Kardemummabullar
God morgon, påsken är väl egentligen över men vissa av er har kanske påsklov med era barn? Eller har i alla fall påsklediga barn..
Min påsklilja har nyligen börjat blomma ut, nå mer påskdekorationer har jag inte framme.
Det är så ooootroligt kort högtid. Den är över innan man ens hinner ställa fram dom gula dekorationerna så känns dom passé.
Hur som helst, nu när helgen är här så passa på att fyll frysen med bullar!
För min del blir det träning, besök hos optiker och kanske mecka bil. Inte jag som meckar men håller i något verktyg medan pappa meckar…
Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
2 ägg
150 g smör, rumsvarmt
13-15 dl vetemjöl
Fyllning
Smör, strösocker och kardemumma
Ägg och grovstött kardemumma
Gör så här
Vetedeg
- Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen.
- Blanda ner socker, salt, kardemumma, ägg och det rumsvarma smöret.
- Knåda in vetemjölet, ta inte allt från början utan börja med ca 12 dl och lägg till om den känns kletig. Arbeta degen ordentligt.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i ungefär en timme.
Utbakning
- Dela degen i två delar. Kavla ena delen till en rektangel.
- Bred över rikligt med smör och strösocker. Strössla över lite nytstött kardemumma.
- Rulla ihop rektangeln från långsidan och skär ca 2-3 cm tjocka bullar, eller vik degen på mitten och gör kringlor. Lägg i bullformar på plåt, täck med kökshanduk och jäs i ytterligare 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader strax innan första jäsningen är klar.
- Pensla med lätt uppvispat ägg, strö över grovstött kardemumma. Grädda i 7-10 minuter.
- Låt bullarna svalna på ett galler.
Kardemummakrans
Så var det helg och första hela arbetsveckan avklarad. Den har gått helt otroligt fort och jag ser fram emot att med snabba steg går vi mot våren och ljusare tider.
Hoppas ni har några trevliga planer för helgen. Jag ska försöka baka så mycket som jag bara kan då jag längtar efter att få baka!
Igår kväll började ett mindre kakbak.. återkommer om det blev lyckat 😉
Den här kakan gjorde jag i somras uppe på landet. Jag har inte snålat på kardemumman kan jag lova!
Ska nog göra den i helgen igen…
Ingredienser – 2 butterkakor
50 g jäst
150 g smör
4 dl mjölk
½ tsk salt
3 msk nystött kardemumma
1 dl socker
2 st ägg
12-14 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning
150 g smör
2 msk malen kanel
1 msk nystött kardemumma
1 1/2 dl socker
2 dl vaniljkräm (hemmagjord eller köpt)
1 dl strösocker
1 dl vatten
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke.
- Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet.
- Tillsätt resten av degspadet, salt, kardemumma, socker, ägg och 8 dl av mjölet.
Arbeta degen smidig. - Jäs vetedegen övertäckt ca 40 min. Gör under tiden fyllningen och vaniljkrämen.Fyllning:
- Rör smör, kanel, socker smidigt och poröst.Sockerlag
- Koka ihop strösocker och vatten till sockerlagen, se till att sockret löst sig.
Utbakning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Arbeta in resterande mjölet i degen. Ta upp den ur bunken och knåda. Dela degen i två delar.
- Kavla ut till två rektangulära kakor. Bred på fyllningen jämt över hela degen.
- Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar och ställ dem med snittytan uppåt, glest, i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter.
- Låt kakorna jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
- Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en ordentlig klick vaniljkräm.
- Pensla kakan med uppvispat ägg.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
- Direkt när kakan kommer ut så pensla med sockerlag och strössla nystött kardemumma och strösocker över kakan.
Snabb kardemummakaka
Oj dra mig baklänges vad god den här är!
Är ute på landet och suget efter att få baka blev så stort att jag helt enkelt fick slänga ihop något.
Nu har jag tagit med mig en del bakgrejer (mjöl, socker, enkla bullformar och lite sånt) så jag var lite förberedd på detta sug.
Men elvisp finns inte så att vispa något vitt, pösigt och luftigt var uteslutet. Jag ville ha ett snabbt resultat med minimal insats.
Det jobbigaste momentet i detta recept är att mortla kardemumman. Det kan man ju klara av?
Min blev lite torrare på kanten och lite degigare i mitten. Fantastiskt gott!
Att använda strösocker istället för ströbröd ger en knaprig nästan karamelliserad yta.
Jag använder ytterst sällan ströbröd när jag ska ”smöra och bröa”.
Ingredienser
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl strösocker
2-3 tsk nystött kardemumma
75 gram smör
2 dl filmjölk, gräddfil eller crème fraîche
Pärlsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda de torra ingredienserna.
- Finfördela smöret med fingertopparna i mjölblandningen.
- Häll i filmjölken och rör snabbt smeten slät.
- Klicka ner smeten i en smord och bröad (eller strösockrad) form. Gärna en med löstagbar kant. (24-26 cm)
- Strö över pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Rabarber- och jordgubbsrutor
Midsommar kommer jag att fira på en båt någonstans i skärgården. Vi kommer ha begränsad plats i kylskåpet därför gjorde jag en kaka som kan stå framme i rumstemperatur utan att bli dålig. Jag har även köpt färdig vaniljsås som inte heller behöver stå i kylen. Kanon!
Kakan kan varieras med olika bär eller frukter. Ta det som finns hemma eller det som du är sugen på.
Du kan frysa in den i små bitar och ta fram när suget kommer.
Ha en trevlig midsommar!
4 ägg
5 dl strösocker
200 g smör
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
ca 250 g rabarber
ca 150 g jordgubbar
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker. Sikta i dom torra ingredienserna i äggsmeten och blanda med en slickepott.
Tillsätt sedan mjölk och det avsvalnade smöret.
Häll smeten i en form som är ca 30×40 cm. Antingen smörar och bröar du eller så har du bakplåtspapper i formen.
Ha sedan i rabarber och jordgubbar. Mängden är helt valfri, testa dig fram efter egen smak.
Grädda i ca 30-40 minuter.
Låt kallna och skär sedan i bitar.
Du kan servera dom som dom är, med vaniljsås, grädde eller vaniljglass.
