Passionscurd
Jag åt min först passionsfrukt för knappt två år sen.
Jag hade nog aldrig sett eller ens reflekterat över vad det var för brun konstig boll bland frukt och grönt i mataffären.
Men så en dag skulle jag testa en ”sån där”. Men jag ville ju absolut inte ha den skrynkliga, mörka bollen. Vem vill ha den?
Så tog helt enkelt den rundaste och ljusaste jag kunde hitta.
Nu efter två år av passionsfruktsälskande har jag förstått att ju fulare desto bättre!
Denna curd gjorde jag för att använda som fyllning i en tårta.
Då blandade jag den med mascarpone och grädde. Men den är god precis som den är också eller som smaksättare i din vanliga cream cheese frosting.
Ingredienser – 1,5 dl curd
7-9 mogna passionsfrukter (ca 100 gram saft)
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
75 g smör, i små bitar
Gör så här
- Dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ur köttet i en kastrull.
- Tillsätt resten av ingredienserna och låt det sjuda. Det får inte koka. Den är klar när smeten känns len och är lite tjockare.
- Sila krämen så kärnona försvinner. Häll över smeten i en bunke och täck med plastfil så att skinn inte bildas.
(Ja du ska alltså lägga plastfilm PÅ krämen, inte bara täcka skålen.) - Låt bunken stå i kylen en stund eller över natten. Häll sedan över i en glasburk.
Hallongrottor
Jag har tidigare berättat att jag älskar småkakor. Småkakor med sylt i, eller i detta fall halloncurd, kan därför aldrig vara fel.
Du kan använda den sylten som du gillar eller råkar ha hemma.
Det går snabbt att få ihop degen och rulla bollarna.
Jag tog min första kaka en halvtimme efter att jag började. Alldeles lagom väntetid!
Receptet är från Söta Saker.
18 grottor
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
ca 1 dl halloncurd
Blanda de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner smöret som du delat i små kuber.
Forma till bollar och lägg i kakformar eller på bakplåtspapper.
Tryck hål i mitten och fyll med rasperry curd.
Grädda i 10-12 minuter.
Halloncurd
Jag gillar inte lemoncurd på smörgåsen men den är fantastisk att ha som smaksättning eller fyllning på whoppies, macarons eller cupcakes. Bara fantasin sätter gränser.
Så när jag hittade recept hos Söta Saker på halloncurd så blev jag väldigt glad då jag älskar hallon!
Här kommer hennes recept.
2 dl hallon
3 ägg
2 dl socker
75 g smör
Mosa hallonen väl.
Vispa ägg och socker och blanda med hallonmoset i en rostfri bunke.
Ställ i vattenbad och rör under upphettning tills krämen tjocknar.
Ta från värmen och klicka i smöret.
Rör tills det löser sig och tappa på två små eller en medelstor burk.
Curden håller cirka två veckor i kylskåp.
Läs mer inne hos Söta Saker: http://sotasaker.com/raspberry-curd/#ixzz1lIzcWQuG