Posts Tagged "mousse"

Mustaschtårta

Posted by on 10 juni, 2012 in Tårta | 0 comments

Mustasch
30-års fest med Mexicotema behöver sin stora mustasch.
Tårtan blev enorm och extremt tung. Men har i efterhand fått höra att den både var god och snygg.
Den var fylld enligt önskemål med chilimousse och rårörda hallon.
Svårt att fota en svart klump…  Men gjorde mitt bästa.

Mustasch - 1
Mustasch - 2

Mustasch - 3

Mustasch - 4

Read More

Chokladmousse med chili

Posted by on 24 maj, 2012 in Tårtfyllning / Frosting | 0 comments

Chokladmousse med chili
Chokladmousse med sting i. Till en början smakar det mest choklad sen efter en liten stund känner man chilin.
Den passar både som efterrätt och som fyllning i en tårta.

6 portioner eller fyllning till 22-26 cm tårta
4 dl vispgrädde
3/4 dl ljust muscovadosocker
1 1/3 tsk chiliflakes
160 g mörk choklad, 60-70%
2 äggulor

Värm grädde, muscovadosocker och chiliflakes i en kastrull tills sockret smält.

Värm grädde, muscovadosocker och chilifalkes i en kastrull tills sockret smält
Låt stå 1 minut och sila av chilin. Låt grädden stå i kylen över natten.

Sila av chiliflakesen - 1   Sila av chiliflakesen - 2
Sila av chiliflakesen - 3

Bryt chokladen i bitar och lägg den i en glasskål. Smält chokladen i mikron, ca 1 1/2 minut eller över hett vattenbad.Rör om så att chokladen blir slät. Rör ner äggulorna.
Vispa grädden medeltjock och rör ner 1/3 av grädden i chokladen. Rör kraftigt! Vänd sedan ner resten av grädden i chokladen.
Fördela moussen i 6 dessertglas och låt stå i kylen fram till servering.
Om du serverar den som efterrätt så garnera med vispad grädde och physalis eller hallon.

Chokladmousse med chili - 2

 

Read More

Chokladfluff

Posted by on 3 april, 2012 in Tårtfyllning / Frosting | 0 comments

Chokladfluff
Fluff är så enkelt och gott!
Här har jag tagit ”vanlig” choklad, Marabous mörka choklad.
Men det här receptet passar all sorts choklad.

150 g mörk choklad av valfri sort.
3 dl vispgrädde

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i vispgrädde.
Låt chokladen smälta utan att det börjar koka.
Låt det svalna en liten stund sedan häller du över det i en skål som du ställer i kylen hela natten.

När smeten är ordentligt kallt så vispar du upp smeten precis som vanlig grädde.

Om man vill kan man spara en näve choklad som man finhackar och har ner i slutet så får man små härliga bitar i moussen.

Chokladfluff - 1

Read More

Lemoncurdmousse

Posted by on 3 april, 2012 in Tårtfyllning / Frosting | 2 comments

Lemoncurdmousse
Den här moussen går att använda som fyllning i en tårta, frosting på en cupcake eller som en efterrättsmousse.

1,5 dl grädde
2 dl färskost
1 burk lemoncurd (eller efter smak)
2 msk florsocker
2 droppar citronessens (kan uteslutas)

Vispa grädden ordentligt hårt. Blanda i färskosten och rör runt.
Ha i lite lemoncurd i taget och vispa med elvisp emellan och smaka av tills du är nöjd. Jag kände mig inte helt nöjd med citronsmaken så droppade i lite essens. Kan tänka mig att det är gott med citronskal i också.

Lemoncurdmousse - 1
Lemoncurdmousse - 2
Lemoncurdmousse - 3

Read More

Blåbärsmousse

Posted by on 21 februari, 2012 in Tårtfyllning / Frosting | 0 comments

För första gången provade jag att byta ut gelatinbladen mot vegegel. Jag är inte helt nöjd med resultatet och ska felsöka vad som inte gick som jag hade tänkt med den funkar absolut som en fyllning i en tårta.

Räcker till ett lager i en 24 cm tårta
2 påsar vegegel
250 g blåbär 
1 dl socker
3 dl vispgrädde

Mosa dom tinade blåbären med en stavmixer så det blir en puré.
Blanda puré och socker i en kastrull och låt det småputtra.
Låt det svalna ordentligt och ha i 2 påsar vegegel (motsvarar 4 gelatinblad).
Koka upp det igen så vegegelen kokas in i purén. Låt den sedan bli kall.
Vispa grädden under tiden.
När purén har blivit kallt blandar du ner den i grädden och blandar runt ordentligt.
Ställ in den i kylen en stund så den stelnar lite.

Read More