Marängsmörkräm
Gillar man inte smörkräm så kan man testa marängsmörkräm. Det är något helt annat!
Det krävs lite handarbete men jag lovar att det är värt det.
Jag har alltid lite marängsmörkräm i frysen för det passar till det mesta och håller sig dessutom väldigt bra i frysen.
Det är viktigt att man använder en helt ren bunke, helst rostfri, och att det inte är någon äggula med i vitorna.
Annars kommer det aldrig bli maräng.
Jag använde den här frostingen till att täcka min djungeltårta.
Ingredienser
3 äggvitor
250 gram socker
350 gram smör
2 tsk vaniljsocker
Skal från en citron
Gör så här
- Värm äggvitor tillsammans med socker i en rostfri skål över ett vattenbad. Rör konstant med en handvisp.
- Dra av plattan när du ser att sockret har smält, då är smeten ca 65 grader.
- Vispa med elvisp eller assistent tills det är vitt och fluffigt.
- Tillsätt sedan smör lite i taget när den fortfarande är något ljummen.
- Vispa sedan tills den är helt kall.
- Tillsätt smaksättning om du önskar det. Jag använder mig oftast av skal från en citron och lite vaniljsocker.
- Vänd försiktigt ihop tills du får en jämn och fluffig frosting.