Rabarberpaj
En ynka dag kvar till midsommar! Hur hände det?!
Jag firar hela helgen i Dalarna hos vänner som firar husköp och 30 år.
Vi tänkte åka senare ikväll och förhoppningvis slippa dom värsta köerna.
Nu kan man ju tro, och hoppas, att jag skulle bjuda på något fantastiskt jordgubbsrecept. Men icke!
Jag älskar ju jordgubbar precis som dom är eller lyxa till det med mjölk eller glass. Duger alldeles utmärkt! Eller varför inte med vaniljvisp eller grädde?
Lovar att leverera jordgubbsrecept senare i sommar. Säsongen är ju inte över.
Bjuder istället på en rabarberpaj med mandelmassefyllning. Det vill ni inte missa.
Jag gör för det mesta vanlig smulpaj men ville få användning för min pajform som legat oanvänd i skåpet oroväckande länge…
Ingredienser
Mördeg
150 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vatten
Fyllning
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
100 g mandelmassa
rivet skal av 1/2 citron
350 g rabarber
Gör så här
Mördeg
- Arbeta snabbt ihop alla ingredienser i en matberedare eller för hand.
- Platta till degen, lägg den i en påse och låt vila i kylen i ca 30 minFyllning
- Smält smöret och rör ner strösockret. Vispa äggen lätt och tillsätt dom i smöret.
- Sjud på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknar. Det här momentet tar en stund. Ta bort krämen från värmen.
- Grovriv mandelmassan, rör ner den och citronen. Låt krämen svalna något.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skiva rabarbern och vänd ner den i krämen.
- Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen och häll i krämen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Den ska få fin färg.
Sommarpaj
Den här bjöd jag jobbet på i fredags och när min kompis fick se en bild på den begärdes den som efterrätt i midsommarhelgen. Så ja, jag vill kalla den här; sommarpaj.
Gör den gärna i en springform så du får riktigt höga fina kanter. Men det går givetvis bra i en vanlig pajform också. Botten blir lite tjockare bara.
Det går alldeles utmärkt att förbereda skalet någon dag innan, eller flera dagar innan och frys in.
Varför inte alltid ha en i frysen?
Man vet ju aldrig när det kommer oväntat besök på sommaren…
1 1/2 dl lemon curd
Daimkulor/Hackad daim
- Mixa ihop smör, mjöl och mandelmassa, gärna i en matberedare. Häll i vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ställ i kylskåp för att vila ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Tryck ut degen i en spring-/pajform och grädda i mitten av ugnen 20 minuter. Låt svalna.
- Vispa grädd och rör i lemon curd. Häll i gräddblandningen i pajskalet.
- Garnera med jordgubbar och strö över daimkulor (eller krossad daim).
Älskade smulpaj
Finns det något bättre än smulpaj? Nu när det känns som våren står och knackar på dörren så kunde jag inte hålla mig.
Jag snor alltid rabarber hemma hos mamma på sommaren och fyller frysen så att man kan göra sommarpaj året runt. Här är en hederlig smulpaj.
Ingredienser
100 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
3 dl rabarber
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader
- Skär det rumsvarma smöret i mindre bitar och blanda ihop alla ingredienser med händerna så det blir smuligt.
- Lägg rabarberna i en form och strö över smulblandningen.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min.
- Servera med mycket (!) vaniljsås.
Alexandras äppelpaj
Jag tog på mig att baka fredagsfika till jobbet för jag var så otroligt sugen på äppelpaj. Alldeles perfekt nu när hösten faktiskt är på gång.
Min gamla kollega Alexandra skrev om 2-2-1 paj på sin blogg och den inspirerade mig till den här.
2 dl vetemjöl, 2 dl socker och 100 gram smör är grundtanken.
Socker socker socker socker är bara förnamnet men oj vad det blev gott!
Ingredienser
5 äpplen
½ dl råsocker
Kanel
2 dl vetemjöl
3/4 dl råsocker
1 dl farinsocker
1/4 dl strösocker
100 gram smör
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala äpplena och skiva i bitar som är ungefär en halv centimeter.
- Stek äppelskivorna tillsammans med råsocker och kanel i ungefär 5 min på hög värme.
- Blanda vetemjöl och alla sockersorter.
- Smält smöret och tillsätt det i mjöl/sockerblandingen. Rör runt ordentligt.
- Fyll en form som är ca 24 cm med äpplen och strö över degen.
- Grädda i ca 20 min.
Lemon meringue pie
Vilken märklig lördag det har varit. Trots att jag ändå gick upp vid 10 så har hela dagen blivit ”sen”. Väldigt segstartad imorse… Jag fick i mig middag alldeles nyss..
Mina föräldrar kom förbi tidigare idag för att hjälpa till med lite skruvande i en garderob och jag passa då på att göra fika som blir mitt andra bidrag i Soda stream tävlingen
Receptet räcker till sex små portionsformar.
Ingredienser – Pajskal
2 dl vetemjöl
3/4 dl florsocker
1/4 dl majsstärkelse
knivsudd salt
85 gram smör
Gör så här
-
Använd en matberedare. Blanda alla torra torra ingredienserna. Tillsätt kallt smör och blanda snabbt ihop.
-
Tryck degen i sex portionsformar. Försök att få jämt runt hela, glöm inte kanterna. Ställ i kylen i 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 175 grader. Grädda botten i ca 15 min.
Ingredienser – Fyllning
2 st ägg + 1 äggula
1 1/2 dl strösocker
1/4 dl vetemjöl
1 dl Lemon & Lime Soda Stream Natural-smak
1/2 dl mjölk
En nypa salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Rör samman ägg, socker och mjöl i en skål.
-
Tillsätt essens, mjölk och salt. Rör runt så allt blir ordentligt blandat.
-
Häll i smeten i pajskalet.
-
Grädda pajen i ca 20 min. Fyllningen ska stanna.
-
Låt svalna i en timme.
Ingredienser – Maräng
4 äggvitor
2 msk strösocker
Gör så här
- Vispa äggvita i en ren, torr rostfri bunke.
- Tillsätt lite socker i taget.
- När marängen är fast och blank så spritsa eller klicka ut marängen ovanpå din paj.
Bränn av med brännare eller sätt formarna högt upp i ugnen på 225 grader i ca 3 minuter.
