Lucka 6 – Pepparkakscheesecake med apelsin
Fryst cheesecake är så otroligt bekvämt. Man kan förbereda den några dagar i förväg eller varför inte alltid ha en cheesecake i frysen?
Perfekt att ta fram när man får oväntade gäster.
Jag brukar göra mina i folieformar då blir det väldigt lätt att lägga över på ett fat och man behöver inte ha en springform i frysen.
Pepparkaksbotten:
40 stycken pepparkakor
50 gram smör
Fyllning:
3 st äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm pepparkakskryddor
200 gram färskost
4 dl vispgrädde
1 apelsin (skalet )
Gör så här:
Mixa pepparkakorna tills det bara blir en slätt av smulor. Det går snabbt om man gör det i en matberedare.
Smält smöret och rör om tills det blandar sig.
Platta ut i botten av en form med löstagbar kant som är ca 26 cm.
Ställ formen i frysen medan du gör fyllningen.
Vispa äggula, socker, vaniljsocker, pepparkakskryddor och färskost i en bunke.
Vispa grädde i en annan bunke. Grädden ska bli ordentligt fast.
Vänd ner grädden i den andra blandningen.
Riv ner skalet från en apelsinen och rör runt.
Häll sedan ner blandningen i springformen över din pepparkaksbotten.
Den behöver stå i frysen i minst 4 timmar men den kan gärna stå där flera dagar.
Ta fram cheesecaken ca 15 minuter innan servering. Smula gärna lite krossade pepparkakor över kakan som garnering.
