Limekaka med kokos och vit choklad
Jag hade inte hunnit baka till min underbara mamma i söndags.
Funderade på att jag kunde göra det enkelt för mig och bara köpa lite jordgubbar men jag kan ju inte komma utan bakverk. Det går inte. Jag hade inte tid att gå och handla heller så det försvårade en del.
Men jag brukar se till att det mesta finns hemma så när jag får för mig att baka något så kan jag göra det.
Den här kakan går väldigt snabbt och är otroligt enkel.
Inget vispa tills det är” vitt och pösigt” eller ”vänd försiktigt ner mjölet”.
Här ska allt bara blandas och hällas i en långpanna.
Du behöver en kastrull, en skål och en slev. Det är allt!
Ingredienser
200 gram smör
200 gram vit choklad
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ krm salt
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
Skal från en lime
3 ägg
100 gram riven kokos
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret tillsammans med 100 gram vit choklad på svag värme.
- Blanda strösocker, vetemjöl, salt, vaniljsocker, bakpulver och skal från en lime i en bunke.
- Rör ner äggen och mjölblandningen. Blanda om ordentligt.
- Klä en långpanna, 30×40 cm, med bakplåtspapper och häll ut smeten i formen.
- Strö över kokos och 100 gram grovt hackad vit choklad.
- Grädda i ca 15 minuter.
- Låt svalna och skär i önskvärt stora rutor.
Servera gärna med grädde och lite bär
Vinbärskaka med marängtäcke
Godsaker som man gör i långpannor är så otroligt praktiskt. Man gör mycket på en och samma gång. Halva äter man upp tillsammans med sina gäster och andra hälften fryser man in.
I mina föräldrar trädgård finns det en enorm röda vinbärs buske.
Det är så otroligt harmoniskt att sitta där på en pall och plocka. Jag och min sambo hade svårt att sluta, mamma fick stoppa oss till slut.
Den här goda kakan tog vi med oss ut till badet och fikade en kväll i somras.
Kakan
3 dl socker
75 g smör
5 ägg, endast gulor
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 1/4 dl kall mjölk
1 1/2 msk vaniljsocker
3 msk kokande vatten
2 msk ströbröd
Rör socker och smör vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna.
Blanda de torra ingredienserna och rör i omväxlande med mjölk och vatten.
Bred ut smeten i en smord och bröad långpanna, 30×40 centimeter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.
Gör under tiden marängtäcket.
Marängtäcke
5 ägg, endast vitor
5 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
5 dl repade vinbär (det går lika bra med färska som frysta)
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör i sockret och vaniljsockret.
Blanda sist i vinbären. Ta ut kakan. Höj temperaturen till 250 grader.
Bred på vinbärsmassan. Grädda 5 minuter. Skär kakan i fyrkanter.
Kakan kan frysas, men är förstås godast nygräddad.
Kärleksmums
Jag älskar kärleksmums! Det är nog min favorit av alla mjuka kakor.
Dom är så otroligt goda och väldigt smidigt att man gör en hel långpanna på en gång.
Det här receptet innehåller massvis med choklad och då kan det inte bli dåligt.
En som fick smaka på dom sa ”extremt bra PMS-kakor”
Det säger väl allt?
Kaka
5 st ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
300 gram smör
2 dl mjölk
200 gram mjölkchoklad eller mörk choklad
Sätt ugnen på 220 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt och vitt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och använd en slickepott för att vända ihop smeten.
Smält smöret och blanda det med mjölken. Rör ner det i smeten.
Klä en form som är ca 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
Hacka chokladen grovt och strö över smeten.
Grädda kakan i cirka 15-20 minuter. Den ska inte bli riktigt torr, prova med en sticka. Låt svalna
Under tiden kan du göra glasyren.
Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk starkt kaffe
200 gram mörk choklad
2 dl kokosflingor till garnering
Koka upp grädden, häll i kaffet och rör i hackad choklad.
Eftersom jag inte tycker om kaffe så tar jag 2 msk kakao istället för kaffe.
Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
Strö över kokos och servera skuren i rutor.
Rabarber- och jordgubbsrutor
Midsommar kommer jag att fira på en båt någonstans i skärgården. Vi kommer ha begränsad plats i kylskåpet därför gjorde jag en kaka som kan stå framme i rumstemperatur utan att bli dålig. Jag har även köpt färdig vaniljsås som inte heller behöver stå i kylen. Kanon!
Kakan kan varieras med olika bär eller frukter. Ta det som finns hemma eller det som du är sugen på.
Du kan frysa in den i små bitar och ta fram när suget kommer.
Ha en trevlig midsommar!
4 ägg
5 dl strösocker
200 g smör
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
ca 250 g rabarber
ca 150 g jordgubbar
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker. Sikta i dom torra ingredienserna i äggsmeten och blanda med en slickepott.
Tillsätt sedan mjölk och det avsvalnade smöret.
Häll smeten i en form som är ca 30×40 cm. Antingen smörar och bröar du eller så har du bakplåtspapper i formen.
Ha sedan i rabarber och jordgubbar. Mängden är helt valfri, testa dig fram efter egen smak.
Grädda i ca 30-40 minuter.
Låt kallna och skär sedan i bitar.
Du kan servera dom som dom är, med vaniljsås, grädde eller vaniljglass.
