Vaniljmuffins
Usch vad länge det har varit tyst här nu. Jag har egentligen ingen bra ursäkt utan det har bara blivit så.
Tack för att ni stannar kvar ändå. Ska försöka bättra mig. Nästa vecka har jag semester och ska åka skidor i Lofsdalen. Jag hoppas att jag får lite tid över och komma ikapp med bloggandet för bakat det har jag gjort!
I helgen var det en kompis sons dop. Där gjorde vi två stycken Totoro-tårtor och massor med cupcakes.
(Vi = Carro var självklart med och hjälpte till, som alltid när vi gör tårta. Vad skulle jag göra utan henne?)
Enkla, helt vanliga vaniljmuffins. Men saftiga och otroliga goda.
Gör en riktigt god frosting som mycket smak. Det passar perfekt.
Jag gjorde en cream cheesefrosting smaksatt med mycket passionsfruktscurd.
Receptet är från Sockerrus.
Ingredienser – 20 st
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
- Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
- Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
- Fyll muffinsformar till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25min.
Nutellacupcakes
Choklad, choklad, choklad. Älskade choklad. Här kommer ett riktigt chokladigt recept.
Receptet på cupcakes är från Hummingbird Bakery.
12 cupcakes
100 gram vetemjöl
20 gram kakao
140 gram strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
40 gram rumsvarmt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1 dl nutella
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa mjöl, kakao, strösocker, bakpulver, salt och mjukt smör på låg hastighet.
Tillsätt mjölken långsamt. Ta lite i taget och vispa tills allt är blandat.
Tillsätt ägget vispa ihop smeten ordentligt.
Fyll formarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
När dom har svalnat så använder du en kniv, en urkärnare, änden på en potatisskalare eller en sådan här.
Fyll hålet med nutella.
Nutellafrosting från Sockerrus
225 gram smör
50 g cream cheese
1 msk kakao
6 dl florsocker
3 tsk hett vatten
4 rågade matskedar nutella
Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese.
Häll i kakao och rör om.
Blanda i hälften av florsockret och vattnet.
Rör om och häll i resten av florsockret och vattnet.
Vispa tills allt är blandat och häll sedan ner nutellan.
Tack Sockerrus för det goda receptet!
