Biscotti
Här kommer ett kanonbra grundrecept till biscotti.
Utgå från det här och smaksätt precis som du vill.
ca 40
100 gram rumsvarmt, ordentligt mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk bakpulver
6-7 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
+ Valfri smaksättning
Blanda smör, socker och vaniljsocker.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl och bakpulver separat och rör ner tillsammans med din valfria smaksättning.
Knåda lätt och forma till fyra längder på en bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda i mitten i 175 grader i 17-20 minuter.
Sänk ugnen till 100 grader.
Skär degen i lagom stora bitar och ställ in i ugnen igen i ca 30 minuter.
Jag brukar låta dom stå kvar i ugnen på eftervärme.
Smaksättning
2 tsk nystött kardemumma
Skalet från en citron, en apelsin eller två lime.
2 dl valfria nötter, hela eller hackade (mandel, hasselnötter, pistage, valnötter)
150 gram mörk, vit eller ljus choklad
1 msk färdigt kaffe
1/2 dl kokos
Doppa halva i choklad
2 tsk pepparkakskrydda
Byt strösocker mot rårörssocker eller ljus muscovadosocker
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
Du kan blanda smaksättningarna som du vill.
Kokos tillsammans med vit choklad, kaffe tillsammans med mörk choklad och så vidare.
Dina fantasier sätter gränserna.
Om du blandar två smaksättningar kan du ta lite mindre av rekommenderade mängd. Eller höfta vad som känns bra och lagom.
Jag brukar alltid ha nötter i mina biscotti tillsammans med någon eller några av smaksättningarna.
Kommentera gärna vilken som blev din favoritsmaksättning!
Glutenfria cupcakes
Min vän Moa tog sin examen från Berghs och detta skulle ju självklart firas. Glutenkänslig som hon är så fick jag för första gången baka glutenfritt. Glutenfritt är ju inte så kul tycker man själv som tål mjöl men självklart måste alla få fika.
Jag tycker inte att dom var tokgoda. Det blir lätt ganska torrt när det är glutenfritt men långt ifrån äckliga!
Det här är min variant
Vaniljmuffins – 18 stycken
125g smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl mjölmix (jag köpte Semper men det funkar med vilken som helst)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med mjölken.
Klicka ut smeten i formar och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Jag smaksatte dessa med 100 gram hackad vit choklad. Den vänder du ner sist av allt.
Som frosting hade jag cream cheesefrosting och dekorerade med skivade jordgubbar.
Chokladmuffins – ca 18 stycken
100g smör
1 dl mjölk 3%
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (jag köpte Semper men det funkar med vilken som helst)
1 tsk bakpulver
2 1/4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smör, tillsätt mjölken och låt svalna lite.
Vispa under tíden ägg och socker vitt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen.
Sist vänder du ner den hackade chokladen.
Klicka ut smeten i formar och grädda mitt ugnen i ca 12 min.
Jag smaksatte dessa med 100 gram hackad mörk choklad. Den vänder du ner sist av allt.
Som frosting hade jag laktosfri Plopp Kärleksfluff.
Dessa muffins kan ju vaieras i oändlighet. Här är några förslag.
Citronskal från en citron.
Bär, vilka som helst.
Dumlekolor eller annan godis. Antingen hackar du ner eller har i en hel bit i varje.
Blanda mörk, ljus och vit choklad.
