Världens godaste kanelbullar
I morgon är det kanelbullens dag och en dag kvar till min födelsedag.
Jag ska fira den heeela dagen. På morgonen ska min sambo släpa med mig på något hemligt, klockan 15 har jag familj och vänner på afternoon tea och på kvällen ska vi ut och käka tapas. En dag som kan bli helt perfekt alltså!
Men åter till kanelbullarna…
Jag är nästan lite osäker på om jag verkligen ska dela med mig av det här receptet men jag måste väl!
Utan tvekan är detta dom godaste bullarna som finns.
Det som är extra bra är att man förbereda degen redan dagen innan.
Ofta kan jag dra mig för att baka bullar just för att det tar så lång tid med all jäsning. Om man gör en del av degen dagen innan så sparar man några timmar.
Tyvärr vet jag inte riktigt var receptet kommer ifrån. Jag har det utskrivet hemma utan någon källa.
Ingredienser – Fördeg
5 dl mjölk
50 gram jäst
500 gram vetemjöl
Ingredienser – Deg
200 g råsocker
200 g smör, rumsvarmt
15 g nystött kardemumma
5 g salt
9,5 dl (ca 560 gram) vetemjöl
1 stort ägg
Ingredienser – Remons (fyllningen)
300 g rumsvarmt smör
200 g råsocker
100 g farinsocker
30 g vetemjöl
Kanel, kardemumma eller vaniljsocker
Fördeg
- Blanda till en jämn smet och låt jäsa i rumstemperatur 1-2 timmar eller över natten i kyl.
- Om du väljer att den ska jäsa i rumstemperatur så ska den jäsa upp ordentligt och nästan bubbla lite.
Deg
- Blanda fördegen med övriga ingredienser, kör den först i köksmaskinen några minuter på låg hastighet och sedan ca 10 minuter på hög hastighet. Degen är klar när den är elastisk och fjädrar tillbaka.
- Låt vila i kylskåpet i 30 minuter under plastfolie.
Det går också bra att låta den vila flera timmar i kylen och baka ut den senare under dagen.
Remons
- Blanda ihop alla ingredienserna till remonsen, tillsammans med valfri smaksättning.
- Kavla ut degen till en rektangel.
- Bred ut remonsen över hela ytan.
- Rulla ihop från långsidan och dela i bitar.
- Lägg på plåt under bakduk och låt jäsa i 30-75 minuter beroende på rumstemperatur.
- Grädda i 225 grader, mitt i ugnen i 8-10 minuter.
- Direkt när dom kommer ut från ugnen penslar du med sockerlag och strör på pärlsocker.
Om du vill göra på det klassiska viset penslar du med ägg och strör på pärlsocker innan du stoppar in dom i ugnen. - Låt svalna på galler.
Sockerlag
2 delar socker till 1 del vatten
Koka upp till första bubblan och ta då av från plattan.
