Dessert / Efterrätt

Sommarpaj

Posted by on 16 juni, 2014 in Dessert / Efterrätt | 1 comment

Sommarpaj
Den här bjöd jag jobbet på i fredags och när min kompis fick se en bild på den begärdes den som efterrätt i midsommarhelgen. Så ja, jag vill kalla den här; sommarpaj.

Gör den gärna i en springform så du får riktigt höga fina kanter. Men det går givetvis bra i en vanlig pajform också. Botten blir lite tjockare bara.
Det går alldeles utmärkt att förbereda skalet någon dag innan, eller flera dagar innan och frys in.
Varför inte alltid ha en i frysen?
Man vet ju aldrig när det kommer oväntat besök på sommaren…

Ingredienser
100 g smör
3 dl mjöl
150 g mandelmassa
1 msk vatten

 

3 dl vispgrädde
1 1/2 dl lemon curd
1 ask färska jordgubbar
Daimkulor/Hackad daim

 

Gör så här
  • Mixa ihop smör, mjöl och mandelmassa, gärna i en matberedare. Häll i vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ställ i kylskåp för att vila ca 1 timme.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Tryck ut degen i en spring-/pajform och grädda i mitten av ugnen 20 minuter. Låt svalna.
  • Vispa grädd och rör i lemon curd. Häll i gräddblandningen i pajskalet.
  • Garnera med jordgubbar och strö över daimkulor (eller krossad daim).Jordgubbspaj
    Sommarpaj
Read More

Petit-choux med champagneyoghurtglass

Posted by on 14 december, 2013 in Dessert / Efterrätt | 0 comments

Mitt tredje och sista bidrag i Alexandre Bonnet-tävlingen är petits-chouxer med champagneyoghurtglass.
Inte så avancerat som namnet låter. Nu hoppas jag att jag vinner resan till Paris. Vore helt fantastiskt att få ta en vårsemester.

Ingredienser – 6 st
1 ½ dl vatten
50 g smör
60 g vetemjöl
1 stort ägg

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.
  • Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen.
  • Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget.
  • Spritsa ut 6-8 petits-chouxer på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.

Ingredienser – Glass
3 dl turkisk yoghurt
1 dl champagne, Alexandre Bonnet Perle Rosé
3/4 dl strösocker

Gör så här

  • Blanda samtliga ingredienser till glassen och frys den sedan i en glassmaskin.
    (Om du inte har en glassmaskin så frys in den i en plastbytta och vispa runt var 30:e minut.)

Skär av ett litet lock på din petit-choux, fyll med glass och dekorera med bär. Vill du lyxa till det så ta lite chokladsås också!

petitAlexandre Bonnet

Read More

Alexandras äppelpaj

Posted by on 2 september, 2013 in Dessert / Efterrätt | 4 comments

Alexandras äppelpaj
Jag tog på mig att baka fredagsfika till jobbet för jag var så otroligt sugen på äppelpaj. Alldeles perfekt nu när hösten faktiskt är på gång.
Min gamla kollega Alexandra skrev om 2-2-1 paj på sin blogg och den inspirerade mig till den här.
2 dl vetemjöl, 2 dl socker och 100 gram smör är grundtanken.
Socker socker socker socker är bara förnamnet men oj vad det blev gott!

Ingredienser
5 äpplen
½ dl råsocker
Kanel

2 dl vetemjöl
3/4 dl råsocker
1 dl farinsocker
1/4 dl strösocker
100 gram smör

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Skala äpplena och skiva i bitar som är ungefär en halv centimeter.
  • Stek äppelskivorna tillsammans med råsocker och kanel i ungefär 5 min på hög värme.
  • Blanda vetemjöl och alla sockersorter.
  • Smält smöret och tillsätt det i mjöl/sockerblandingen. Rör runt ordentligt.
  • Fyll en form som är ca 24 cm med äpplen och strö över degen.
  • Grädda i ca 20 min.

Alexandras äppelpaj
Alexandras äppelpaj
Alexandras äppelpaj

Read More

Lemon meringue pie

Posted by on 31 augusti, 2013 in Dessert / Efterrätt | 2 comments

_1160620
Vilken märklig lördag det har varit. Trots att jag ändå gick upp vid 10 så har hela dagen blivit ”sen”. Väldigt segstartad imorse… Jag fick i mig middag alldeles nyss..
Mina föräldrar kom förbi tidigare idag för att hjälpa till med lite skruvande i en garderob och jag passa då på att göra fika som blir mitt andra bidrag i Soda stream tävlingen
Receptet räcker till sex små portionsformar.

