Cupcakesemlor
När jag kommer hem från jobbet på eftermiddagarna orkar jag oftast inte börja med vetedegar för det tar så lång tid med hela jäsningsprocessen. Man vet redan innan man börjar att man kommer att komma i säng väldigt sent.
Därför är cupcakesemlor perfekta! Snabba semlor kan vi kalla dom.
Det här receptet blir lite sconesaktiga i degen. Mandelfyllningen är Roy Fares.
12 cupcakes
125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 st ägg
1 ½ dl kvarg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 ½ tsk stött kardemumma
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma i en annan bunke. Sikta ner det och kvarg i smeten.
Klicka ut eller skeda ut smeten i muffinsformarna. Jag använde mig av en glasskopa med fjäder. Smidigt!
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins.
Mandelfyllning
150 g mandelmassa
16 g mald mandel
16 g hackad mandel
1/3 msk nystött kardemumma
6 g vaniljsocker
40 g florsocker
50 g mjölk
2½ dl grädde
Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, blanda sedan i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandel fyllning.
Rekommenderar att göra mandel fyllningen dagen innan.
Jag blandade min i min matberedare. Det funkade perfekt!
Vispa grädden lagom. Inte för fast.
Klipp ut små trekantiga lock med en sax eller skär med en kniv.
Fyll cupcaken med mandelfyllningen och spritsa sedan på grädde.
Lägg sedan tillbaka locket och pudra med florsocker precis innan servering.