Kanelbullecupcakes
Ja ni läste rätt. Kanelbulle och cupcake.
Egentligen har det inte så mycket med kanelbulle att göra förutom att det är otroligt mycket kanel i denna godbit. Men jag tycker faktiskt den nästan smakade kanelbulle, fast cupcake. Så här kommer helgens godbit för er som inte orkar stå med en massa jäsdegar. (Ingen kan väl ha missat att det är Kanelbullens dag imorgon 4/10 ? )
Just nu sitter jag på ett flygplan på väg till NEW YORK!
Jag ska fira min 30-års dag där tillsammans med ett gäng vänner. Det ska bli helt fantastiskt, magiskt, WOW, allt. Jag kan inte riktigt förstå det än!
Ingredienser 14-16 st
Cupcakes
4 dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk kanel
1 1/2 tsk bakpulver
160 g rumsvarmt smör
3 äggvitor
2 tsk vaniljpulver / 1 msk vaniljsocker
1 dl gräddfil
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 msk mald kanel
1/2 dl strösocker
Frosting
225 g smör
4-5 dl florsocker
3 tsk kanel
3/4 tsk vaniljpulver / 2 tsk vaniljsocker
3 msk mjölk
Gör så här
Cupcakes
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ihop mjöl, socker, kanel och bakpulver i en stor bunke.
- Tillsätt smör, äggvita, vanilj, gräddfil och mjölk och blanda på medellång hastighet tills slät.
- Blanda kanel och strösocker i en egen skål.
- Täck botten på en cupcakeform, strö över kanelsockret, tillsätt mer smet, varva så många ggr du vill, fyll formen till 2/3. Strö över resterna av kanelsockret på toppen av varje cupcake.
- Grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter
Frosting
- Vispa smöret vitt, tillsätt lite florsocker i taget.
- Blanda i kanel och vaniljextrakt. Tillsätt lite mjölk i taget.
- Spritsa!
Kolabullar – Bullar med dulce de leche
Kanelbullens dag, hurra hurra hurra hurra! Men…. måste man äta KANELbullar? Nää ta KOLAbullar istället!
#allabullarsdag tycker jag.
Fick hem en burk dulce de leche från Pampas Deli i onsdags och jag satte genast igång att baka.
Jag kunde helt enkelt inte hålla mig från att prova att göra bullar med dulce de lechen. Tur att jag inte stoppade mig från den idén. Väldigt goda bullar blev det. För att inte tala om fyllningen…. den kan jag äta med sked!
Hoppas ni äter många bullar idag och firar att det är bullens dag! Hurra för alla bullar!
Ingredienser
Vetedeg
50 g jäst
5 dl mjölk
1 ägg
1 msk grovstött kardemumma
1 tsk salt
1 ½ dl råsocker
13-15 dl vetemjöl
200 g smör
Fyllning
200 g smör
4 dl Dulce de leche
Gör så här
Vetedeg
- Smula jästen i en bunke.
- Värm mjölken till knappt ljummen och blanda ut med jästen.
- Tillsätt först ägget och sedan dom torra ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg.
- Klicka i smöret och låt maskinen jobba i ca 10 min.
- Låt degen jäsa 30-60 minuter.
Fyllning
- Vispa rumsvarmt smör fluffigt, tillsätt dulce de lechen och vispa så allt blandas.
Utbakning
- Dela degen i två bitar. Kavla ut till två rektanglar.
- Stryk på fyllningen och rulla ihop till klassiska bullar.
- Lägg dom på en plåt med bullformar.
- Jäs i ca 30-45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 8-12 minuter.
- Om du använder sockerlag så penslar du och strösslar med pärlsocker direkt när dom kommer ut från ugnen.
Vaniljbullar
Ingen kan väl ha missat att det är kanelbullens dag på lördag 4/10 ?
Jag tycker man borde kalla den dagen för ”Bullens dag” istället så man kan få äta andra bullar än bara kanel.