Ingredienser – Pajskal
2 dl vetemjöl
3/4 dl florsocker
1/4 dl majsstärkelse
knivsudd salt
85 gram smör

Gör så här

  • Använd en matberedare. Blanda alla torra torra ingredienserna. Tillsätt kallt smör och blanda snabbt ihop.

  • Tryck degen i sex portionsformar. Försök att få jämt runt hela, glöm inte kanterna. Ställ i kylen i 30 minuter.

  • Sätt ugnen på 175 grader. Grädda botten i ca 15 min.

Ingredienser – Fyllning
2 st ägg + 1 äggula
1 1/2 dl strösocker
1/4 dl vetemjöl
1 dl Lemon & Lime Soda Stream Natural-smak
1/2 dl mjölk
En nypa salt

Gör så här

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Rör samman ägg, socker och mjöl i en skål.
  • Tillsätt essens, mjölk och salt. Rör runt så allt blir ordentligt blandat.

  • Häll i smeten i pajskalet.

  • Grädda pajen i ca 20 min. Fyllningen ska stanna.

  • Låt svalna i en timme.


Ingredienser – Maräng
4 äggvitor
2 msk strösocker

Gör så här

  • Vispa äggvita i en ren, torr rostfri bunke.
  •  Tillsätt lite socker i taget.
  • När marängen är fast och blank så spritsa eller klicka ut marängen ovanpå din paj.
    Bränn av med brännare eller sätt formarna högt upp i ugnen på 225 grader i ca 3 minuter.

_1160621

Read More

Glasstårta med maräng, jordgubbar, daim och chokladsås

Posted by on 11 juli, 2013 in Dessert / Efterrätt | 0 comments

IMG_8170

Förlåt förlåt för tystnaden som varit.
Jag skyller på att jag har haft massvis på jobbet. Jag har knappt bakat senaste tiden.
Vilket jag alltid(!) hinner annars, oavsett. Jag ser till att jag får den avkoppling som bakningen ger mig.
Men det har inte funnits tid!
Idag ger jag er därför receptet på en tårta som min kompis hade gjort till midsommaraftonskvällen.
Som alltid älskar jag bakverk man kan förbereda!
Bilderna är tagna sent på kvällen i en mörk och mysig stuga…
Men ni ser det viktiga, jordgubbar, chokladsås och daim!

Ingredienser
2 marängbottnar, köpta eller hemmagjorda
3 dl vispgrädde
2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
100 gram daimkulor / krossad daim
chokladsås
2 liter jordgubbar

Gör så här 

  • Lägg en marängbotten i en springform
  • Ringla över det mycket chokladsås. Hela botten ska vara täckt.
  • Vispa grädden till fast skum tillsammans med florsockret och vaniljsocker. Vänd i
    crème fraichen och daimkulorna.
  • Lägg gräddblandningen på bottnen och lägg på den andra bottnen. Tryck
    lite lätt så smeten blir jämt fördelad.
  • Ringla över resten av chokladsåsen. Ställ in i frysen i 4-5
    timmar.
  • Ta tårtan ur formen och låt stå 15 minuter innan den serveras.
  • Lägg jordgubbarna på tårtan och ringla över lite chokladsås. Servera!

IMG_8167
IMG_8165
IMG_8163

Read More

Vaniljpannacotta

Posted by on 22 mars, 2013 in Dessert / Efterrätt | 3 comments

IMG_1552
Pannacotta är en otroligt tacksam efterrätt som kan förberedas i god tid innan och man kan variera den på många olika sätt.
Här kommer ett enkelt recept på pannacotta med smak av vanilj, toppad med hallon och dumlefluff med pepperkakssmak.
Låter det gott med vanilj, hallon och brownie? Då rekommenderar jag en titt på detta recept.

Ingredienser – 6 portioner
5 gelatinblad
1 vaniljstång
4,5 dl vispgrädde
3 dl mjölk
3/4 dl strösocker

Gör så här

  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  • Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
  • Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång, frön och stösocker i en kastrull. Låt koka ca 1 minut.
  • Ta bort kastrullen från plattan och ta ur vaniljstången.
  • Lyft upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Rör ner dem i gräddkoket.
  • Häll över smeten i en bunke och låt det svalna.
    För att undvika att skinn bildas rör du om ofta eller lägger plastfolie direkt på smeten.
  • Vill du att det ska gå lite snabbare ställer du bunken i kylskåpet.
    (Varför du inte häller upp i portionsformarna på en gång är för undvika att alla vaniljfrön hamnar i botten.)
  • När smeten blivit lite trögflytande är det dags att hälla upp.
  • Bryr du dig inte om vaniljfröna häller du upp i formarna direkt!
    Det gör ingenting om smaken det är bara utseendemässigt.
  • Låt formarna stå i kylskåp i 4 timmar.
Read More