Säsongens första saffransbak
Jag tycker att man får börja pynta och baka först från och med första advent, inte tidigare men i år blev jag tvungen att börja tidigt. Mina föräldar har sin årliga glöggfest på lördag och självklart är det obligatoriskt att jag ska baka till denna tillställning.
Hemma hos mig finns det alltid en burk saffransbiscotti när det är juletider. Så otroligt snabbt och enkelt att göra och kan stå nästa hur länge som helst i en glasburk.
Ingredienser
100 g smör
1/2 g saffran (ett paket)
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl mandlar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Stöt saffranet med lite av sockret. Smält smöret och tillsätt saffran.
- Rör äggen och socker.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke. Hacka nötterna grovt. Rör ner nötterna och mjölblandningen och tillsätt smör, arbeta ihop till en deg.
- Dela degen i 3 delar. Rulla varje del till en längd som täcker plåten.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna lite och sänk temperaturen till 100 grader.
- Skär varje längd i sneda skivor och lägg dem på plåten med snittytan uppåt.
- Torka biscottin mitt i ugnen cirka 30 minuter – 1 timme.
Biscotti
Här kommer ett kanonbra grundrecept till biscotti.
Utgå från det här och smaksätt precis som du vill.
ca 40
100 gram rumsvarmt, ordentligt mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk bakpulver
6-7 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
+ Valfri smaksättning
Blanda smör, socker och vaniljsocker.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl och bakpulver separat och rör ner tillsammans med din valfria smaksättning.
Knåda lätt och forma till fyra längder på en bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda i mitten i 175 grader i 17-20 minuter.
Sänk ugnen till 100 grader.
Skär degen i lagom stora bitar och ställ in i ugnen igen i ca 30 minuter.
Jag brukar låta dom stå kvar i ugnen på eftervärme.
Smaksättning
2 tsk nystött kardemumma
Skalet från en citron, en apelsin eller två lime.
2 dl valfria nötter, hela eller hackade (mandel, hasselnötter, pistage, valnötter)
150 gram mörk, vit eller ljus choklad
1 msk färdigt kaffe
1/2 dl kokos
Doppa halva i choklad
2 tsk pepparkakskrydda
Byt strösocker mot rårörssocker eller ljus muscovadosocker
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
Du kan blanda smaksättningarna som du vill.
Kokos tillsammans med vit choklad, kaffe tillsammans med mörk choklad och så vidare.
Dina fantasier sätter gränserna.
Om du blandar två smaksättningar kan du ta lite mindre av rekommenderade mängd. Eller höfta vad som känns bra och lagom.
Jag brukar alltid ha nötter i mina biscotti tillsammans med någon eller några av smaksättningarna.
Kommentera gärna vilken som blev din favoritsmaksättning!
Lucka 19 – Saffransbiscotti
Här kommer mitt andra recept på saffransbiscotti.
Jag har svårt att bestämma mig för vilket av receptet jag gillar bäst. Men det här är min sambos favorit!
Det gamla finns sedan tidigare bakom Lucka 1.
40 st
100 g smör
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl pistagenötskärnor, hasselnötter, mandel eller annan favoritnöt.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Stöt saffranet med lite av sockret.
Blanda saffranet med matfettet. Häll det i en bunke och låt svalna.
Rör ner äggen och sockret.
Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt.
Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 3 delar. Rulla varje del till en längd ca 40 cm lång.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna lite.
Sänk temperaturen till 100 grader.
Skär varje längd i ca 10 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
Torka biscottin mitt i ugnen cirka 30 minuter – 1 timme eller tills de känns torra.
Vänd ev. på dem efter halva tiden.