Jag har bakat bullar som en galning senaste dagarna och jag hoppas jag hinner få ut alla recept!
Vaniljkräm, mormos hosta, eller vad du brukar kalla det är väldigt gott i de flesta bakverk, även i bullar!
Den här degen ska kalljäsas men har du inte tid, ork, lust att vänta kan du värma mjölken till 37 grader och låt den jäsa till dubbel storlek, 30-60 minuter.
Om du inte vill pensla med sockerlag går det alldeles utmärkt att pensla med ägg innan du ställer dom i ugnen.
Ingredienser
Vetedeg
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg
14-16 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk grovstött kardemumma
2 tsk salt
200 g rumsvarmt smör
Fyllning
150 g mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
3 msk vaniljsocker
2 msk mjölk
Sockerlag
1 dl vatten
1/2 dl strösocker
Vaniljkräm
Gör egen, recept här, eller använd färdig
Gör så här
Vetedeg
- Blanda mjölk, jäst och tillsätt sedan ägget.
- Tillsätt strösocker, kardemumma, salt och lite mjöl i taget. Blanda ihop till en smidig deg.
- Klicka i smöret och arbeta degen i ca 10 min i maskin.
- Låt den jäsa i kylskåp under natten eller ca 2 timmar i rumstemperatur.
Fyllning
- Grovriv mandelmassa eller hyvla den med en osthyvel.
- Tillsätt resten av ingredienserna och vispa det klumpfritt med en elvisp.
Sockerlag
- Blanda vatten och strösocker i en kastrull, låt det koka upp. Låt det svalna.
Utbakning
- Dela degen i två bitar. Kavla ut till två rektanglar.
- Stryk på fyllningen och rulla ihop till klassiska bullar eller gör knutar.
- Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar.
- Jäs i ca 30-45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ett hål mitt i bullen och klicka i vaniljkräm.
- Grädda mitt i ugnen i ca 8-12 minuter.
- Om du använder sockerlag så penslar du och strösslar pärlsocker direkt när dom kommer ut från ugnen.
Butterkaka
KANELBULLENS DAG!
Min bästa kompis sambo frågade mig om det är svårt att göra butterkaka.
”Nä kan man göra kanelbullar kan man baka butterkaka” svarade jag.
Han menade inte att jag skulle ställa och baka direkt utan det var en allmän fråga.
Men man kan inte säga så till mig. Jag blev ju självklart väldigt sugen på att ställa mig och baka direkt!
Sprang till affären och handlade det som saknades.
Det här recepetet är lite enklare och har färre moment än det jag la ut igår. Kanske fler ingredienser som brukar finnas hemma också!
Hoppas ni får en trevlig kanelbullens dag och en riktigt bra helg.
Ingredienser – 2 butterkakor
50 g jäst
150 g smör
4 dl mjölk
½ tsk salt
1 1/2 msk nystött kardemumma
1 dl socker
2 st ägg
12-14 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning
100 g smör
2 msk malen kanel
1 1/4 dl socker
2 dl vaniljkräm
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke.
- Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet till 37 grader.
Rör ut jästen med lite av degspadet. - Tillsätt resten av degspadet, salt, kardemumma, socker, ägg och 8 dl av mjölet.
Arbeta degen smidig. - Jäs vetedegen övertäckt ca 40 min. Gör fyllningarna under tiden
- Rör smör, kanel, socker smidigt och poröst.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Arbeta in resterande mjölet i degen. Ta upp den ur bunken och knåda. Dela degen i två delar.
- Kavla ut till två rektangulära kakor. Bred på fyllningen jämt över hela degen.
- Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar. Ställ dem med snittytan uppåt glest i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter.
- Låt kakan jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
- Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en ordentlig klick vaniljkräm.
- Pensla kakan med uppvispat ägg.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
- Låt kakan svalna en stund lossa sedan försiktigt kanten innan kakan kallnat helt.
Vill du kan du ha lite florsockerglasyr på kakan.
Då behövs 1 msk vatten och ca 1 dl florsocker.
