After eight mousse
Min mamma vill ha flera små efterrätter att bjuda på idag när det är nyårsafton.
Jag tittade vad jag hade i skafferiet och hittade After eight.
Mousse! Vad min första tanke.
Ringde mamma och frågade om det passade hennes tankar och hon tyckte det lät gott.
Vi hade sedan tidigare bestämt hallon- och vaniljpannacottan med browniebotten.
6 små portioner
1/2 + 1 dl vispgrädde
25 gram mörk choklad
25 gram mjölkchoklad
8 plattor After eight
Koka 1/2 dl grädde i en kastrull.
Ta den från plattan och blanda i mörk choklad och After eight så det smälter.
Låt svalna i rumstemperatur.
Vispa resten av grädden. Vänd ner den i chokladen.
Rör försiktigt så att det inte blandar sig helt. Den är snygg lite marmorerad.
Skeda upp i 6 portionsglas och slå glasen mot bänken så lufbubblor försvinner.
Låt stelna i kylen minst 1 timme.
Dekorera gärna med After eight.
Portionerna är små. Jag använder mig av dessa glas från IKEA.
Ska detta vara den enda efterrätten så dubbla receptet.
Lucka 22 – Polkabräck
Eftersom det är min fina kompis Carros födelsedag idag får det bli hennes recept bakom dagens lucka.
Hon gick igenom sin mammas recept och hittade detta. Jag nappade direkt!
Grattis på födelsedagen Carro!
Read MoreLucka 2 – Enkla mintkyssar
Det här är ett enkelt recept på mintkyssar. Inget kokande bara vispa!
Perfekt att slänga ihop när du får en äggvita över.
Det som tar tid är att torka dom. Dom behöver dock bara stå framme.
1 äggvita
7 droppar pepparminsarom
3 dl florsocker
30 g mörk choklad
Vispa äggvitan fast. Du ska kunna vända upp och ner på bunken.
Tillsätt pepparmint och rör om.
Sikta ner florsockret och vispa till en smidig massa.
Fyll en spritspåse med massan. Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper.
Låt dem torka i rumstemperatur över natten.
Smält chokladen och häll den i en strut av bakplåtspapper eller en sprits. Spritsa en droppe på varje mintkyss.
Mintkyssarna ska vara lite mjuka i mitten.
Chocolate mint whoppies
Jag upptäckte whoppies när jag misslyckades med macarons väldigt många gånger i rad och tröttnade på att misslyckas.
Whoppies är nästan omöjligt att misslyckas med och det går snabbt att baka.
Receptet räcker till 20 whoppies
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl grädde
2 msk kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i grädden, kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en matsked (klickarna ska vara stora som femkronor).
Grädda dom i omgångar i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Låt dom svalna helt och gör under tiden mintchokladfrostingen.
Mintchokladfrosting
60g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
100g färskost
1 msk varmt kaffe
Pepparmyntsolja efter smak
Rör smör, florsocker, kakao, vaniljsocker och färskost krämigt.
Tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp.
Smaksätt med pepparmyntsolja. (jag tog ca 4 droppar)
Fyll frostingen i en spritspåse med en rund tyll.
Spritsa frostingen på undersidan av en kaka och sätt ihop med en kaka utan frosting.
Receptet är från Leila Lindholms bok Hello cupcake!
Read More