Elins kolakakor
Supergoda sirapskakor med hårda kanter och mjuka i mitten.
När jag gjorde dessa hade jag en hel tesked med ingefära men jag tyckte det blev för starkt så drog ner till hälften i detta recept.
Ca 40 st
100g mjukt smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen ingefära
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Rulla små bollar. Tänkt på att dom flyter ut, räkna med att dom blir dubbelt så stora.
Lägg bollar på bakplåtspapper och platta till dem lite. Du kan räffla med en gaffel om du vill ha mönster.
Grädda gyllene i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
Låt dem svalna en aning på plåten.
Kanelhjärtan
För första gången i mitt liv använde jag matberedaren till bakningen. Det gick ju alldeles utmärkt! Hade jag aldrig trott. Äger man ingen matberedare går det självklart bra att blanda ihop degen för hand.
Dessa kakor är kul att göra för man kan använda olika pepparkaksformar och göra lite som man vill.
För att på enkelt sätt strö kanelsockret över kakorna använde jag mig av en tesil.
5 dl (300g) vetemjöl
1 dl strösocker
2 krm salt
200 g kylskåpskallt smör
2 äggulor
strösocker och kanel till dekor
Mät upp alla ingredienser till mördegen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg.
Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.
Kavla ut degen ca 2 mm tjock på mjölat bakbord. Ta ut hjärtan med pepparkaksmått och lägg kakorna glest på bakpappersklädda plåtar.
Grädda kakorna i mittern av ugnen i 200 grader 6-7 minuter.
Blanda under tiden strösocker med kanel, och strö kanelsockret över kakorna så fort de kommit ut ur ugnen.
Låt svalna på galler.
Schackrutor
Det är känt sedan tidigare att jag är väldigt kär i småkakor. De är så otroligt goda och väldigt enkela att baka.
Om jag minns rätt så var schackrutor det första jag lärde mig att baka ensam, utan någon vuxen.
Framkallar bra minnen alltså!
4½ dl vetemjöl
½ dl finkornigt strösocker eller 1 dl florsocker
200 g smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
Arbeta samman vetemjöl, socker och smör till en deg med fingrarna.
Dela degen i två lika stora delar och blanda i 2 msk kakao i den ena och 2 tsk vaniljsocker i den andra delen.
Dela degarna i 4 bitar som rullas till längder. Platta till med fingararna.
Lägg en ljus och en mörk längd vid sidan av varandra och lägg en ljus och en mörk ovanpå.
Vill man så kan man bygga flera rader, antingen bredare eller på höjden.
Skär kakorna i 4 mm tjocka skivor som läggs på plåt med bakpapper.
Grädda schackrutorna mitt i ugnen i 175° i ca 8 minuter.
