Passionscurd
Jag åt min först passionsfrukt för knappt två år sen.
Jag hade nog aldrig sett eller ens reflekterat över vad det var för brun konstig boll bland frukt och grönt i mataffären.
Men så en dag skulle jag testa en ”sån där”. Men jag ville ju absolut inte ha den skrynkliga, mörka bollen. Vem vill ha den?
Så tog helt enkelt den rundaste och ljusaste jag kunde hitta.
Nu efter två år av passionsfruktsälskande har jag förstått att ju fulare desto bättre!
Denna curd gjorde jag för att använda som fyllning i en tårta.
Då blandade jag den med mascarpone och grädde. Men den är god precis som den är också eller som smaksättare i din vanliga cream cheese frosting.
Ingredienser – 1,5 dl curd
7-9 mogna passionsfrukter (ca 100 gram saft)
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
75 g smör, i små bitar
Gör så här
- Dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ur köttet i en kastrull.
- Tillsätt resten av ingredienserna och låt det sjuda. Det får inte koka. Den är klar när smeten känns len och är lite tjockare.
- Sila krämen så kärnona försvinner. Häll över smeten i en bunke och täck med plastfil så att skinn inte bildas.
(Ja du ska alltså lägga plastfilm PÅ krämen, inte bara täcka skålen.) - Låt bunken stå i kylen en stund eller över natten. Häll sedan över i en glasburk.
Lemoncurdmousse
Den här moussen går att använda som fyllning i en tårta, frosting på en cupcake eller som en efterrättsmousse.
1,5 dl grädde
2 dl färskost
1 burk lemoncurd (eller efter smak)
2 msk florsocker
2 droppar citronessens (kan uteslutas)
Vispa grädden ordentligt hårt. Blanda i färskosten och rör runt.
Ha i lite lemoncurd i taget och vispa med elvisp emellan och smaka av tills du är nöjd. Jag kände mig inte helt nöjd med citronsmaken så droppade i lite essens. Kan tänka mig att det är gott med citronskal i också.
