Klassiska kanelbullar
Snart är det dags för Valdemars 7-årskalas och han frågade mig om vi kunde baka kolakakor. Självklart sa jag! Och kunde inte hålla mig till att bara baka kolakakor. Det blev även kanelbullar, kardemummabullar och kokosdrömmar.
Jag vill verkligen tipsa er om min fyllning. Den är fantastiskt god och jag smakar på den extremt många gånger under tiden som jag vispar den 😉
Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
2 ägg
150 g smör, rumsvarmt
13-15 dl vetemjöl
Ägg och pärlsocker
Remons (fyllningen)
300 g rumsvarmt smör
200 g råsocker
100 g farinsocker
30 g vetemjöl
4 msk kanel
Gör så här
Vetedeg
- Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen.
- Blanda ner socker, salt, kardemumma, ägg och det rumsvarma smöret.
- Knåda in vetemjölet, ta inte allt från början utan börja med ca 12 dl och lägg till om den känns kletig. Arbeta degen ordentligt.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i ungefär en timme.
Fyllning
- Blanda ihop alla ingredienserna till remonsen och vispa några minuter med assistent/elvisp.
Utbakning
- Dela degen i två delar. Kavla ena delen till en rektangel.
- Bred över rikligt med remons.
- Rulla ihop rektangeln från långsidan och skär ca 2-3 cm tjocka bullar. Lägg i bullformar på plåt, täck med kökshanduk och jäs i ytterligare 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader strax innan första jäsningen är klar.
- Pensla med lätt uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda i 7-9 minuter.
- Låt bullarna svalna på ett galler.
Världens godaste kanelbullar
I morgon är det kanelbullens dag och en dag kvar till min födelsedag.
Jag ska fira den heeela dagen. På morgonen ska min sambo släpa med mig på något hemligt, klockan 15 har jag familj och vänner på afternoon tea och på kvällen ska vi ut och käka tapas. En dag som kan bli helt perfekt alltså!
Men åter till kanelbullarna…
Jag är nästan lite osäker på om jag verkligen ska dela med mig av det här receptet men jag måste väl!
Utan tvekan är detta dom godaste bullarna som finns.
Det som är extra bra är att man förbereda degen redan dagen innan.
Ofta kan jag dra mig för att baka bullar just för att det tar så lång tid med all jäsning. Om man gör en del av degen dagen innan så sparar man några timmar.
Tyvärr vet jag inte riktigt var receptet kommer ifrån. Jag har det utskrivet hemma utan någon källa.
Ingredienser – Fördeg
5 dl mjölk
50 gram jäst
500 gram vetemjöl
Ingredienser – Deg
200 g råsocker
200 g smör, rumsvarmt
15 g nystött kardemumma
5 g salt
9,5 dl (ca 560 gram) vetemjöl
1 stort ägg
Ingredienser – Remons (fyllningen)
300 g rumsvarmt smör
200 g råsocker
100 g farinsocker
30 g vetemjöl
Kanel, kardemumma eller vaniljsocker
Fördeg
- Blanda till en jämn smet och låt jäsa i rumstemperatur 1-2 timmar eller över natten i kyl.
- Om du väljer att den ska jäsa i rumstemperatur så ska den jäsa upp ordentligt och nästan bubbla lite.
Deg
- Blanda fördegen med övriga ingredienser, kör den först i köksmaskinen några minuter på låg hastighet och sedan ca 10 minuter på hög hastighet. Degen är klar när den är elastisk och fjädrar tillbaka.
- Låt vila i kylskåpet i 30 minuter under plastfolie.
Det går också bra att låta den vila flera timmar i kylen och baka ut den senare under dagen.
Remons
- Blanda ihop alla ingredienserna till remonsen, tillsammans med valfri smaksättning.
- Kavla ut degen till en rektangel.
- Bred ut remonsen över hela ytan.
- Rulla ihop från långsidan och dela i bitar.
- Lägg på plåt under bakduk och låt jäsa i 30-75 minuter beroende på rumstemperatur.
- Grädda i 225 grader, mitt i ugnen i 8-10 minuter.
- Direkt när dom kommer ut från ugnen penslar du med sockerlag och strör på pärlsocker.
Om du vill göra på det klassiska viset penslar du med ägg och strör på pärlsocker innan du stoppar in dom i ugnen. - Låt svalna på galler.
Sockerlag
2 delar socker till 1 del vatten
Koka upp till första bubblan och ta då av från plattan.
