Saftig mjuk pepparkaka med apelsinfrosting
Håll i hatten! Den här kakan är så otroligt saftig och frostingen är gudomligt god. Min mamma sa att hon ville ha en ”morotskaka fast pepparkaka” till sin glöggfest.
Ja låter ju gott tänkte jag och apelsin i frostingen kändes givet eftersom det hör julen till. På festen sa min bordsgranne ”Jättegod Elin! Verkligen!”
Eftersom jag alltid är kritiskt och hittar fel (eller sådant jag kan göra bättre) så tänkte jag hur gott kan det vara?
Tog en bit och utbrast ”Men gud, den var ju faktiskt jättegod!”
Igår bakade jag den här för andra gången och då använde jag mig av filmjölk med pepparkakssmak.
Det här receptet kommer nog följa mig resten av livet.
Ingredienser
150 g smör
3 dl farinsocker
3 st ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
2 msk pepparkakskrydda
1 1/2 dl gräddfil
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa ihop smör och socker ordentligt.
- Tillsätt ett ägg i taget äggen och blanda ordentligt mellan varje.
- Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och sikta ner i smeten.
- Rör försiktigt i gräddfilen till en jämn smet.
- Häll smeten i en smöras och bröad brödform.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Ingredienser – Frosting
60 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 apelsin, skal och saft
150 gram färskost
Gör så här
- Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och apelsinsaft och skal krämigt.
- Tillsätt färskosten och se till att allt blandas ordentligt.
- Smeta eller spritsa på frostingen på den kalla kakan.
Om du vill kan du dela kakan på längden och lägga frosting emellan eller få två lite tunnare kakor med frosting på båda.
Tigerkaka
Just nu bakar jag nästan bara ”klassiska” bakverk.
Det är gott, enkelt, snabbt och de flesta ingredienser brukar finnas hemma.
Denna gång blev det en tigerkaka.
Enkelt och lite kul!
Ingredienser
50 gram smör
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 dl mjölk
4 msk kakao
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Under tiden vispar du ägg och strösocker ordentligt vitt och pösigt.
- Rör ner mjölken i äggsmeten.
- Blanda mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner mjölet med en slickepott i äggsmeten.
- Till sist har du i det avsvalnade smöret. Rör till en jämn smet.
- Smöra och sockra en form som är ca 1 ½ liter.
- Häll i ca 3/4 av smeten. Spara resten i skålen och sikta ner kakao.
- Ringla ner i formen. Dra med en gaffel om du vill att det blandas lite mer.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.
Låt kakan stå kvar i sin form i några minuter när du tar ut den.
Stjälp upp och låt den kallna under en kökshandduk.
Lucka 12 – Malins mjuka pepparkaka
Min kollega Malin sa att hon hade en gott recept på mjuk pepparkaka.
Säger man det så tigger jag till mig receptet.
Här delar jag med mig av det till er.
2 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda
1,5 dl fil eller yoghurt
100 gram smör
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och strösocker ordentligt pösigt och vitt.
Vispa ner yoghurt och smör.
Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke.
Tillsätt i tre omgångar.
Använd ballongvisp eller slickepott och vänd runt mjölet. Detta för att undvika att slå ur luften ur smeten.
Häll smeten i en smörad och bröad form. (Till denna kaka testade jag att smöra och ”bröa” med strösocker. Gott!)
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.
Read More