Posts Tagged "fest"

Lucka 19 – Saffransbiscotti

Posted by on 19 december, 2012 in Jul | 0 comments

Saffransbiscotti
Här kommer mitt andra recept på saffransbiscotti.
Jag har svårt att bestämma mig för vilket av receptet jag gillar bäst. Men det här är min sambos favorit!
Det gamla finns sedan tidigare bakom Lucka 1.

40 st
100 g smör
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2  ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl pistagenötskärnor, hasselnötter, mandel eller annan favoritnöt.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Stöt saffranet med lite av sockret.
Blanda saffranet med matfettet. Häll det i en bunke och låt svalna.
Rör ner äggen och sockret.
Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt.
Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 3 delar. Rulla varje del till en längd ca 40 cm lång.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna lite.
Sänk temperaturen till 100 grader.
Skär varje längd i ca 10 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
Torka biscottin mitt i ugnen cirka 30 minuter – 1 timme eller tills de känns torra.
Vänd ev. på dem efter halva tiden.

Saffransbiscotti - 1

Saffransbiscotti - 2
Saffransbiscotti - 3

Saffransbiscotti - 4

Saffransbiscotti - 5

Saffransbiscotti - 6

Read More

Lucka 18 – Elins sega pepparkakscookies

Posted by on 18 december, 2012 in Jul | 0 comments

Elins sega pepparkakscookies
Första advent fick jag en kakstämpel av min sambo. Jag har inte fått tillfälle att använda den än för det har varit så mycket ”vanligt” julgodis.
Igår kände jag för att baka något som inte var typiskt julgodis. Det resulterade i ett par sega cookies med smak av pepparkaka.
Sambon åt flera stycken vilket är ett bra betyg!

15 kakor
125 gram kylskåpskallt smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk pepparkakskryddor
en liten nypa salt

Mixa smör, mjöl, socker, pepparkakskrydda och salt i en matberedare till en smulig deg.
Låt degen vila 15 minuter i kylen så den blir lättare att rulla.
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla till bollar i storlek som en femkrona. Platta till dom på plåten.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Låt dom svalna på ett galler.

Vill man så kan man rulla in degen till en korv i plastfolie innan man stoppar den i kylen.
Då kan man behålla rullen i kylen upp till ett dygn eller så lägger du den i frysen.
Du kan då skiva degkorven när det är dags att grädda den.

Elins sega pepparkakscookies - 1

Elins sega pepperkakscookies - 2

Elins sega pepperkakscookies - 3

Elins sega pepperkakscookies - 4

Elins sega pepperkakscookies - 5

Read More

Lucka 13 – Saffranssnäckor

Posted by on 13 december, 2012 in Jul | 3 comments

Saffranssnäckor
Jag blir aldrig nöjd med mina lussekatter. Jag har kanske inte hittat något riktigt bra recept.
Snäckor däremot är väldigt gott. Jag är lite kär i mandelmassa.
Det blir så otroligt saftigt och gott.
Hoppas ni får en trevlig lucia.

Deg
50 g jäst
1/2 tsk salt
5 dl mjölk
17 dl vetemjöl
2 kuvert saffran (1 g)
1 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg

Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader.
Blanda mjöl och salt i en annan bunke.
Blanda saffranet med lite strösocker och stöt det i en mortel till fint pulver och rör ut i mjölken.
Häll mjölken över jästen och lös upp.
Tillsätt mjölbunken som du blandat med saltet, resten av sockret, det mjuka smöret och dom två äggen.
Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, 10 minuter i hushållsassistent eller dubbelt så lång tid om du knådar för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
Gör under tiden fyllningen.

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1,5 msk nystött kardemumma
150 gram mandelmassa
1 msk vatten

Riv marsipanen och ha i vatten. Rör runt så allt blir blandat.
Tillsätt det rumsvarma smöret och kardemumma.
Kavla ut degen till två rektanglar, cirka 1 cm tjocka.
Bred på fyllningen.
Vik ihop degen i ett treslag på längden. Vik först över den ena tredjedelen och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor som är 1,5 cm breda.
Håll i varsin ände och snurra åt olika håll.
Vira ihop degremsan till en knut, se till att knuten hamnar på undersidan.
Lägg bullarna i bullformar med bra mellanrum på en plåt. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.

Sockerlag
En del vatten till två delar socker

Koka upp sockerlagen genom att blanda vatten och socker. Rör runt då och då. När första bubblan kommer drar du av kastrullen från plattan.
Blanda nystött kardemumma med strösocker i en skål.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.
Direkt när dom kommer ut från ugnen penslar du dom med sockerlag och strör på kardemumma/sockerblandningen.

Saffranssnäckor - 1
Saffranssnäckor - 3
Saffranssnäckor - 5
Saffranssnäckor - 6

Read More

Lucka 11 – Saffranssockerkaka

Posted by on 11 december, 2012 in Jul | 0 comments

Saffranssockerkaka
När jag var liten bakade jag väldigt ofta sockerkaka.
Man gjorde det lite för smeten och lite för kakan. Alla ingredienser fanns ofta hemma så det var enkelt att slänga ihop på eftermiddagen innan mamma och pappa kom hem.
Här är en julvariant på den klassiska sockerkakan.

175 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 påse saffran (0,5 gram)
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl (240 gram)
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och strösocker ordentligt pösigt och vitt.
Blanda mjölken med smöret och häll i smeten.
Ta lite (ca en tesked) strösocker och stöt tillsammans med saffran i en mortel.
Blanda vetemjöl med bakpulver.
Rör ner mjölblandningen och det stötta saffranet.
Vispa inte med elvispen/assistenten utan använd en slickepott eller ballongvisp och vänd runt mjölet i smeten.
Du vill inte bli av med luften du har jobbat in när du vispade ägg och strösocker.
Häll i en smord och bröad form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.

Saffranssockerkaka - 1
Saffranssockerkaka - 2
Saffranssockerkaka - 3
Saffranssockerkaka - 4

Read More

Lucka 9 – Rocky Road

Posted by on 9 december, 2012 in Jul | 0 comments

Rocky road
Supergott är bara förnamnet!
Julgodis ska vara enkelt. Något som alla kan göra. Rocky road är definitivt det.

150 gram mörk choklad
150 gram mjölkchoklad
1 påse Dumle (220 gram)
1 dl minimarshmallows
1,5 dl jordnötter
1/2 dl skalade mandlar

Smält chokladen på låg värme i vattenbad.
Tillsätt resterande ingredienser och häll ut i en form som är ca 20×30 cm.
Låt stela skär sedan i bitar i önskad storlek.

Rocky road - 1
Rocky road - 2
Rocky road - 3

Rocky road -  4

Read More