Rabarberpaj
En ynka dag kvar till midsommar! Hur hände det?!
Jag firar hela helgen i Dalarna hos vänner som firar husköp och 30 år.
Vi tänkte åka senare ikväll och förhoppningvis slippa dom värsta köerna.
Nu kan man ju tro, och hoppas, att jag skulle bjuda på något fantastiskt jordgubbsrecept. Men icke!
Jag älskar ju jordgubbar precis som dom är eller lyxa till det med mjölk eller glass. Duger alldeles utmärkt! Eller varför inte med vaniljvisp eller grädde?
Lovar att leverera jordgubbsrecept senare i sommar. Säsongen är ju inte över.
Bjuder istället på en rabarberpaj med mandelmassefyllning. Det vill ni inte missa.
Jag gör för det mesta vanlig smulpaj men ville få användning för min pajform som legat oanvänd i skåpet oroväckande länge…
Ingredienser
Mördeg
150 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vatten
Fyllning
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
100 g mandelmassa
rivet skal av 1/2 citron
350 g rabarber
Gör så här
Mördeg
- Arbeta snabbt ihop alla ingredienser i en matberedare eller för hand.
- Platta till degen, lägg den i en påse och låt vila i kylen i ca 30 minFyllning
- Smält smöret och rör ner strösockret. Vispa äggen lätt och tillsätt dom i smöret.
- Sjud på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknar. Det här momentet tar en stund. Ta bort krämen från värmen.
- Grovriv mandelmassan, rör ner den och citronen. Låt krämen svalna något.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skiva rabarbern och vänd ner den i krämen.
- Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen och häll i krämen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Den ska få fin färg.
