Lucka 8 – Microknäck
Jag har aldrig kokat knäck på spisen. Min mamma gjorde i mikron och så gör även jag.
Man gör en liten sats i taget och skulle man misslyckas är det inte så mycket som går till spillo. Man kan också på ett lätt sätt göra olika hårda. För oj vad det finns olika smaker om hur hård eller mjuk en knäck ska vara.
ca 35 st
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl sirap
1 msk smör eller margarin
3 msk hackad mandel
Blanda socker, grädde och sirap i en skål som tål mikrovågsugn och som rymmer minst 2-3 liter.
Ställ in skålen i micron (750 W) och koka 7-9 minuter eller tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125 grader.
Rör ner mandeln och matfettet i smeten.
Fördela smeten i knäckformar. Förvara svalt.
Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.
Kulprovet: Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. häll lite av smeten i en kopp med kallt vatten.
Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig.
Går smeten att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola.
Stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.
