Rabarberpaj
En ynka dag kvar till midsommar! Hur hände det?!
Jag firar hela helgen i Dalarna hos vänner som firar husköp och 30 år.
Vi tänkte åka senare ikväll och förhoppningvis slippa dom värsta köerna.
Nu kan man ju tro, och hoppas, att jag skulle bjuda på något fantastiskt jordgubbsrecept. Men icke!
Jag älskar ju jordgubbar precis som dom är eller lyxa till det med mjölk eller glass. Duger alldeles utmärkt! Eller varför inte med vaniljvisp eller grädde?
Lovar att leverera jordgubbsrecept senare i sommar. Säsongen är ju inte över.
Bjuder istället på en rabarberpaj med mandelmassefyllning. Det vill ni inte missa.
Jag gör för det mesta vanlig smulpaj men ville få användning för min pajform som legat oanvänd i skåpet oroväckande länge…
Ingredienser
Mördeg
150 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vatten
Fyllning
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
100 g mandelmassa
rivet skal av 1/2 citron
350 g rabarber
Gör så här
Mördeg
- Arbeta snabbt ihop alla ingredienser i en matberedare eller för hand.
- Platta till degen, lägg den i en påse och låt vila i kylen i ca 30 minFyllning
- Smält smöret och rör ner strösockret. Vispa äggen lätt och tillsätt dom i smöret.
- Sjud på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknar. Det här momentet tar en stund. Ta bort krämen från värmen.
- Grovriv mandelmassan, rör ner den och citronen. Låt krämen svalna något.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skiva rabarbern och vänd ner den i krämen.
- Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen och häll i krämen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Den ska få fin färg.
Wienerstänger
Jag är ute på en kompis land och som vanligt när jag är ledig blir suget efter att baka enormt då jag har massor av tid över!
Efter en titt i skafferiet så fick det bli wienerstänger.
Syltgrottor är ju en favoritkaka hos mig. Torr mördeg som sen möter sylt… GOTT!
Dessa kakor är inte så mycket sämre. Dom har ju dessutom glasyr på sig!
Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Knappt 1 dl sylt
1 1/2 dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här
Vispa smör och strösocker, använd elvisp.
Tillsätt ägget och rör till en jämn smet.
Rör i vetemjölet och bakpulvret. Blanda ordentligt.
Ställ degen i kylskåp 30 minuter så blir degen lättare att rulla.
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela degen i 3 delar och rulla till smala korvar som är lika långa som plåten. Platta till dom lätt och gör en skåra för sylten. Fyll skåran med sylt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Blanda florsocker och vatten till tjockflytande glasyr.
Låt kakan svalna en stund innan du glaserar.
När du glaserat skär du kakan i önskvärda snittar.
