Passionsfruktsmousse
Jag älskar inte när det regnar men så länge man klär sig efter vädret så tycker jag att det är helt okej. Jag har en klassisk regnjacka från Lindex och gummistövlar. Då slipper man bli blöt! Det är väl egentligen DET som är det jobbiga med regnet?
Det fina med regnet är att man vill mysa, tända ljus och krypa upp i soffan.
Jag gillar hösten. Du är välkommen!
Helgen bjöd på firande av min sambo och jag bokstavligen slänge ihop en tårta som blev något…. ah något ätbart och gott men kanske inte så vackert direkt. Men ska se om jag kan baka om det någon gång när jag har lite mer tid så jag kan ge en rättvis bild av den.
Bjuder så länge på ett av mina favoritrecept när det gäller tårtfyllningar.
Ingredienser
4 gelatinblad
3 st passionsfrukter
1 1/2 dl färdig passionsfruktsjuice
1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
- Skrapa ur passionsfrukterna och sila bort kärnorna från två av frukterna. (Jag gillar att det är lite kärnor i men gillar man inte det så sila bort allt…)
- Häll sedan juicen i en kastrull tillsammans med 1/2 dl av den köpta juicen och tillsätt socker.
- Koka upp tills sockert löst sig.
- Ta av från plattan, smält ner gelatinbladen och häll i resten av juicen och rör om.
- Tillsätt passionssmeten i den ovispade grädden och rör om.
- Låt svalna och ställ sedan i kylen, helst över natten. Sen är det bara att vispa och lägga i tårtan.
Fluff = Smält godis
På många bakforum på Facebook och i många bloggar så frågar många sig ”Vad är fluff?”
Det är helt enkelt smält godis som man vispar upp till en mousseliknande konstisens.
När jag ska göra tårtor till kompisar brukar min första fråga vara; Har du något favoritgodis?
Man kan göra fluff på det mesta och här kommer två grundrecept, den ena gäller chokladgodis och det andra godis som innehåller gelatin.
Det finns två saker man ska tänka på när man gör fluff:
Vispgrädden får absolut inte koka och blandningen måste blir riktigt kall innan man vispar upp den.
Du kan dela godiset i mindre bitar så går det snabbare att smälta. När du vispar upp så kan man om man vill tillsätta lite lite ovispad grädde om man vill ha en annan konstisens. Det kan jag göra när det gäller gelatingodis.
Annars är det din fantasi och godisbutiken som sätter stopp för vad du kan ha i en tårta. Under recepten tipsar jag om godis som jag har testat.
Ingredienser – Chokladfluff
180-200 g chokladgodis
3 dl vispgrädde
Gör så här
- Häll 3 dl grädde i en kastrull.
- Tillsätt chokladgodis och låt det smälta långsamt. Rör runt ofta.
- Låt den svalna en stund på bänken. Häll sedan över i en bunke och låt stå i kylen över natten. Lägg gärna en bit plastfolie direkt på smeten, då bildas inte något skinn.
- Vispa upp som vanlig grädde.
Ingredienser – Godisfluff
80 g godis
3 dl vispgrädde
Gör så här
- Häll 3 dl grädde i en kastrull.
- Tillsätt godis och låt det smälta långsamt. Rör runt ofta.
- Låt den svalna en stund på bänken. Häll sedan över i en bunke och låt stå i kylen över natten. Lägg gärna en bit plastfolie direkt på smeten, då bildas inte något skinn.
- Vispa upp som vanlig grädde.
Chokladgodis
Dumle (min absoluta, och många andras, favorit)
Polly
Mjölkchoklad (brukar finhacka lite choklad och ha i också)
Mörk choklad (60%)
Center
Plopp
Daim
After eight
Geisha
Kinderägg
Dubbelnougat
Riesen
Toblerone
Japp
Bounty
Godis
Ahlgrens bilar
Pim-Pim
Zoo
Gelehallon
Hallon/Lakrits-skallar
Persikor
Päronbåtar
Banan skids
Fox
Salt sill
Ferraribilar
Jag råkade vinna lite dumle på Gröna Lund igår!
Lemoncurdmousse
Den här moussen går att använda som fyllning i en tårta, frosting på en cupcake eller som en efterrättsmousse.
1,5 dl grädde
2 dl färskost
1 burk lemoncurd (eller efter smak)
2 msk florsocker
2 droppar citronessens (kan uteslutas)
Vispa grädden ordentligt hårt. Blanda i färskosten och rör runt.
Ha i lite lemoncurd i taget och vispa med elvisp emellan och smaka av tills du är nöjd. Jag kände mig inte helt nöjd med citronsmaken så droppade i lite essens. Kan tänka mig att det är gott med citronskal i också.
Nyårstårta
Vi börjar helt enkelt med nyårstårtan.
Som vi inte ens orkade äta igår utan tog idag istället!
Jag vill ju självklart tacka Carro för all hjälp och inspiration till denna våriga nyårstårta!
Hon är ansvarig för dekorationerna!
Botten består av receptet lika delar, fylld med passionfruktmousse och chokladmousse med hallon.
Sedan täckte jag den med hallongrädde och marsipan.
Chokladmousse med hallon
100 g mörk choklad (jag använde 60%)
1 dl hallon (färska eller frysta tinade)
3 msk florsocker
2 dl vispgrädde
2 äggulor
Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikron.
Mosa hallonen och blanda med sockret.
Vispa grädden hårt och rör i hallonen.
Rör i en äggula i taget i chokladen. Rör ner hallongrädden, lite i taget.
Låt moussen stå någon timme i kylen innan du lägger den på tårtan.
Räcker till ett lager på en 20 cm tårta.
Passionfruktsmousse
5 passionsfrukter
syltsocker
2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Halvera frukterna och skrapa ur frön och kött. Passera genom en finmaskig sil.
Ett tips är att använda baksidan av en matsked för att få loss så mycket juice som möjligt.
Pressa rätt ner i en kastrull. Sista frukten har du direkt ner i kastrullen, för att det är gott med lite frön i.
Blanda sedan ner syltsockret. Det är lite svårt att säga exakt hur mycket, men jag använde ca 3/4 dl så den blev ganska söt. Du får testa och ha i lite i taget.
Låt blandningen koka upp, smaka av och tillsätt mer socker om så önskas.
Häll över blandningen i en skål som du ställer in i kylen, gärna över natten, eller åtminstone några timmar.
Vispa upp grädden och tillsätt vaniljsockret.
Blanda i passionsfrukten med luftiga tag.
Nästa gång jag gör denna kommer jag använda fler passionsfrukter. Den blev lite gräddigare än vad jag önskade och passionsfruktsmaken var inte så tydlig som den kunde ha varit. Men den var god ändå!
Hallongrädde
3 dl grädde
2 dl hallon (färska eller frysta tinade)
Vispa grädden och ha i hallonen!
Supergott och busenkelt!
