Posts Tagged "bröd"

Surdegsbröd

Posted by on 6 mars, 2012 in Bröd | 4 comments

Surdeg på burk
Några av er har kanske upptäckt att KronJäst har börjar sälja färdig surdeg på burk. Perfekt för dig som inte har tålamodet att mata och hålla igång en surdeg.
Jag gjorde receptet som finns på burken och det blev väldigt gott!

Surdeg på burk - Burken

Grundrecept Råg (färsk)
1 burk (150 g) Bagarens Rågsurdeg
½ pkt (25 g) Färsk KronJäst för matbröd
5 dl (500 g) Vatten, kallt
9 dl (540 g) Vetemjöl special
4 dl (240 g) Rågmjöl, grovt
3 tsk (20 g) Salt
1 msk (20 g) Oliv- eller rapsolja

Skaka burken (vrid av locket) och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand.
Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig.
Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.

Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen.
Dela i 2–3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd.
Sikta därefter lite mjöl över bröden.
Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.

Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten i ugnen.

Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. Låt svalna på galler.

Surdeg på burk - Färdiga bröd

Gå in på KronJäst hemsida för att få fler tips på hur du kan använda deras färdiga surdeg!

Read More

Scones

Posted by on 22 januari, 2012 in Bröd | 4 comments

Scones
Finns det något bättre än att vakna upp till doften av nybakat bröd?
Scones går snabbt och är väldigt enkelt.

Ta det du har hemma!
Yoghurten kan du byta ut mot mjölk eller filmmjölk.
Har du varken vetemjöl eller manitoba cream hemma så ta dinkelmjöl eller vad du nu kan ha för mjöl hemma.
Det här receptet använde jag imorse.

Ca 6 frallstora bröd
4 dl vetemjöl
4 dl manitoba cream
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100g smör
3 dl yoghurt

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjölet, salt och bakpulver i en bunke.
Fördela fettet i mjölet med fingertopparna, med en gaffel eller i matberedare till en gryning massa.
Tillsätt yoghurten och rör snabbt ihop degen.
Dela degen i 6 delar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper eller smord.
Platta till med mjölad hand till en rund kaka. Använd en gaffel för att sticka hål i degen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.

Scones 2
Scones 3

Read More