Citronrutor
Hallå hösten! Eller…?
Här i Stockholm så är kanske det inte så värst mycket lägre temperatur men vindarna, som blåser ordentligt, är kalla. Man tar definitivt med sig en extra kofta eller min favoritponcho från Cubus, den är värmande men ändå sval på något härligt sätt.
Jag är taggad för en bra vecka då förra veckan innehöll alldeles för många tråkiga saker; mobilen tappad ner på tunnelbanespåret = trasig display, ramlade på cykeln… Behöver jag ens fortsätta?
Men lite solsken ska jag väl ändå bjuda på? I form av solskensgula citronrutor.
Ingredienser
Botten
225 g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 st äggula
Fylling
4 st ägg
4 1/2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl färskpressad citronsaft, ca 4 citroner
Gör så här
Botten
- Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 25 x 20 cm.
- Blanda samman alla ingredienser till botten snabbt i en matberedare och platta ut den jämt i formen.
- Grädda mitt i ugnen i 25 minuter tills botten fått en gyllenbrun färg.
Fyllning
- Rör ihop ägg och strösocker. Tillsätt mjöl och citronsaft. Blanda tills du har en slät fyllning.
- Fördela fyllningen över botten och grädda i ytterligare ca 20 minuter.
- Ta ut kakan och låt den svalna helt i sin form. Skär sedan upp i önskad storlek och form på bitarna.
- Innan servering kan du pudra florsocker över.
