Sommarpaj
Den här bjöd jag jobbet på i fredags och när min kompis fick se en bild på den begärdes den som efterrätt i midsommarhelgen. Så ja, jag vill kalla den här; sommarpaj.
Gör den gärna i en springform så du får riktigt höga fina kanter. Men det går givetvis bra i en vanlig pajform också. Botten blir lite tjockare bara.
Det går alldeles utmärkt att förbereda skalet någon dag innan, eller flera dagar innan och frys in.
Varför inte alltid ha en i frysen?
Man vet ju aldrig när det kommer oväntat besök på sommaren…
Ingredienser
100 g smör
3 dl mjöl
150 g mandelmassa
1 msk vatten
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl lemon curd
1 1/2 dl lemon curd
1 ask färska jordgubbar
Daimkulor/Hackad daim
Daimkulor/Hackad daim
Gör så här
- Mixa ihop smör, mjöl och mandelmassa, gärna i en matberedare. Häll i vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ställ i kylskåp för att vila ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Tryck ut degen i en spring-/pajform och grädda i mitten av ugnen 20 minuter. Låt svalna.
- Vispa grädd och rör i lemon curd. Häll i gräddblandningen i pajskalet.
- Garnera med jordgubbar och strö över daimkulor (eller krossad daim).
