuter. Häll sedan över i en rengjord glasburk.
Älskade smulpaj
Finns det något bättre än smulpaj? Nu när det känns som våren står och knackar på dörren så kunde jag inte hålla mig.
Jag snor alltid rabarber hemma hos mamma på sommaren och fyller frysen så att man kan göra sommarpaj året runt. Här är en hederlig smulpaj.
Ingredienser
100 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
3 dl rabarber
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader
- Skär det rumsvarma smöret i mindre bitar och blanda ihop alla ingredienser med händerna så det blir smuligt.
- Lägg rabarberna i en form och strö över smulblandningen.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min.
- Servera med mycket (!) vaniljsås.
Mormor och morfar 70 år
Mina morföräldrar fyller båda 70 år i år. Detta firades med en stor sommarfest. Vi hade otrolig tur med vädret och festen fortsatte in på småtimmarna.
Självklart skulle jag baka och det blev en del godsaker. Mina planer var att ha ännu mer på bordet men det hanns inte riktigt med. Allt är gjort i miniformat så att man med gott samvete kunde ta av flera sorter.
Några recept finns på bloggen resten kommer ut under sommaren.
Glad sommar!
På bordet finns det:
hallongrottor, biskvier, donuts, kärleksmums, rabarberrutor, kolasnittar, schackrutor, cake pops och självklart tre olika tårtor.
Rabarber- och jordgubbsrutor
Midsommar kommer jag att fira på en båt någonstans i skärgården. Vi kommer ha begränsad plats i kylskåpet därför gjorde jag en kaka som kan stå framme i rumstemperatur utan att bli dålig. Jag har även köpt färdig vaniljsås som inte heller behöver stå i kylen. Kanon!
Kakan kan varieras med olika bär eller frukter. Ta det som finns hemma eller det som du är sugen på.
Du kan frysa in den i små bitar och ta fram när suget kommer.
Ha en trevlig midsommar!
4 ägg
5 dl strösocker
200 g smör
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
ca 250 g rabarber
ca 150 g jordgubbar
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker. Sikta i dom torra ingredienserna i äggsmeten och blanda med en slickepott.
Tillsätt sedan mjölk och det avsvalnade smöret.
Häll smeten i en form som är ca 30×40 cm. Antingen smörar och bröar du eller så har du bakplåtspapper i formen.
Ha sedan i rabarber och jordgubbar. Mängden är helt valfri, testa dig fram efter egen smak.
Grädda i ca 30-40 minuter.
Låt kallna och skär sedan i bitar.
Du kan servera dom som dom är, med vaniljsås, grädde eller vaniljglass.
