Posts Tagged "julgodis"

Lucka 23 – Jordnötsbräck

Posted by on 23 december, 2012 in Jul | 6 comments

Jordnötsbräck
Bli inte skrämd! Det är så mycket lättare än knäck.
Lättlagat är bara förnamnet. Dock är det en fördel om man har en termometer.
Ikväll tänkte jag testa att göra med cashewnötter och kanske hasselnötter. Varför inte valnötter?

100 g smör
1 1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl strösocker
100 gram saltade jordnötter

Blanda smör, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Gärna vid.
Koka tills massan är 145 grader.
Ta då av kastrullen från plattan och häll i nötterna.
Koka åter igen upp massan till 145 grader. Det tar bara några minuter.
Häll ut massan på plåt med bakplåtspapper.
Vicka plåten så att massan flyter ut så långt till kanterna du kan.
Bryt knäcken i lagom stora bitar när den kallnat.

Koka upp massan till 145 grader
Jordnötsbräck - 1
Jordnötsbräck - 2
Jordnötsbräck -  3
Jordnötsbräck -  4
Jordnötsbräck -  5

Read More

Lucka 22 – Polkabräck

Posted by on 22 december, 2012 in Jul | 1 comment

Polkabräck
Eftersom det är min fina kompis Carros födelsedag idag får det bli hennes recept bakom dagens lucka.
Hon gick igenom sin mammas recept och hittade detta. Jag nappade direkt!

Grattis på födelsedagen Carro!

Read More

Lucka 21 – Jordnötstryffel

Posted by on 21 december, 2012 in Jul | 0 comments

Jordnötstryffel
Salta jordnötter och choklad är ju väldigt gott!
Ett enkelt och snabbt recept.

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad (eller 200 g mörk + 100 g mjölkchoklad)
1 dl kvarg (kesella)
1 1/2 dl grovhackade salta jordnötter

Värm upp grädden och smöret i en kastrull. Låt den börja koka lite smått.
Ta kastrullen från värmen.
Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta.
Rör i kvarg och hälften av nötterna.
Häll chokladen i en form, ca 20 x 15 cm, och strö över resten av nötterna.
Låt den stelna i kylskåp.
Skär i bitar.

Jordnötstryffel - 1
Jordnötstryffel - 2
Jordnötstryffel - 3

Read More

Lucka 13 – Saffranssnäckor

Posted by on 13 december, 2012 in Jul | 3 comments

Saffranssnäckor
Jag blir aldrig nöjd med mina lussekatter. Jag har kanske inte hittat något riktigt bra recept.
Snäckor däremot är väldigt gott. Jag är lite kär i mandelmassa.
Det blir så otroligt saftigt och gott.
Hoppas ni får en trevlig lucia.

Deg
50 g jäst
1/2 tsk salt
5 dl mjölk
17 dl vetemjöl
2 kuvert saffran (1 g)
1 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg

Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader.
Blanda mjöl och salt i en annan bunke.
Blanda saffranet med lite strösocker och stöt det i en mortel till fint pulver och rör ut i mjölken.
Häll mjölken över jästen och lös upp.
Tillsätt mjölbunken som du blandat med saltet, resten av sockret, det mjuka smöret och dom två äggen.
Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, 10 minuter i hushållsassistent eller dubbelt så lång tid om du knådar för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
Gör under tiden fyllningen.

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1,5 msk nystött kardemumma
150 gram mandelmassa
1 msk vatten

Riv marsipanen och ha i vatten. Rör runt så allt blir blandat.
Tillsätt det rumsvarma smöret och kardemumma.
Kavla ut degen till två rektanglar, cirka 1 cm tjocka.
Bred på fyllningen.
Vik ihop degen i ett treslag på längden. Vik först över den ena tredjedelen och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor som är 1,5 cm breda.
Håll i varsin ände och snurra åt olika håll.
Vira ihop degremsan till en knut, se till att knuten hamnar på undersidan.
Lägg bullarna i bullformar med bra mellanrum på en plåt. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.

Sockerlag
En del vatten till två delar socker

Koka upp sockerlagen genom att blanda vatten och socker. Rör runt då och då. När första bubblan kommer drar du av kastrullen från plattan.
Blanda nystött kardemumma med strösocker i en skål.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.
Direkt när dom kommer ut från ugnen penslar du dom med sockerlag och strör på kardemumma/sockerblandningen.

Saffranssnäckor - 1
Saffranssnäckor - 3
Saffranssnäckor - 5
Saffranssnäckor - 6

Read More

Lucka 11 – Saffranssockerkaka

Posted by on 11 december, 2012 in Jul | 0 comments

Saffranssockerkaka
När jag var liten bakade jag väldigt ofta sockerkaka.
Man gjorde det lite för smeten och lite för kakan. Alla ingredienser fanns ofta hemma så det var enkelt att slänga ihop på eftermiddagen innan mamma och pappa kom hem.
Här är en julvariant på den klassiska sockerkakan.

175 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 påse saffran (0,5 gram)
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl (240 gram)
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och strösocker ordentligt pösigt och vitt.
Blanda mjölken med smöret och häll i smeten.
Ta lite (ca en tesked) strösocker och stöt tillsammans med saffran i en mortel.
Blanda vetemjöl med bakpulver.
Rör ner mjölblandningen och det stötta saffranet.
Vispa inte med elvispen/assistenten utan använd en slickepott eller ballongvisp och vänd runt mjölet i smeten.
Du vill inte bli av med luften du har jobbat in när du vispade ägg och strösocker.
Häll i en smord och bröad form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.

Saffranssockerkaka - 1
Saffranssockerkaka - 2
Saffranssockerkaka - 3
Saffranssockerkaka - 4

Read More