Lucka 19 – Saffransbiscotti
Här kommer mitt andra recept på saffransbiscotti.
Jag har svårt att bestämma mig för vilket av receptet jag gillar bäst. Men det här är min sambos favorit!
Det gamla finns sedan tidigare bakom Lucka 1.
40 st
100 g smör
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl pistagenötskärnor, hasselnötter, mandel eller annan favoritnöt.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Stöt saffranet med lite av sockret.
Blanda saffranet med matfettet. Häll det i en bunke och låt svalna.
Rör ner äggen och sockret.
Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt.
Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 3 delar. Rulla varje del till en längd ca 40 cm lång.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna lite.
Sänk temperaturen till 100 grader.
Skär varje längd i ca 10 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
Torka biscottin mitt i ugnen cirka 30 minuter – 1 timme eller tills de känns torra.
Vänd ev. på dem efter halva tiden.
Lucka 2 – Enkla mintkyssar
Det här är ett enkelt recept på mintkyssar. Inget kokande bara vispa!
Perfekt att slänga ihop när du får en äggvita över.
Det som tar tid är att torka dom. Dom behöver dock bara stå framme.
1 äggvita
7 droppar pepparminsarom
3 dl florsocker
30 g mörk choklad
Vispa äggvitan fast. Du ska kunna vända upp och ner på bunken.
Tillsätt pepparmint och rör om.
Sikta ner florsockret och vispa till en smidig massa.
Fyll en spritspåse med massan. Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper.
Låt dem torka i rumstemperatur över natten.
Smält chokladen och häll den i en strut av bakplåtspapper eller en sprits. Spritsa en droppe på varje mintkyss.
Mintkyssarna ska vara lite mjuka i mitten.
