Lucka 10 – Ischoklad med kokos
Jag har lite svårt för smaken av kokosfett.
Jag åt nog alldeles för mycket ischoklad när jag var liten då det var egentligen det enda julgodiset som jag kunde göra alldeles ensam, utan hjälp.
Men detta recept med smör blir gott!
ca 50 st
100 gram mjölkchoklad
100 gram mörk choklad
50 gram smör
1 ägg
1 dl kokos
Smält chokladen och smöret över vattenbad.
Ha i kokos i en liten skål där du vispat upp ett ägg lätt.
Tillsätt kokosblandningen i chokladen.
Häll upp i ischokladformar och låt stelna.
Kokostoppar
Kokostoppar är enormt goda och superlätta att slänga ihop. Om gästerna redan sitter i bilen och är på väg så hinner du slänga ihop lite kokostoppar.
50 g smör
2 stora ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor
Om man vill ha smaksättning kan man ta rivet skal av 1 lime, 1/2 citron eller 1 paket saffran
50 g choklad
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Under tiden rör du ihop ägg och socker i en skål.
Tillsätt kokosflingor, smör och ev limeskal. Rör ihop allt till en smet.
Låt stå i 15 min för att den ska svälla lite.
Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora eller 30 små toppar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min för stora toppar och ca 10 min för små toppar.
Om du vill ha chokladdoppade kokostoppar låter du kakorna kallna under tiden du smälter chokladen.
Doppa sedan övre eller undre delen och låt dom stelna på bakplåtspapper.
Det kan gå snabbt i ugnen, det gäller att passa!
Kärleksmums
Jag älskar kärleksmums! Det är nog min favorit av alla mjuka kakor.
Dom är så otroligt goda och väldigt smidigt att man gör en hel långpanna på en gång.
Det här receptet innehåller massvis med choklad och då kan det inte bli dåligt.
En som fick smaka på dom sa ”extremt bra PMS-kakor”
Det säger väl allt?
Kaka
5 st ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
300 gram smör
2 dl mjölk
200 gram mjölkchoklad eller mörk choklad
Sätt ugnen på 220 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt och vitt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en annan skål.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och använd en slickepott för att vända ihop smeten.
Smält smöret och blanda det med mjölken. Rör ner det i smeten.
Klä en form som är ca 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
Hacka chokladen grovt och strö över smeten.
Grädda kakan i cirka 15-20 minuter. Den ska inte bli riktigt torr, prova med en sticka. Låt svalna
Under tiden kan du göra glasyren.
Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk starkt kaffe
200 gram mörk choklad
2 dl kokosflingor till garnering
Koka upp grädden, häll i kaffet och rör i hackad choklad.
Eftersom jag inte tycker om kaffe så tar jag 2 msk kakao istället för kaffe.
Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
Strö över kokos och servera skuren i rutor.
Mangocheesecake med vit choklad och passionsfrukt
Vilken dröm och vilka möjligheter jag ser med denna cheesecake.
Man kan anpassa den lite efter vad man har hemma och vilken säsong det är.
I sommar kommer jag ha massvis med jordgubbar och andra goda bär i den.
Men här kommer ett recept med mango och på toppen passionsfrukt.
Botten
12 digistivekex
80 g smör
1/2 dl kokosflingor
Smula eller mixa kexen fint. Tillsätt smält smör och kokos.
Blanda till en smulig massa. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant som är ca 24 cm. Ställ in den i kylen och gör under tiden fyllningen.
Fyllning
400 g färskost
1/2 dl strösocker
200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
170 g mango (fryst går utmärkt)
2-3 passionsfrukter
Rör färskost och socker slätt.
Hacka chokladen fint och smält den över vattenbad.
Blanda ner färskostblandningen i chokladen till en jämn smet.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i smeten.
Skär mangon i centimeterstora kuber. Coop säljer frysa kuber av mango, perfekt!
Fördela kuberna över pajskalet. Täck mangon med fyllningen och låt stå i kylen minst 4 timmar.
När det är dags att äta den så toppar du med passionsfrukten.
